Способ приготовления виноматериалов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1194869
Авторы: Джурикянц, Коновалова, Шклярук, Якименко
Текст
.аЯ ТОРСК СВИДЕТЕЛЬСТВУ кисти ук,ССР 9.Усо- итовс- виног-17. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ(54) (57) 1.С 11 ОСОБ 11 РИГОТОВЛЕНИЯ ВИНОМАТКРИАЛОВ, предусматривающий внесение в сусло перед .брожением добавки и сбраживание, о т л н ч а ю щ и йс я тем, что, с целью повышения качества я стабильности виноматериалов, в качестве добавки используют этиловые эфиры карбоновых кислот или их смесей в количестве 5-10 мг/л.2. Способ по п.1, о т л и ч а ю - , щ и й с я тем, что в качестве этило, вых эфиров карбоновых кислот используют этилацетат, или этиллактат, или этилкаприлат, или этнламинат.1194869 Таблицаиапа,орез 2,5 м 8 у нел По предлагаемому сп собу с исольэоваием этилаприлата и тиллактата 30 Ч 5 охранял стабил ость Изобретение относится к вннодельческой промышленности, в частности к способу приготовления виноматериалов.Цель изобретения - повышение качества и стабильности виноматериалов.Сущность способа заключается в том, что в свежеполученный сок вносят спиртовой раствор этиловых эфиров карбоновых кислот или их смесей в количестве 5-10 мг/л. Брожение проводят на чистой культуре дрожжей при 20-25 ОС,Полученные виноматериалы обрабатывали по существующим технологическим схемам.П р и м е р 1.В свежеполученный сульфитированный яблочный сок вносили 0,017 ный спиртовой раствор смеси этилкаприлата и этиллактата в количестве 5 мг/л.Затем вносили вистую культуру дрожжей и сок сбраживания при 20-25 С. Для приготовления спиртового раствора эфиров брали этнлкаприлат и этиллактат в соотношении 1:1 и растворяли в 963-ном спирте-ректификате. Качественная оценка виноматериалов дана в табл.1.П р и м е р 2. В свежеполученный сульфитированный яблоч-5 ный сок вносили 0,01 й-ныйраствор этилацетата в количестве10 мг/л, затем вносили чистую культуру дрожжей и сок сбраживали при20-25 оС. Для приготовления спирто 1 О вого раствора эфира брали этиллактати растворяли в 96%-ном спирте-ректификате. Качественную оценку проводили в сравнении с виноматериалами,приготовленными по способу-прототипу (табл,2).П р и м е р 3. В свежеполученныйсульфитированный яблочный сок вносили 0,017.-ный спиртовый раствор этилового эфира аминовой кислоты. Для приготовления спиртового раствора брали этиловый эфир аминовой кислоты ирастворяли в 96%-ном спирте-ректификате (табл,2),Полученный таким способом сухой виноматериал имел хорошо выраженный плодовый аромат и вкус.1194869 Таблица 2 20 0 0 Чере о ти 2,5 мес помутне о предлагае- ому способу: спользование 170 0 0 8 тилацета спользованиетиламината 3 рректор Е. Рош едактор Ю.Серед 29 Тираж 524 ПоГосударственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5 Заказ 7380/ВНИИИИ писно Фил Способтовлениматери ставитель Н.Рябовахред М,Пароцай ППП "Патент", г.ужгород ул.Проектна Через 4. месохранялстабильнос
СмотретьЗаявка
3504203, 20.08.1982
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОЕКТНЫЙ ИНСТИТУТ "КАЗГИПРОПИЩЕПРОМ"
КОНОВАЛОВА ЛИЛИЯ АЛЕКСЕЕВНА, ШКЛЯРУК ЛЮДМИЛА ГЕННАДЬЕВНА, ДЖУРИКЯНЦ НИНА ГРИГОРЬЕВНА, ЯКИМЕНКО ВИКТОР МИХАЙЛОВИЧ
МПК / Метки
МПК: C12G 1/00
Метки: виноматериалов, приготовления
Опубликовано: 30.11.1985
Код ссылки
<a href="https://patents.su/3-1194869-sposob-prigotovleniya-vinomaterialov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления виноматериалов</a>
Предыдущий патент: Устройство для автоматического управления коксовыми машинами
Следующий патент: Способ получения сусла для приготовления вина
Случайный патент: Преобразователь угол-код