Способ автоматического управления процессом тепловой обработки жидких пищевых продуктов

Номер патента: 1267138

Опубликовано: 30.10.1986

Авторы: Бородай, Васильев, Корнетов, Щебетовская

МПК: B60P 3/20, F25D 17/06

Метки: камера, пищевых, продуктов, холодильная

...выполненной в виде авторефрижератора, соответствует 13,3- 19 см при высоте штабеля продуктов 28 около 1,9 м). Вентилирующий воздух покидает штабель продуктов 28 с температурой, равной температуре продуктов.При подаче воздуха в грузовой объем камеры только сверху, охлаждению подвергаются лишь верхние слои продуктов. Охлаждающий воздух не может проникнуть в средние слои штабеля продуктов 28 в связи с тем, что навстречу ему из штабеля продуктов 28 под действием гравитационных сил поднимается теплый воздух. Подача в штабель воздуха с более низкой температурой, чем температура технологически заданная, приводит к возникновению большой неравномерности температурного поля в грузовом объеме камеры с верхней подачей и к возникновению зон...

Номер патента: 1097876

Опубликовано: 15.06.1984

Авторы: Бородай, Жадан, Щебетовская

МПК: F25D 13/00

Метки: камера, пищевых, продуктов, холодильная, хранения

...стенках 2 выполнены вертикальные ребра 7 и 8, а на потолке 1 продольные ребра 9,Продукт, помещенный в ящики, укладывается в штабель 10 до ребер 7 и 8 на стенках 3 и 2 и ребер 9 на потолке 1 камеры, Между штабелем 10 и ребрами 7,8 и 9 и соответствующими стенками 3 и 2 и потолком 1 образуются полости 11, 12 и 13 для циркуляции воздуха.Над полом 4 камеры расположена с отверстиями для выхода воздуха панель 14 с образованием между ней и полом полости воздухораспределения, которая снабжена перегородками 15, образующими с полом 4 камеры и панелью 14 чередующиеся воздуховоды 16, 17 равного статического давления и воздуховоды 18 равного динамического давления. Воздуховоды 16, 17 равного статического давления могут быть образованы установкой в...

Номер патента: 1812948

Опубликовано: 30.04.1993

Авторы: Генин, Коган

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Метки: камера, пищевых, продуктов, холодильная, хранения

...образом.Воздухоохладитель 2 охлаждает воздухв камере, в которой хранятся пищевые продукты 10. Ледяной экран 3 компенсируетвнешние теплопритоки, поступающие в камеру через теплоизоляционные ограждения 1, На теплообменной поверхности воздухоохладителя 2 выпадает иней. Следовательно, приборы охлаждения оказываюгосушающее действие на охлаждаемый воздух, сопровождаемое уменьшением относительной влажности воздуха и увеличением20разности парциальных давлений водяныхпаров у поверхнссти продуктов 10 и в воздухе. камеры, Зто вызывает более интенсивное выделение влаги из продуктов, т,еувеличение естественной убыли хранимыхпродуктов, , 25Для предотвращения этого нежелательного явления температура ледяного экрана3 с помощью нагревателя 4 и...

Номер патента: 682221

Опубликовано: 30.08.1979

Авторы: Залецкий, Мазунов, Смыслов, Ярошевич

МПК: A23L 1/216

Метки: пищевых, пористых, продуктов

...1 последовательно проходит через камеры 7 узла термической обработки, в которые вентиляторами 8 по воздуховодам 10 подается нагретый в калориферах 9 теплоноситель, В камерах 7 продукт последовательно подвергается нагреву, взрыву и частичному охлаждению, в результате чего картофельные кубики приобретают пористую структуру и из них удаляется около 70 О/О содержащейся в продукте влаги, Полученные пористые и частично обезвоженные картофельные кубики сетчатым транспортером 1 подаются в устройство 11 для сушки, где производится их конвективное обезвожива 5 О 1520 30 За 40 45 йО 60 65 ние на сетчатых транспортерах 1 и 13 воздухом, нагретым в теплообменнике 19 и калориферах 14 и перемещаемым вентплятором 18. Равномерное распределение...

Номер патента: 724112

Опубликовано: 30.03.1980

Авторы: Григорьев, Пальмин

МПК: A23B 4/04

Метки: пищевых, продуктов, сушки

...окнами 41.Работа устройства осуществляется следующим образом,Жидкий теплоноситель, например животный или растительный жир, подается насосом 22 из резервуара 28 в теплообменник 23, где он подогревается до температуры около 40 С, а затем поступает в отсеки камеры 4 и заполняет их до уровня, контролируемого датчиком 16. В первом по ходу конвейера 11 отсеке теплоноситель подогревается, например, при сушке мяса до 65 С, во втором - до 50 С, а в третьем - поддерживается на уровне 40 С нагревателями 8. В каждом отсеке теплоноситель перемешивается мешалкой 9 для обеспечения интенсивного теплообмена с продуктом, при этом температура теплоносителя контролируется терморегуляторами 10, которые настраиваются вручную в зависимости от вида...