Способ стабилизации жиров и масел к окислению
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1231072
Авторы: Артамонов, Артамонова, Никонов, Ушкалова
Текст
(59 4 С 11 В 5/О КОМИТЕТ СССРТЕНИЙ И ОТКРЫТЮ ГОСУД АРСТВЕННПО ДЕЛАМ ИЗ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ ВТОРСКОЬЮ СВИДЕТЕЛЬСТВ(71) Тюменский государственный медицинский институт(54) (57) СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ЖИРОВИ МАСЕЛ К ОКИСЛЕНИЮ путем введенияантиоксиданта, о т л и ч а ю щ и й -с я тем,. что, с целью повышения эффективности стабилиэации, в качес"гвеантиоксиданта испольэуют моноглицерид лауриновой, стеариновой, олеиновой кислот или моноглицерид кислотподсолнечного масла в количестве1231072 40 0,02 3,0 0,05 2,0 50 0,1 1,9 48 0,02 0,05 50 2,0 40 1,б 0,1 Изобретение относится к пищевой и парфюмерной промыншенности и касается стабилизации жиров.Цель изобретения - повьипение эффективности стабилизации.Использование в качестве антиоксиданта моноглицерида лауриновой, стеариновой, олеиновой кислоты или моноглицерида кислот подсолнечного масла обеспечивает прямое введение добавок в жир, за счет высокой совместимости моиоглицеридов с жирами моноглицериды этих кислот способствуют сохранению высоких органолептических качеств масел и жиров, кроме того, моноглицерицы этих кислот не- токсичны.Способ осуществляют следующим образом.Жиры или масло смеаивают с моноглицеридом лауриновой, стеариновой или олеиновой кислот или моноглице ридом кислот подсолнечного масла с концентрацией 0,05-1,003.Окисляют жир беэ добавок в прио сутствии указанных добавок при 50 С кислородом воздуха, определяют период индукции.П р и м е р 1. Жир рыб смешивают с моноглицеридом лауриновой кислоты в концентрации.0,05 Х.Окисляют жир внутренностей муксуна без добавок и в присутствии указанных добавок при 50 фС - кислородом воздуха. Ионоглицерид лауриновокислоты Моноглицерид стеариновойкислоты Период индукции окисления жирабез добавок составляет 60 ч (периодиндукции определяют графически) . В присутствии моноглицерида лауриновой з кислоты концентрацией О,ОЯ периодиндукции возрастает до 120 ч, при этом антиоксидантный индекс составляет 2,0.Добавка 0,05 моноглицерида лаури новой кислоты увеличивает стабильность жиров рыб к окислению в 1,5 раза.% П р и м е р 2. Подсолнечное мас 1 ф ло смеаивают с моноглицерндом стеариновой кислоты в концентрации 13.Окисляют подсолнечное масло бездобавок и,в присутствии укаэанныхдобавок при 100 С кислородом воздуха.2 ф Период индукции окисления масла бездобавок составляет 48 ч. В присутствии 13 моноглицерида стеариновойкислоты период индукции возрастаетдо 85 ч, антиоксидантный индекс до-бавок Я моноглицеридов стеариновойкислоты составляет 2,18. Добавка 1 Х моноглицерида стеариновой кислоты подсолнечного масла уве личивают стабильность подсолнечногомасла к окислению в 2,7 раза.Эффективность использования моноглицеридов жирных кислот в качествеингибиторов окисления метилолеатапредставлена в таблице.1231072 1 Продолжение таблицы Моноглицерид олеиновойкислоты 0,01 35. 1,4 1,8 0,05 45 0,1 32 Моноглицериды киспотподсолнечного масла 0,01 40 1,6 0,05 70 2,8 2,0 0,1 50 Контроль 1,0 Моноглицериды стеариновойкислоты 40 0,8 Составитель Е.БуданцеваТехред Н.Бонкало Корректор Г.Решетник Редактор Е.Копча Тираж 391 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Заказ 2523/30 Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 И з данных таблицы видно, что сни- происходит при повышении или понижежение антиоксидантной активности нии прелютагаемой концентрацииЗО-
СмотретьЗаявка
3694118, 19.01.1984
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ ИНСТИТУТ
УШКАЛОВА ВАЛЕНТИНА НИКОЛАЕВНА, АРТАМОНОВА НАТАЛЬЯ АРКАДЬЕВНА, АРТАМОНОВ АВЕНИР ФЕДОРОВИЧ, НИКОНОВ ГЕОРГИЙ КОНСТАНТИНОВИЧ
МПК / Метки
МПК: C11B 5/00
Метки: жиров, масел, окислению, стабилизации
Опубликовано: 15.05.1986
Код ссылки
<a href="https://patents.su/3-1231072-sposob-stabilizacii-zhirov-i-masel-k-okisleniyu.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ стабилизации жиров и масел к окислению</a>
Предыдущий патент: Способ подземной газификации углей
Следующий патент: Способ получения склареола из обезэфиренного экстракта шалфея
Случайный патент: Смесь для изготовления литейных форм и стержней