Способ приготовления сухих питательных сред

ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик(23) Приоритет Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий,1 088,8) Дата опубликования описания 150980 М.С,Аминов, А,К,Меребашвили, Э.М.Аминова, А,М,Алиев и П.Ш, Гашимова(72) Авторы изобретения Дагестанский политехнический институт и Дагестанский(71) Заявителинаучно-исследовательский институт по производствупитательных сред 54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУХИХ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕДИзобретение относится к микробиологической промышленности, а именно к способам получения сухих белковых осно и многокомпонентных тательных сред и является усовершенствованием известного способа, опи - санного в авторском свидетельстве Р 557092.В основном изобретении описан способ приготовления сухих питательных сред, предусматривающий смешивание концентрированного гидролизата с агаром, всеми ингредиентами, сбивание смеси в пену механическим путем при 2000-2200 об/мин мешалки и последующей сушки смеси при 100- 110 С в тонком .слое 1,5 - 2 мм в тесчение 4-6 мин до остаточной влажности 5 - 6 1,Недостатком известного способа является порошковидная структура сухого продукта и его высокая гигроскопичность, которая затрудняет работу с продуктом, а при длительном сохранении требует герметической упаковки,так как при соприкосновении с атмосферным воздухом порошок увлажняется, комкуется, его качественные показатели ухудшаютсяЦелью изобретения является снижение гигроскопических свойств сухихпитательных сред, то есть улучшениеих качественных показателей и темсамым повышение качества сухих питательных сред, а также возможностьдлительного хранения продукта в негерметически закрытой таре,1 ц Это достигается тем, что при приготовлении сухих питательных средпо основному авторскому свидетельству в смесь при сбивании ее в пенудополнительно вводят инертный газ15 или воздух в количестве, соответственно равном 1,5-2 м/ч при 80 Ч 2000 об/мин мешалки и 0,5- 1 м /чпри 2000-4000 об/мин мешалки,Подача газа при сбивании продукта20 в пену обеспечивает равномерное распределение пузырьков газа в пенномобъеме, Пена получается мелкодисперсной, При дальнейшем ее высушивании впотоке горячего воздуха получается25 хрупкий пористый продукт, состоящийиз твердого скелета сама питательная среда), в котором рассеяно множество пустот, размер которых,порыи макрокапилля 1 ы) превышает 10 см,30 Особенностью такого продукта являет763460 Составитель М,ЛаринаРедактор Г.Девятко Техред И.Асталош Корректор Г,Решетник Заказ 6234/25 Тираж 522 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий . 1 13035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП Патент, г,ужгород, ул.Проектная, 4 ся тот факт, что он не поглощаетвлагу из атмосферного воздуха, дажепри очень нысокой относительной влажности ф =100, что является важныммоментом в приготовлении сухих питательных сред. Следовательно, аэрациягаза при получении пены влияет наструктурно-механические свойства сухого продукта.,Аэрацию можно проводить воздухомИли любым инертным газом так какназначение его - сделать пену мелкодисперсной, насытить ее уэырьками, а вотому газ в процессе сушкиобеспечивает пористую структуру про-.дукту, а не вступает в химическоесоединение с ним.П р и м е р 1.Приготовление сухогопитательного агара.1 кг рыбного гидролиэата с содержанием сухих веществ 25 смешивалис 0,3 кг порошковидного агара и0 15. кт;. ЯаС 1, Смесь помещали в цилиндрическую емкость и сбивали в пе ну с аэрацией воздуха н количестве1 м /ч при 2500 об/мин до унеличеЬния объема смеси в 1,5 раза, Вспененный продукт наносили на сушильнуюповерхность (трос) и высушивали впотоке горячего воздуха до остаточной влажности 6-7 при 00- 110Сухой продукт снимали и виде чешуек -конгломераторон пористого строения и Хранили в банках с завинчивающимися крышками с 15.04.75 г, по15,03.78 г, При многократном открывании байок продукт сохранил сноикачественные показатели, Не наблюдалось иЗменение цвета, комкование,налипание на стенки банки, что снидетельстнует о пониженных гигроскопических свойствах продукта,П р и м е р 2.Приготовление сухойагаро-белковой основы на кормовых дрожжах.9 кг гидролизата кормовых дрожжейс содержанием сухих веществ 52,5 5 смешивали с 1 ф 967 кг порошконидногоагара (520), Смесь сбивали в пенупри п=3000 об/мин и аэрации воздухав количестве 1,5 м /ч до увеличения3.объема в 1,5 раза, Пену наносили насушильную поверхность (трос) и высушивали в потоке горячего воздухапри 105-110 С до остаточной нлажносоти Ю=бГотоный продукт снимали н видечешуек капилярно-пористого строения. 5 Хранили в закрытых банках ( негерметичной упаковки) с 15.04.75 г. по15.0378 гПродукт сохранил своикачественные показатели.Предварительный расчет экономи ческой эффектинности от внедренияодного аппарата производительностью57 кг/ч по сухому продукту составляет 28 тыс, руб. н год.Формула изобретения 75 Способ приготовления сухих питательных сред по авторскому свидетельству Р 557092 о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью снижения гигроскопических свойств питательных среди повышения их качестна, н смесь присбивании ее н пену дополнительновводят инертный газ или воздух н количестве, соответственно равном 1,52 м/ч при 800-2000 об/мин мешалки и0,5-1 м/ч при 2000-4000 об/мин мешалки. Источники информации,принятые но внимание при экспертизе 1, Авторское свидетельство СССР Р 557092, кл, С 12 В 3/00, 1975.