Способ получения покрытия для предохранения
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 340397
Автор: Раманаускас
Текст
ОП ИСАН И ИЗОБРЕТЕН И Сосоз Совеснох Социалистичеснит Ресстублин: ДВИСИ 11 ОЕ 0 Заявлено 22,1 рисоединением заявки Ъс итет оо стении Прио иеоОсеенин и отнрытия Совете Миниссоо СССР 1.);.с,олшсовапо 05 Х 1.1972. Б;. чли Дата опубликования описан,.+ 1 пц 1 ( 1в Авторизобретения И. Рамднаускас озиого нау ьио-исследовательского институти сьцэоделшсой п 1)омышленцости ПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПОКРЫТИЯ ДЛЯ ПРЕДОХРАНЕПОВЕРХНОСТИ ТВЕРДЫХ СЫРОВ ОТ ПЛЕСНЕВЕНИЯВО ВРЕМЯ СОЗРЕВАНИЯ Изобретение относится к сыродельной промышленности,Известен способ получения покрытия для предохранения поверхности твердых сыров от плесневения во время созревания путем измельчения белкового вецества, например параказеица, его плавлешся с солями - плдВителями и Внесения 1 расплавлениу 10 массу сорбиновой кислоты,Предлагаемый способ позволяет повысить стойкость покрытия за счет предотвращеня коагуляции белка под действием сорбиновой КИСЛОТЫ,Для этого персд окончанием процесса плавления, преимущественно, за 10 лсин в массу вносят поваренную соль в количестве от 1,5 до Зо/о.Предлагаемый способ заключается,в следуример паракдзеин, тра после прессоваельчеция перемешпом двухздмегценного и плавят при 70 - Во время плавления Д 10 сНСССС ДО КО 1 Ща варениуто соль в копозволяет сместить кодгуляции паракаислую область, соотизобретения рс. ахе ся покрытия для предохра твердых сыров от плессозревдция пугем измельчеществд, например паракания с солями-плавителями плавленную массу сорбинол сяаюисийся тем, что, с Способ получен 25 11 ецп подсохсост цевспия во время ния белкового в зсиид, его плавл и внесеня в рас 30 вой кислоты, отаявнтель Литовскй филиал Всес маслодельцоющем,Белковое вещество, цдв виде обезжиренного сьнпя и механического изхвают с водным растворфосфОрнокислого натрия90 С в течение 30 лссси.массу перемешивают, 3плавления добавляют поличестве 1,53%, чтоизоэлектрическую точкузеина с рН 6 4 в более к ветствусоп 1 ую р 1-1 5,3, и тем сдмым повысить у;тойчивос,ь белкд против кодгуляции при повышенНи кислотное ги композиции, Добавлевис повдреццой соли зцдчительцо повышает 5 вязкоси; цокрыпгия и тем самьсм способствуетболее лу Н 1 С 1 у равномерному цдцесецию пог ц 1 СытПОЛуЧениуЮ МаССу ОХ,1 дждавт дО 20 -30 С и добдвляксг тонкоцзмельченную сорби- О новусо Рсислоту, после чего смесь тщательноперехешивдют. 1,оличественный сплав покрытпя МОжЕт бцтв СЛЕду 1 О 1 цпй: ПдраКаЗЕИН 4 - 5/о, двухзамещенныи фосфорнокислый натрий 3,5 - 4,5%, поваренная соль 1,5 - Зо/ сор бицовая кислота 1 - 1,5/о и вода (всего 1 оо%),Готовое покрытие наносят на поверхностьсыра после трехдневной его сушки, следующей зд посолкой. В таком виде сыр созрева- О ег до его пдрдфинпрования.340397 Составитель Г. ЛошкареваКорректор 3, Таранеико Редактор Т. Баранова Корректор Т, Бабакина Заказ 1844/1 Изд.823 Тираж 448 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и,открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж-.35, Раушскан наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 целью повышения стойкости покрытия, псеред окончанием процесса плавления, преиму 1 цественно за 10 л 1 ин., в массу вносят поваренную соль в количестве от 1,5 до 3% .
СмотретьЗаявка
1485619
Литовский филиал Всесоюзного научно исследовательского института, маслодельной, сыродельной промышлен ости
Р. И. Раманаускас
МПК / Метки
МПК: A23C 19/16
Метки: покрытия, предохранения
Опубликовано: 01.01.1972
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-340397-sposob-polucheniya-pokrytiya-dlya-predokhraneniya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения покрытия для предохранения</a>
Предыдущий патент: Способ производства плавленого сыра
Следующий патент: Способ обработки чайного листа в роллерах первого скручивания
Случайный патент: Способ очистки медного электролитаот примесей