Способ коррекции диет

СОЮЗ СОВЕТСНИХОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 4601 М 334 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ ИЗОБРЕТЕНИ ПИО ЕЛЬСТ(71) Казахский филиал Института питания АМН СССР(54) СПОСОБ КОРРЕКЦИИ ДИЕТ (57) Изобретение относится к медицине, касается нутрициологии, может быть применено для составления биологически полноценного пищевого рациона и лечебно-профилактического питания, Цель изобретения - повышение точности коррекции нутриентов при составлении сбалансированных и лечебно-профилактических диет. Для этого провоК. Омаров, Арасланова с АВТОРСКОМУ СВ дят качественно-количественный анализхимического состава пищевых веществи учет энергозатрат организма. Передопределением химического состава диеты осуществляют взаимодействие нативных нутриентов (сок, выжимки), их протелизатов и нутриентов, подвергнутыхфизико-химическому воздействию междусобой в реакции двойной встречнойдиффузии в геле. По результатам постановки реакции определяют степень химической комплементарности пищевыхвеществ, учитывают их активность кконкуренции за комплементарные субстанции, способность образовать какпростые, так и сложные комплексы взаимодействия, выявляют все вариантыпозитивного и негативного сочетанияпищевых веществПосле чего проводяткоррекцию диетпутем подбора оптимального соотношения нутриентов,1 табл.Изобретение относится к медицине,преимущественно к нутрициологии, иможет быть широко использовано присоставлении биологически полноценного 5пищевого рациона и лечебно-профилактического питания,Целью изобретения является повышение точности коррекции нутриентовпри составлении сбалансированных илечебно-профилактических диет.Способ осуществляют следующим образом,Взаимодействие нутриентов в реакции двойной встречной диффузии прово,дят в геле с содержанием агара 0,10,5 Х. Для этого расплавляют 0,1-0,5 гочищенного агара на водяной бане в100 мл одного из растворителей, используемых в иммунодиффуэии. Боспроиз 20водимые результаты получаются прииспользовании 0,15 М раствора хлористого натрия, забуференного фосфатамираствора хлористого натрия (рН 7,2)или барбиталовым буфером (рН 8,6). 25В качестве консервирующего средстваприбавляют 1-2 мл 1%-ного растворамертиолата,Горячий агаровый гель разливаютв чашки Петри или наносят на стеклян- ЗОные пластинки, расположенные строго,горизонтально в объеме, обеспечиваюцем получение равномерного слоя толщиной 1,0-1,5 мм. Для стабилизациичашки или пластины с гелем выдержи;вают в течение 1 ч во влажной камере при комнатной температуре, а затем в течение 1-2 ч при 4-10 С.Реагенты вносят либо в специально вырезанные по трафарету лунки вгеле 0,2-0,5 Е агара, либо простымнанесением на поверхность каплей илилегкой инъекцией иглой шприца непосредственно в гель 0,1-0,27. агара.Лунки или места нанесения располагают не менее, чем на 3-4 мм друг отдруга и обычно не более чем на 1 О мм,После этого чашки или пластины с гелем помещают во влажную камеру. Диффузию можно проводить при 4-37 С. Результаты учитывают ежедневно непо-50средственно во влажном препарате втечение 1-7 дней по числу образовавШихся линий преципитаций и степениих идентичности. Результаты исследований документируют фотографированием 55и соответствующей расшифровкой спектра преципитатов схематическим изоб-,ражением на рисунке. В качестве реагентов используют как нативные нутриенты (сок, выжимки и т,д,), так и их водные растворы, полученные после физико-химической обработки и ограниченного протеолиза пищевых веществ п ч 1 го и 1 п чиччов различных вариантах сочетания, т.е,все те нутриенты, которые могут проявлять селективную комплементарностьдруг к другу в процессе изготовления,протеолиза и усвоения пищи.Получение протеолизатов пищевыхпродуктов дп ч 1 гго проводят с помощьюпротеолитических ферментов (пепсин,трипсин, панкреатин и т.д.), а пчиччо - после дачи пищи известногосостава и последующего отбора пробиз содержимого желудка и кишечника, .с помощью зонда, фистулы или при па-тологоанатомических исследованиях.Реакцию взаимодействия дают следующие пищевые продукты:зерновые.и бобовые продукты и продукты их переработки (хлеб пшеничный,хлеб ржаной, кондитерские изделия,рис, соя, изолят белков сои и т.д.);молоко и молочные продукты (цельное молоко, сливки, сметана, творог,кефир, препараты казеина и т.д.);мясо и мясные продукты (отварноемясо, бульоны, колбасные изделия ит,д.);яйца и яичные продукты (цельныеяйца, белок, желток, яичный порошок,овальбумин и т,д.);овощи, плоды, ягоды (капуста, картофель, красная свекла, лук, чеснок,яблоки, клубника и т.д.),По результатам постановки реакции определяют степень химической комплементарности пищевых веществ, учитывают их активность к конкуренции за комплементарные субстанции, способность образовывать как простые, так и сложные комплексы взаимодействия, и выявляют все варианты позитивного и негативного сочетания пищевйх веществ. После чего проводят коррекцию диет путем подбора оптимального соотношения нутриентов, исключения или, наоборот, введения нового нутриента с определенными свойствами избирательной активности к взаимодействию.П р и м е р, Реакция двойной встречной диффузии активно выявляет взаимодействие белков сои и белков куриного яйца (нативных, подвергнутых16704внутреннюю среду организма. Так, пероральнае введение морским свинкамочищенных препаратов овальбумина и 5белков сои (раздельно или в комплексе в.оптимальном соотношении 1:1)на фоне общевиварного рациона даетявно неоднотипную ответную реакциюживотных, что видно из таблицы. а Количество Группы животных Анафилактический Титры РПГАобратныеХ+Бх индекс Контроль - п/киммунизация:овальбумин,5 мгбелки сои,5 мг 3,5+0,28 3,2+0,48 7,1210,67 Кормление 3 дня: овальбумин,50 мгбелки сои,60 мг 2,2+0,58 овальбумин 1:1, 60 мг 0,57+0,13 0,22+0,13 20 4,24+0,87 белки сои Из таблицы видно, что по сравнению с раздельным поступлением белков, когда у животных отмечаются наиболее высокие показатели анафилактического индекса и титра в реакции пассивной гемаглютинации 1 РПГА) особенно на овальбумин, их совместное поступление способствует снижению на 75-857 степени сенсибилизации организма и на 403 выраженности гуморального ответа на эти пищевые антигены, Следовательно, при составлении диеты определенного целевого назначения, в состав которых предполагается. включение белков сои или куриного яйца, необходимо учитывать их способность образовывать своеобразные преципитационные комплексы и надлежащим образом корректировать содержание и соотношение, что даст возможность значительно снизить степень риска сенсибилизации организма и возникновение пищевой аллергии к этим белкам.Использование предлагаемого способа коррекции нутриентов при составлении диет выявляет и учитывает сез 14 термической обработке, ограниченному протеолизу): в геле 0,2-0,57 агара идентифицируются 2 линии преципитации, 0,1-0,Х агара - 3 линии преципитации (типа взаимодействия), При включении этих нутриентов в рацион такое взаимодействие изменяет скорость их усвоения и поступления во 1,75+0,25 6,96+0,80 лективное взаимодействие пищевых веществ, повышает точность подбора состава диет и, в зависимости от композиции нутриентов в диете, позволяет,определенных питательных веществ и 40 их физиологического воздействия наорганизм. Формула и з о б р е т е н и я 45. Способ коррекции диет путем определения качественно-количественного, химического состава пищевых веществ и учета энергозатрат организма, о т -л и ч а ю щ и й с я тем, что, сцелью повышения точности способа приподборе нутриентов перед. определениемхимического состава диеты, осуществляют взаимодействие нативных .нутриентов, их протеолизатов и нутриентов, 55подвергнутых физико-химическому воздействию между собой в реакции двойной встречной диффузии в геле, и приналичии полос преципитации корректируют составление диеты.