Способ подготовки пробы молока к определению содержания в нем жира

Союз Советских Соцнапнстнчесннх РаспубпнкОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 61) Дополнительное к авт, свид-ву(22) Заявлено 2 7 О 9028 б 7/28 И 33 Об с присо (23) Пр ением заявки Йо сударствеиный комитет СССР ло дедам изобретеиий и открытиИликования описания 2 108,8 Дата Авторыобретения Г.Сазыкин и О.В. Сазыкина 7) Заявите анский ордена Трудового Красного сельскохозяйственный институтОБ ПОДГОТОВКИСОДЕРЖАН Изобретение относится к исследо нию химических и физических свойст веществ, в частности к способам под готовки молока и молочных продуктов к определению содержания в них жира фотометрическими методами, кото" рые могут быть использованы в сельс ком хозяйстве и на предприятиях молочной промышленности.Известен способ подготовки прОбы молока к определению содержания в нем жира фотометрическим методом, предусматривающий нагревание пробы молока и разбавление ее щелочным растворителем 1 .Недостатком этого способа является большое количество подготовительных операций, выполняемых раздельно друг от друга. в в чис" окращетовител остигае обу, пр робы мо ным рас щелочно здейств удара. ель спо ние щело ка и ют в ског сядусмат окаворио раст" Цель изобретенияла и длительности подопераций.Поставленная цтем, что согласноривающему нагреваи разбавление еетелем, смесь моловорителя подвергаэлектрогидравличе ВЫ МОЛОКА К ОПРЕДЕЛЕНИЮВ НЕМ ЖИРА Способ осуществляется следующим образом.Высоковольтный электрический разряд в растворе молока и щелочного растворителя, находящегося в гермети чески закрытой камере, приводит к возникновению высокого импульсного давления порядка нескольких сотен миллионов паскалей, передаваемого распространяющими волнами во все стороны и механически воздействующего на находящиеся в растворе жировые шарики. Разряд длится в течение 10 - 10 с, т.е. практически мгновенно ударная волна дробит крупные жировые шарики на более мелкие.В процессе разряда, возникший искровой канал в растворе расширяется, вызывая образование плазмы при высокой температуре. С уменьшевием силы тока разряда и расширением канала разряда плотность тока в канале уменьшается, плазма остывает и деионизируется, превращаясь в пары, образуя парогазовую полость.По мере расширения полости из-за движения жидкости давление в ней падает. Полость начинает сжимать-, ся, а затем снова расширяться, т.е. возникает процесс кавитации. Это857870 ф Формула изобретения Составитель Н.АрцыбашеваТехред С, Мигунова Корректор С,КорниенкоЭв Ю Редактор О.Малец Заказ 7233/73 Тираж 907 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП фПатент", г. ужгород,ул, Проектная, 4 способствует идеальному перемешиванию молочной пробы и щелочного раст" ворителя, обеспечивая нейтрализацию мицелл белка.П р и м е р. Проводят подготовку молока к измерению. Объем пробы 5 30 мп нагревают до 60 оС, смешивают с щелочным растворителем следующего состава: 4,5 г динатрийэтилендиамилтетрауксусной кислоты, 0,76 г едкого натра и 0,5 г полиэтиленгликолево го эфира алкилфенола на 1 л дистиллированной воды. Молоко и щелочной растворитель смешивают в пропорции 4;1, затем всасывается полученный раствор в металлическую камеру с двумя вольфрамовыми электродами диа метрами 1 мм и заостренными на концах. Вольфрамовые электроды располагаются на фторопластовых изоляторах внутр металлической камеры объемом 30 см. Камеру герметически закры вают, предварительно удалив воздушные пузырьки. Электрогидравлический удар осуществляется переключением заряженного высоковольтного конденсатора на вольфрамовые электроды. Высо ковольтный конденсатор 0,5 мкФ, 8 кВ включается в цепь вольфрамовых электродов через формирующий искровой воздушный промежуток длиной 1 мм. Размер жировых шариков после подготовительных операций, определяемый под микроскопом,не превышает 1,5 мкм, при полной нейтрализации мицелл белка.Использование предлагаемого способа позволяет сократить число и продол" 535 жительность подготовительных операций нет необходимости гомогениэировать молочную пробу, так как в результате электрогидравлического удара происходит дробление крупных жировых шариков, и производить размешивание молочной пробы со щелочным растворителем вследствие тщательного перемешивания при кавитации. Кроме того, дробление жировых шариков и перемешивание осуществляются Одновременно и практически мгновенно.Применяемое при подготовительных операциях оборудование упрощается вследствие ликвидации гомогенизатора и размешивателя раствора. Способ подготовки пробы молокак определению содержания в нем жирафотометрическим методом, предусматривающим нагревание пробы молока иразбавление ее щелочным растворителем, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью сокращения числа идлительности подготовительных операций, смесь молока и щелочного растворителя подвергают воздействию элект"рогндравлического удара.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Брусиловский Л.П. и Вайнберг А.Я. Автоматизация технологических процессов в молочной промышленности. М., "Пищевая промышленность",1978, с. 288-289.