Способ получения искусственной колбасной оболочки из пергамента

Номер патента: 86621

Авторы: Гольдфарб, Горлин, Муравлянский, Шевелев, Шураев

ZIP архив

Текст

Класс э 3 с, За ССС ГЕНИЯ К АВтОРСкоьЮ сввдКтК Мураелянский, Г, И. Шураев, Л Д. С, Шевелев и Р Д. Гольдфа рли ННОЙ КОЛБАСНОЙМЕНТА СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОБОЛОЧ КСКУССТ ИЗ ПЕР Гостехнцку СС а М -10953 Заявлено 1 декабря 1949 Получение искусственной оболочки для колбас цз целофана ц пергамента путем склеивания заготовленных форматок этих материалов пищевой желатиной известно, Основным недостатком пергяме 1 тных осболочек является неестественный серый цвет колбасных изделий ц непрочность склейки Вс:1 едстВие рястворцхОсти желятицы В горячей воде; кроме того, оболочка отстает от колбасы, в результате чего между поверхностью колбасы и оболочкой образуется воздушная прослойка, способствующая быстрому окислсицо цснгерхностц колбасы и обсемснению ее микроорганизмамц.Описываемый спОсОб получения цс(усстВе 1 цОй колбасной Оболоч. ки устраняет эти недостатки путсм обработки склеенных пергаментных оболочек раствором мапгяццевокцслого калия. Такая ооряботкя придает колбасным изделиям В оболочке свойственный цм цвет, окцсляст клей, делая его водо-термоустойчцвым и депергамептцрует Оболочку, которая становится гязоцецроницяемой, прцгодцоц также для копченых и копченых колбас.Получение искмсствеНОЙ колояспой ОбОлочки, согляснО изОоретсцию, осуществляют следующим образом. Пергамент нарезают 1 мехяццчески или вручную) на полоски размерами, соответствующими диаметру батонов колбасы, и склеивают посредством казеицового и др, клеев (вручную или автоматически) в виде оболочек. После просушки оболочки обрабатывают 1 оо-цым раствором маргаццевокцслого калия на холоду, путем погружения в течение 2 - 3 мин: зятем оболочки вынимают из раствора и промывают в течение 2 - 3 лин в свежей холодной водопроводной воде, после чего завязывают на концах ц в таком Виде подают ня шприцОВкм, Дяльне 111 пие Операции обж яр на, Вар(я, остывание) производят по известцым технологическим инструкциям для колбас в кишечной оболочке.о Я 21Предмет изобретенииСпособ получения искусственной колбасной оболочки из пергамента, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения водо-тсрмоустойчивости и газонепроницаемости, а также с целью сообщения соответствующего цвета, оболочку в склеенном виде подвергают действик 1 раствора марганцевокислого калия,Комитет ио делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРГр. 222Редактор А. И. ДышельмаиИнформационно-издательский отдел. Поди. к печ. 261 Уг.Объем 0,17 и. л, Заказ 3565 Тираж 250 Цена 25 коп.Гор. Алатырь, типография 1 Ч. 2 Министерства культуры Чувашской ЛССР.

Смотреть

Заявка

409538, 01.12.1949

Гольдфарб Р. Д, Горлин Л. И, Муравлянский С. М, Шевелев Д. С, Шураев Г. И

МПК / Метки

МПК: A22C 13/00

Метки: искусственной, колбасной, оболочки, пергамента

Опубликовано: 01.01.1950

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-86621-sposob-polucheniya-iskusstvennojj-kolbasnojj-obolochki-iz-pergamenta.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения искусственной колбасной оболочки из пергамента</a>

Похожие патенты