Устройство для приготовления мучных изделий

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК ЯО 1472(51) 4 А 21 С 13/02, 9 пиалние изовркт Н АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ верт ками количест2 ил. ОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИРИ ГКНТ СССР(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯМУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ(57) Изобретение относится к оборудованию для предприятий общественного питания. Целью изобретения явлется расширение технологических возможностей путем увеличения ассортимента изделий, Бункера 6 и 7 предВарительно заполняются начинкой н тестом, Сформованная тестовая трубка с начинкой выдавливается пз патрубка 8 и ножом 9 разрезается на заготовки, которые укладываются в люльки 21 диска 16. После прохождения полного оборота люльки, взаимодействуя с упором 22, опрокидываются и заготовки перекладываются на люльки нижележащего диска и так до нижнего диска, установленного в ванне 13 с тэнами 14, где происходит тепловая обработка, Регулирование процесса расстойки и тепловой обработки осуществляется перемещением Аормующего механизма поикали для взаимодействия с люльразличных по высоте дисков ивом работающих тэнов в ванне,Изобретение относится к оборудовацию для предприятий общественногопитания, в частности к устройствамдля приготовления мучных изделий изтеста с начинкой.5Целью изобретения является расширение технологических возможностейпутем увеличения ассортимента изделий.На фиг. 1 изображено описываемоеустройство, общий вид; ца фиг. 2 -то же, вид сверху.Устройство для приготовления мучных изделий содержит установленныйца станине 1 привод 2, связанный с 15формующим механизмом 3, содержащимдозатор 4 начинки, дозатор 5 теста,бункер 6 начинки и бункер 7 теста.Формующий механизм снабжен формующим патрубком 8 и подвижным ножом 9.20На станине 1 установлены агрегатырасстойки 10 и тепловой обработки11, размещенные в цилиндрическойкамере 12, и нижней части которойразмещена ванна 13 с тэцами 14. На 25приводном валу 15 смонтированы диски16-20, снабженные по периферии люльками 21, установленными с возможностью опрокидывания при взаимодействии с упорами 22. Готовые изделия 30выгружаются в приемную емкость 23,Устройство для приготовления муч"ных изделий работает следующим образом,Бункера 6 и 7 заполняются соответ"ственцо начинкой и тестом. Сформованцая тестовая трубка с начинкой выдавливается из патрубка 8, ножом 9 отрезается заготовка определенной длиныи укладывается в люльку 21 диска 16. 40После прохождения люлькой с заготов"кой полного оборота люлька, взаимодействуя с упором 22, опрокидывается,и заготовка перекладывается на люльку нижележащего диска, Таким образом, заготовка постепенно поступает на нижний диск, установленный в ванне с тэнами, где производится тепловая обработка. Готовые изделия выгружаются в приемную емкость. Регулирование продолжительности процесса расстойки и тепловой обработки осуществляется перемещением формующего механизма по вертикали для взаимодействия с люльками различных по высоте дисков и количеством тэнов в ванне 13. Для приготовления жареных изделий нанну 13 заполняют необходимым количеством фритюра, При отсутствии необходимости в расстойке по техно-логии приготовления изделий выходной патрубок 8 формующего механизма подводят непосредственно к дискам, расположенным в ванне агрегата тепловой обработки.Формула изобретенияУстройство для приготовления мучных изделий, содержащее формующий механизм, расстойный агрегат с транспортирующим органом, ванну с тэнами для тепловой обработки и привод, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью расширения технологических возможностей путем увеличения ассортимента изделий, транспортирующий орган агрегата расстойки выполнен в виде дисков, установленных один над другим на приводном валу и снабженных по периферии люльками, формующий механизм установлен с возможностью изменения его положения по вертикали для взаимодействия с люльками разных дисков, при этом ванна с тэнами установлена под дисками так, что по крайней мере нижний диск размещен в ванне.1472020 фиг. 2 Составитель Е, Бокова Техред А.Кравчук Корректор А, Обручар Редактор А. Маковская Заказ 1642/4 Тираж 644 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул, Гагарина, 101