Устройство для диспергирования жидких пищевых продуктов

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 9) 111) 6528 Е 5/12 О,) 11/16 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ОБРЕТЕНИ ПИСАН К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕПЬС( р ожет быть использовано в пищевой и химической отраслях промышленности при обработке жидких суспензий. Цель изобретения состоит в повышении надежности и снижении энергетических затрат за счет того, что тангенциальный ввод в цилиндрический корпус 1 выполнен овальным, а вывод - в виде ряда соосных телескопических камер 2 и 3, которые смонтированы с возможностью осевого перемещения. Нижняя камера оснагцсна насадкой. В тангенциальном вводе установлен ступенчатый завихритель 6. 1 з.п. ф-лы, 6 ил.35 40 Формула изобретения 50 55 Изобретение относится к технике обработки жидких продуктов и может быть использовано в пищевой, мясомолочной, химической и других отраслях промышленности.Цель изобретения - повыцение надежности и снижение энергетических затрат.На фиг.1 изображено предлагаемое устройство, вид сверху; на фиг.2 - то же, общий вид; на фиг.3 - разрез А - А на фиг.2; на фиг.4 - разрез Б - Б на фиг.2; на фиг.5 - вид В на фиг,2; на фиг.6 - ступенчатый завихритель.Устройство для диспергирования жидких пищевых продуктов содержит корпус 1, соосно установленные ему верхнюю 2 и нижнюю 3 камеры с насадкой 4, тангенциальный входной патрубок 5 со ступенчатым завихрителем 6. Входной патрубок в месте сочленения с цилиндрическим корпусом выполнен овальным. Ступенчатый завихритель 6 содержит опорное кольцо 7, перпендикулярно закрепленный ему стержень 8, на котором смонтирован набор вставок 9, зазор между последними регулируется втулками 10 и гайками 11.Применение овального ввода обеспечивает равномерность распределения поля скоростей в потоке продукта на входе в корпус. Выполнение отводящего патрубка в виде соосных, последовательно установленных камер обеспечивает многократное, каскадное диспергирующее воздействие на дисперсную фазу частицы жирового компонента. Диспергирование обеспечивается сдвиговым воздействием на частицы в тонких слоях вращающегося продукта. Насадка обеспечивает дополнительное перемешивание и диспергирование потока продукта.При помощи ступенчатого завихрителя образуются в потоке микровихри, обеспечивающие равномерное распределение частиц жирового компонента в потоке.Устройство работает следующим образом.Обрабатываемый продукт, например обезжиренное молоко с жировыми компонентами, поступает под давлением, создаваемым насосом, в тангенциальный входной патрубок 5. При обтекании вставок 9 завихрителя 6 происходит турбулизация потока с образованием вихревых цепочек. С сужением сечения потока увеличивается его скорость и степень турбулизации. В корпусе устройства формируются жидкостное кольцо и вихревая воздушная воронка, пронизывающая корпус и камеры. При прохождении камер 2 и 3 каскадно увеличивается угловая скорость потока продукта и соответственно уменынается толщина пленки. Насадка увеличивает выходной участок воздушной воронки, что способствует уменыцению толщины пленки и повышению эффективности эмульгирования жиросодержащих молочных продуктов. 5 1 О 5 20 25 30 Применение овального ввода обеспечивает равномерность распределения скоростей потока в поперечном сечении на входе в конус. Одновременно с этим имеет место увеличение окружной скорости, а так как ввод осуществляется тангенциально, то и соответствующее увеличение частоты вращения по мере уменьшения радиуса корпуса 7 = %К. При этом по оси корпуса и камер формируется воздушный вихрь (от крышки корпуса до выходного отверстия). Совместное воздействие воздушного вихря и вращательного движения потока усиливает, так называемый водоворотный эффект при резком сужении отверстия истечения. Выполнение отводящего патрубка в виде соосных последовательно (телескопически) смонтированных камер обеспечивает многократное (каскадное) дис перги рующее воздействие потока (дисперсионной среды) на частицы жирового компонента (дисперсную фазу). По мере движения к выходному отверстию скорость вращения возрастает (уменьшается толщина потока, а расход остается постоянным), при этом диспергирование обеспечивается сдвиговым воздействием на частицы в тонких слоях вращающегося потока продукта. Насадка обеспечивает частичный подсос воздуха за счет выходного эффекта при профилировании выходного отверстия. В этом месте также имеет место водо- воротный эффект, который обладает высокой степенью воздейстсвия, так как происходит в тонких слоях потока. При обтекании вставок ступенчатого завнхрителя, установленного в цилиндрической части ввода, в потоке образуется каскад торообразных микровихрей, обеспечивающих перемешивание потока и, как следствие этого, равномерное распределение частиц жирофосфатидной смеси в обезжиренном молоке.Предлагаемое устройство обеспечивает получение высокодисперсной эмульсии при низких энергетических затратах, не требует сложной системы уплотнений, а его рабочие части не подвергаются эрозии, что повышает надежность работы. 1. Устройство для диспергирования жидких пищевых продуктов, содержащее цилиндрический корпус с тангенциальным входным патрубком и осевым патрубком для от-. вода, отличающееся тем, что, с целью повышения надежности и снижения энергетических затрат, входной патрубок в месте сочленения с цилиндрическим корпусом выполнен овальным, а патрубок для отвода представляет собой ряд соосно установленных с возможностью осевого перемещения телескопических камер, диаметр которых1306528 Вид Составитель Т. СокТехред И. ВересТираж 630нного комитета СССР по делМосква, Ж - 35, Раущскаяграфическое предприятие, г. оловаКорректорПодписноеуменьшается по ходу движения продукта, при этом последняя из камер на своем выходном участке имеет насадку. 2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что в тангенциальном входном патрубке установлен ступенчатый завихритель.