Способ определения цветности дрожжей sасснаrомuсеs cerevisiae

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 12 И 1/16//(С 12 И12 к 1:865) 1)4 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНН А ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ инсти мывке дрожжей водном раствором ц 1 елоципри рН 11-13 в течение 5-15 мин происходит перезарядка красящих веществ,которые становятся одноименно заряженными с дрожжевыми клетками и де"сорбируют с поверхности клеток в промывную воду. Соотношение дрожжеи иводного раствора щелочи в суспензииможет составлять от 1:20 до 1:35.Максимальное удаление красящих вец 1 еств с поверхности дрожжевых клетокдостигается при соотношении дрожжейи водного раствора щелочи в суспензии1;30 и 1:35. Красящие вец 1 ества десорбированные с дрожжей при указанных условиях, переходят в раствор.После фильтрования дрожжевой суспензводрож- еделеГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Киевский технологическитут пиц 1 евой промышленности(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ 31 ВЕТНОСТИДРОЖЖЕЙ БАССНАЮМУСЕБ СЕВЕЧ 1 Б 1 АЕ(57) Изобретение относится к производству хлебопекарных и кормовыхдрожжей, в частности к способам определения их цветности и кацества.Определяют не цвет дрожжей, а цветИзобретение относится к прои ству хлебопекарных и кормовых д жей, в частности к способам опр ния их цветности и качества.Изобретение не имеет аналогов, так как способ определения цаетности дрожжей разработан впервые.Сущность способа заключается в том, что определяют не цвет дрожжей, а их цветность по цветности фильтра" та, в который перевели красящие вец 1 ества, адсорбированные дрожжами. Способ определения цветности дрожжей включает промывку дрожжей водным раствором щелочи при рН 12 в течение 15 мин, фильтрование суспензии и определение цветности дрожжей. При про ность Филькрасяц 1 ие вдрожжами.чывку дрожлочи при рзатем Фотометодом оптрата приного раств:20-1:35.возможностзовать цвенологическхлебопекарполучаемыхспиртовогопродукции. 2трата, в который перевелиец 1 ества, адсорбированныеДля этого производят прожей водным раствором щеН 12 в течение 15 мин иэлектроколориметрическимределяют цветность фильсоотношении дрожжей и водора щелочи в суспензии 1:Предлагаемый способ даеть количественно характеритность дрожжей по ходу техого процесса производстваных и кормовых дрожжей,на отходах сахарного ипроизводств, и готовой3 табл,1511273 зии через двойной бумажный фильтр фотоэлектроколориметрическим методом определяют цветность фильтрата. Цвет- ность прозрачного фильтрата после промывки дрожжей количественно ха. рактеризует цветность дрожжей: чем выше цветность фильтрата, тем выше цветность дрожжей.В табл.приведены данные о цвет ности фильтрата промыв 4 ых вод после промывки дрожжей водным раствором щелочи при различном рН в соотношении 1;30 в течение 15 мин, которые свидетельствуют о повышении положительного эффекта с повышением рН до 12 при промывке дрожжей. Далее дополнительный эффект не наблюдается.Таблица 1Цветность фильтрата при различныхзначениях рН рН при промывке дрожжей Цветность фильтрата, мл 0,1 н.1 /1 ОО мл 0,90 1,б 5 2,20 2,28 40 Продол:жительСоотнорН припромывке дрожжей Цветностьфильтрата мл 450,1 н,йода/1,55 1,90 2,20 2,25 еее е ее е55При диспергировании прессованных дрожжей влажностью 753 в водном растворе щелочи при рН 12 в соотношении 1:201:35 и промывке в течение 15 мин Как видно из данных, приведенных в табл, 2, для достижения максимального положительного эффекта - цвет- ности фильтрата промывных вод - достаточна промывка дрожжей водным раствором щелочи в течение 15 мин.Таблица 2Цветность фильтрата при различнойпродолжительности промывки 15 20 25 в промывную воду переходят красящиевещества, адсорбированные на поверхности дрожжевых клеток. Промывнуюводу отделяют от дрожжей фильтрованием через двойной бумажный фильтри на фотоэлектроколориметре при Л155-5 ч 0 нм определяют оптическуюплотность прозрачного фильтрата,Затем, пользуясь калибровочной кривой для стандартных растворов 0,1 н,йода, находят цветность фильтрата,мл О,1 н, йода/100 мл,П р и м е р 1, 1 О г биомассы дрожжей БассЬагощусез сегечзае влаж" ностью 751, выделенных из мелассной бражки, смешивают с водным раствором щелочи с рН 12 в соотношении 1:1 О, дрожжи суспендируют, в течение 15 мин перемешивают или встряхивают на качалке, а затем фильтруют через двойной бумажный фильтр. Первые мутные порции фильтрата отбрасывают, после чего на фотоэлектроколориметре при155 нм определяют оптическую плотность прозрачного фильтрата, а затем по калибровочной кривой находят цветность фильтрата, мл 0,1 н.йода/100 мл. П р и м е р 2. Способ осуществляют по примеру 1, но соотношение дрожжей и водного раствора щелочи в суспензии составляет 1:15.П р и м е р 3. Способ осуществляют по примеру 1, но соотношение дрожжей и водного раствора щелочи в суспензии составляет 1:20 П р и м е р 1. Способ осуществляе ют по примеру 1, но соотношение дрожжей и водного раствора щелочи в суспензии составляет 1:25,П р и м е р 5. Способ осуществляют по примеру 1, но соотношение дрожжей и водного раствора щелочи в суспензии составляет 1:30.П р и м е р б, Способ осуществляе ют пв примеру 1, но соотношение дрожжей и водного раствора щелоци составляет 1:35. Из приведенных данных видно, что с увелицением расхода водного раствора щелочи возрастает количество десорбируемых с поверхности дрожжевых клеток красящих веществ - цветность фильтрата повышается. При соотношении дрожжей и водного раствора щелочи 1:30 и 1:35 она достигает максимального и стабильного значения.151 273,Продолжение табл 3 Соотношениедрожжей и5 водногорастворащелочД: ВРЦ Цветность Фильтрата,мл О,.н. йода/100 кп при указан- пр веденном соотно- ная к со" шен и отношению Й : ВРЙ Д:ВРЦ 1:10 3,56 2,23 ащ 6,4 6,7 6,8 1:25 1:30 1:35 Таблица 3Цветность Фильтрата при различных соотношениях дрожжей и водного раствора щелочи Цветность Фильтрата,мл 0,1 н, йода/100 мл Соотношениедрожжей иводногорастворащелочи(Д; ВР 1) при указанном соотношенииД . ВРЯ приведенная к соотношению Д:ВРЦ 1;1 О 3,90 3,20 3,00 1:.10 1:15 :20 3,9 1,8 6,0 Составитель В,Голимбет Редактор М.Петрова Техред Идерес Корректор Л.ПатаиЗаказ 5863/28 Тираж 501 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. М/5Еа Е Е Е иПроизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул, Гагарина,101,Данные, приведенные в табл. 3,характеризуют изменения цветностиФильтрата после десорбции красящихвеществ с дрожжей, выделенных измелассной бражки, которые предварительно перед определением цветностине были подвергнуты промывке,Наряду с этим определяют цветность готовой продукции - прессованных хлебопекарных дрожжей, При этомцветность Фильтрата: после промывкисветлых дрожжей составляла 0,1-0,3,темных дрожжей - 0,5 мл 0,1 н, йода//100 мл. 5Таким образом, предлагаемый способ позволяет количественно оценить цветность дрожжей.Формула изобретения 20 Способ определения цветности дрожжей ЯассЬагошусез сегеч 1 зае, получаемых на отходах сахарного и спиртового производств, о т л и ч а ющ и й с я тем, что дрожжи диспергируют в водном растворе щелочи при рН 12 в соотношении 1;20-1:75 и промывают в течение 15 мин, после чего Фильтруют, а оценку цветности дрожжей осуществляют по цветности Филь- трата.