Способ упаковки сыра в термоусадочную пленку

(51) М. Кл з В 65 В 53/02 Гасударственный квинтет пв делам эобретенноткрытийДата опубликования описания 05.11.81 Г. Г. Шилер, В. И. Володин, В. К. Неберт,.д сесоюзный научно-исследовательский инсттудтмаслодельнойи сыродельной промышленности Научно-фоизводственднбгоабыдиненнд Углич .(71) Заявитель И СЫРА В ТЕРМОУСАДОЧНУЛЕНКУ 4) СПОСОБ УПА носится к пищевои променно к способам упадуктов.упаковки сыра в термопредусматривающий одмироваиие .и термоусадем инфракрасных лучей спользовании известного ные лучи, проходя через ют на компоненты пронем нежелательные био ния. Изобретение от мышленности, а н ковки пищевых про Известен способ усадочную пленку,иовременное вакуу ку под воздействи упаковки 1). Однако при и способа инфракрас плейку, воздейству дукта, вызывая в химические изменеЦель изобретения - предохранение продукта от теплового воздействия во время термоусадки.Поставленная цель достигается тем, что при осуществлении способа упаковки сыра в термоусадочную пленку, предусматривающем одновременное вакуумирование и термоусадку под воздействием инфракрасных лучей упаковки, обработку инфракрасными лучами производят в диапазоне длины волн Зд 3,2 - 3,6 или 13 - 25 мкм.Способ осуществляют следующим об. разом. Сыр закладывают в полимерный пакет и подают в открытую камеру вакуум-упаковочной машины. За счет совмещенных операций вакуумирования и термоусадки упаковки происходят одновременное удаление воздуха из пакета и его термоусадка. Усадки материала упаковки осуществляют тепловым нагревом инфракрасных излучателей во всем диапазоне поглощаемых пленок инфракрасных лучей с длиной волны мкм: 3,2 - 3,6; 5,6 - 5,9; 6,7 - 11,1; 13 - .25 или обычной водой при 95 в .97 С или паром в течение 3 - 5 с подаваемых в зону вакуумирования упаковки с продуктом, Допускают производить термоусадку инфракрасными облучателями в любом из перечисленных выше диапазонов длвн волн, вначале нли спустя 10 - 25 с, после вакуумирования до остаточного давления 10 - 200 мм рт, ст. в зависимости от вида упаковываемого продукта. Источником инфракрасного нагрева материала упаковки может служить генератор абсолютно черного тела, работающий в режиме длины волн: 3,23,6; 5,65,9;6,7 - 11,1 и 1326 мкм или металлическийэлемент, типа нагревательной плитки излу. чающей тепло в диапазоне длины волн 3,2876504 Формула изобретения Составитель Ю. АлмазовРедактор Ю. Серела Техред А, Бойкас Корректор Н, СтенЗаказ 9479122 Тираж 744 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий13035, Москва, Ж - 35, Рауновская иаб., д. 4/5филиал ППП Патент, г. Ужгород. ул. Проектная, 4 32,6 мкм. В случае применения вакуум-упаковочных машин, работающих по принципу вакуумирования атмосферы снаружи упаковки, в затем изнутри - усадку материала упаковки осуществляют теми же средствами и в тех же диапазонах, одновременно эа 3 - 5 с до вакуумнрования внутреннего пространства упаковки, Вакуумирование и термоусадку упаковки считают эффективнымии тогда, когда на упаковке будутос.таваться складки только вокруг металлического зажима по диаметру в 3 - 5 см, а также, когда под пленкой будут отсутствовать воздушные полости. Последние факторы служат критерием оценки качества упа. ковки.Пример 1, Российский (малый цилиндр) сыр закладывается в полимерный пакет из поливинилиденхлоридной пленки Повиден, ТУ-01-1087-76 и направляется по роль- гангу в открытую камеру вакуум-упаковочной машины двухсекционного типа.При этом концы пакета располагаются в малом отсеке камеры, а упаковка с продуктом - в большом отсеке, Одновременно включаются на 3 - 5 с,ИК-излучатель, металлический элемент, типа нагревательной плитки, расположенной в большом отсеке камеры. Напряжение на нагревательном элементе 240 в, Диапазон исйускаемых ИК-лучей - 3,2 - 3,6 мкм. За счет поглощения 85 - 90 оо ИК-излучения в том же диапазоне длин волн (фиг. 1) повиденовый пакет подвергается усадке. Объем пакета уменьшается, удаляется воздух, складки на упаковке исчезают. Одновременно вакуум. ным насосом,.соединенным с малым отсе- ком камеры, эвакуируется оставшийся воздух из упаковки до остаточного давления 15 - 20 мм рт. ст, После чего обычными способами накладывается металлический зажим, обрезаогся свобоДные концы пакета, камера открывается, поднимается рольганг с упакованным сыром, по которому, под действием собственной силы тяжести, продукт перемещается на приемный транспортер и направляется в камеру созревания,4Пример 2. Закладка российского сырав повиденовый пакет и перемегцение его н больший отсек кэвнеры для термоусадки опи.санным способом (пример 1). После фиксации в малом отсеке концов пакета в большой отсек камеры автоматически включает ся на 3. - 5 с подача горячей воды с темпе.ратурой 95. - 97 С. При этом происходит термоусадка упаковки, вытесняется воздух из нее, исчезают складки и затем, одновременно с выходом горячей воды из большого 10 отсека камеры, вакуумным насосом эвакуируется оставшийся воздух в упаковке до ос.таточного давления 15 - 20 мм рт. ст. Затем обычными способами накладывается металлический зажим, обрезаются концы па.кета и упаковка с рольганга под действием собственной силы тяжести перемещается на приемный транспортер и направляется в камеру созреюания.Предлагаемый способ, в сравнении с из.вестным способом упаковки позволяет улучшить качество упаковки при снижении теплового воздействия на продукт за счет ис- ключения при термоусадке плевки инфракраСных лучей, проходящих через термоусадочную пленку и получить годовой.эко.номический эффект в 11,7 тыс руб. на один 25 упаковочный агрегат. Способ упаковки сыра в .термоусадочнук) пленку, предусматривающий одновременное вакуумирование и термоусадку под воздействием инфракрасных лучей упаковки; отличающийся тем, что, с целью предохранения продукта от теплового воздейзз ствия во время термоусадки, обработку.инфракрасными лучами производят в ди.апазоне длины волн 3,2 - 3,6 или 13 - 25 мкм Источники ийформации,принятые во внимание при экспертизе 4 В 1. Авторское свидетельство СССР630124, кл. В 65 В 9/02, 1977,