Устройство для измельчения рыбы

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТ ИЧЕСНИХРЕСПУБЛИК 3(50 А 22 С 25 00 ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ(54) (57) РЫБЫ, со рический грузочны располож ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(71) Центральное проектно-конструкторское и технологическое бюро Всесоюзного рыбопромышленного объединения Азово-Черноморского бассейна (53) 664.95.05(088.8)(56) 1. Авторское свидетельство СССР Р 474330, кл. А 22 С 25/20, 1974.2. Текущаяинформация ЦНИИТЭИРХа "Рыбообрабатывающие машины и холодиль ная техника", М., серия 4, выпуск 2, 1970, с. 1, 2. УСТРОЙСТВО ДЛЯ.ИЗМЕЛЬЧЕНИ ржащее неподвижный цилиндорпус с загрузочным и разпатрубками и эксцентрично ный внутри него ротор с ре ЯО 1009386 А жущими элементами, о т л и ч а ю - щ е е с я тем, что, с целью снижения соковыделения из сырья в процессе его измельчения и предотвращения забивания отверстий измельченной массой, ротор выполнен с радиальными пазами, на торцовых сторонах корпуса .расположены копирные канавки, а режущие элементы представляют собой ножи, установленные в пазах ротора с возможностью контактирования посредством ролика с копирными канавками, при этом часть корпуса в месте сопряжения с разгрузочным патрубком выполнена перфорированной.2. Устройство по п.1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что.ролик-со-.Р держит две концентрично расположенных втулки, внутренняя из которых выполнена из эластичного материала и установлена на опоре качения.50 Изобретение относится к рыбной промышленности в частности к устройствам для измельчения рыбы на фарш,и может быть использовано в консервном, кулинарном и колбасном производствах, а также при производстве кормовых продуктов.Известно устройство для производства рыбного фарша, содержащее перфорированный цилиндр, ротор с рабочим элементом, загрузочный бункер и выходной патрубок1,Известное устройство имеет низкую производительность, так как в процессе измельчения перфорация цилиндра забивается пленками, кожей 15 и т.п.Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для измельчения рыбы, содержащее не подвижный цилиндрический корпус с загрузочным и разгрузочным патрубками, внутри которого эксцентрично расположен ротор с режущими элемен 1 тами 2.25Однако жесткое крепление режущих элементов на вращающемся роторе приводит к неравномерному зазору между режущими .элементами и корпусом. При работе устройства рез мяса в этом случае получается рваный с предварительной деформацией мяса рыбы в области реза. Деформация мяса способствует усиленному выделению рыбьего сока из деформированных тканей, а следовательно, понижает егб качество.З 5Кроме того, деформированные ткани мяса постепенно обволакивают ротор и забивают отверстия, через которые поступает измельченная рыба.йелью изобретения является сниже-,40 ние соковыделения из сырья в процессе его измельчения и предотвращение забивания отверстий измельченной массой.Поставленная цель достигается тем,45 что в устройстве для измельчения рыбы, содержащем неподвижный цилиндрический корпус с загрузочным и разгрузочным патрубками, внутри которого эксцентрично расположенный ротор с режущими элементами, ротор выполнен с радиальными -пазами, на торцовых сторонах корпуса расположены копирные канавки, а режущие элементы представляют собой ножи, установленные в пазах ротора с возможностью контактирования посредством ролика с копирными канавками, при этом часть корпуса в месте сопряжения с разгрузочным патрубком выполнена перфорированной. 60Ролик содержит две концентрично расположенных втулки, внутренняя из которых выполнена из эластичного ма"териала и установлена на опоре качения.На фиг,1 изображено устройстводля измельчения рыбы, общий вид;на фиг,2 - то.же, разрез; на фиг.З -разрез А-А на фиг.2, на фиг.4узел 1 фиг.З,Устройство содержит неподвижныйцилиндрический корпус 1 с загрузочным патрубком 2 и разгрузочным патрубком 3, внутри корпуса 1 эксцентрично расположен ротор 4 с режущими элементами, представляющими собойножи-перегородки 5.На торцовых сторонах 6 корпуса 1расположены копирные канавки 7, ачасть 8 корпуса 1 в месте сопряженияс разгрузочным патрубком 3 выполнена перфорированной. отор 4 выполнен,с радиальными пазами 9, в которыхустановлены ножи-перегородки 5, контактирующие посредством ролика 10 скопирными канавками 7. Ролик 10 содержит две концентрично расположенные втулки 11 и 12, внутренняя 12 изкоторых установлена на опоре качения 13Устройство работает следующимобразом.Через загрузочный патрубок 2 рыба попадает на вращающийся ротор 4между ножами-перегородками 5.Нож-перегородка 5 захватывает рыбу и подает в зону сжатия, образованную ротором 4, цилиндрическим корпу,сом 1 и ножами-перегородками 5.Ролик 10; скользящий по копирнойканавке 7, поджимает нож-перегородку5 к стенкам цилиндрического корпуса1. Втулка 12 ролика 10 осуществляетдополнительный эластичный прижим ножей-перегородок 5.Мясо рыбы продавливется черезперфорированную часть 8 корпуса 1 содновременным срезом мышечной тканиножами-перегородками 5 и очисткойперфорированной части 8 корпуса 1 отпленок, кожи и т.д. В момент прохождения ножа 5 по перфррированнойчасти 8 корпуса 1 образуется параножей, осуществляющая чистый сдвигволокна мяса, а следовательно., производится чистый рез мяса. Соковыделение при чистом резе минимальное,а следовательно, качество полуфабриката более высокое.Производительность устройства зависит от его размеров и оборотов ротора.Предлагаемое изобретение позволяет повысить производительность устройства примерно на 70-90 при одновременном повышении его работоспособности за счет предотвращения забивки отверстий измельченной массойи возможности продавливания фаршанепосредственно в выходной патрубок.