155808

;р 1,ц чз,ЗЗ д Подписная аруггга ЛЗ б тляревскии УСТАНОВКА Я И ЗАМО РАЖИ ВАН ИЯЙ Завлево 4 ма 5 196 г. за,) Т 2 Ьо 71,Ч.13по делам изобретений и открытий ири Гоастс .Ъ 1 ииистров ГСГ Комит услиовио в .1 оллстсие изо тсиай: ва,вы, зиаов Ът, .т за ИЗВССТНЫСТВНОВКИ ДЛЯ ШТВЪПОВИИ ПЕЛЬЪЕНЙ Н И. 3 МОР 2 1 ИВ - ння, п 1 едставляощие сооой Отдсльные уст 301 ства. )тн установки нс НОЗВОЛЯ 10 Т ОСУНЕСТВИТЬ ПРОЦЕСС 113 ГОТОВ;СНП 5 Г НСПРЕРЫБНОЪ 1 ПОТОКС.11 е 1 лаГась 25 устанОВка Ооеспечнвает неп 1)срывность процесса, ускоряет предвари телнюе за мор ажванне пельменей и а Бтом атнзи рует загрь зкъ и выгрузкЪ нх.В устанОВке совосупно 51 рнмснсны расгОГОЪкеннье по ъоду тсхнолд- ГическОГО процесса букезы со шнскОВымн пнтате,15 ьи 1,я тест 2 и фарша, дозаторы для них, форьуОгцес уст 301 ст 0, штаьпово 1 нь 1 й 1 Оараоан, полый барабан для предварительного замораживания пельменей путем испарени 51 В нсъ хладаГента, ИОЪк дл 5 сн 5 тн 51 пель)еней с по,10 ГО бараОана и камера для Окончательного зам 01)25 кнвання с Воздухоохладнтел е ъ 11 В стГ я то р 2 ъ и. В и у т р 1 и 2 ъс 1 ъ ы р 2 3.е ш с ) и е т;1 е 0 0 1) 2 3 11 ы 1 цс и н 011 транспортер с носителями для пельъенсн. ПОлы Оараоан размещен В камере Оконателы 10 ГО заъ 10 раживания и снаОжен дуГОООразныь экра)- ном-испарителем хладагента. Носители вьполнены в виде люлек с опорными роликами шарнирно подвешенных на звеньях цепей транспортера. С загрь зочной стороны камеры на пъти двпженпя транспортера с нОси- елями установлен лоток для подачи пельысне 1, 2 с разгрузочной части - упор и направляющие для опрокидывания люлек.На фиг. 1 схематически изображена установка для изготовления и замораживания пельменей; на фиг. 2 - схема узла А на фиг. 1 (крепление люлек к звеньям цепного транспортера); на фиг. 3 - схема узла Б на фиг. 1 в разгрузочной части камеры окончательного заморажнвання пельменей.М 155808УстацОВка имеет камеру 1 Окоц 12 тельного замораКиВация пельменей, которая снабжена воздухоохладителем 2 (аммиачцым), вентиляторами 3 и петлеобразцым цепным транспортером 4 с носителями для пельменей. Последние представляют собою подвешенные ца шарнирах 6 люльки 6, снабженные опорными роликами 7. С разгрузочной стороцы каыеры 1 на пути ДВикени 51 трацспортера 4 цаходятс 51 цак;1 Оццый лоток 8, неподвижный упор 9 и направляющие 10, а с загрузочной - смоцтировац полый барабан 11 для предварительного замораживания пель. мецей (аммиачцый или фреоцовый) с расположенным под цим дугообразным экраном-испарителем 12 хладагецта, Над полым барабаном 11 установлены штамповочный барабан 13, цож 14 для снятия пельменей, формующее устройство 15 и снабженные шцековыми питателями бункер 16 для теста, бункер 17 для фарша, под которыми находятся дозаторы 18 и 19, соответственно для теста и фарша.Сформоваццые устройством 16 пельмени поступают ца цилиндрическую охлаждаемую поверхность вращающегося против часовой стрелки полого барабана 11, ца котором пельмени частично заморакиваются с образованием устойчивой поверхностной корочки. Перед поступлением в камеру 1 пельмени ножом 14 срезаются с поверхности барабаца и по наклонному лотку 20 попадают в люльки 6 цепного транспортера 4, при движении которого пельмени окоцчательцо замораживаотся В камере 1. Затем на разгрузочной стороне последней люльки 6 под воздействием Неподвижного упора 9 опрокидываются, поворачиваясь ца шарцирах , и обкатываются опорными роликами 7 по направляющим 10, За 010 кеццые пельеци из Опроиц 5 тых;ю;е 6 по цак,оццом 5 к, 8 подаются ца следующую технологическую операцию.Таким образом, в предлаГаемой устанОВке замораживание пельменей проводят в два приема: в Начале предварительное замораживание ца барабане 11, а затем - окончательное - в камере 1. Наличие дугообразного экрана-испарителя 12 хладагецта ускоряет процесс предварительного замораживания пельменей.Предмет изобретения1. Уст 2 НОВка дл 5 РзГОтов;еци 51 и 32:50132 кивац 15 пелы 1 ецей, 0 т;1 ичающаяся тем, что, с целью осуществлецця непрерывности процессов, в цей совокуццо примецецы расположсцные по ходу технологического процесса бункеры со шцековыми пцтателями .ля теста и фарша, дозаторы для цих, формующее устройство, штамповочцый барабан, по,1 ы 1 барабан дг 151 п 1 эедВ 21 эительцОГО заморакиВация пелы 1 ецц итем испарецРя в нем хладагента, нож для снятия пельменей с полого бараоаца и камера д,1 я Окоцчательцого Рх заъораКНВЗция с Воздухоох;адителем Р ВентЛятора 5 и, В 1 ут 1 и кот 01 эой 1 азмсшец пстле 001 эазцый цепцой транспортер с носителями для пельменей,2. Установка по и. 1, о т л и ч а ю ш а я с я тем, что, с целью ускорения процесса предварительного заморакивация, полый барабан размещен В камере окончательного заморажиВация и сцаокен дГообразцым экраном-испарителем хладагецта.3. Установка по пп. 1 и 2, отл ич а юща яся тем, что, с целью автоматизации загрузки и выгрузки пельменей, носители выполнены в виде шарнирно подвешенных ца звецьях цепей транспортера люлек с опорными роликами, с загрузочпой стороны камеры на пути двикения транспортера с носителями установлен лоток для подачи пельменей, а с разгрузочной - упор и направляющие для опрокидывания люлек.