Способ определения качества растительного сырья

316990 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Сокз Советских Социалистических РеспубликАЗОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ Зависимое от авт. свидетельстваЗаявлено 23.1.1970 ( 140605328-13) с присоединением заявкиПК б 01 п 33/ Комитет по делам ззобретений и открытий при Совете Министровтет публиковано 07.Х.1971. Бюллетеньата опубликования описания ЗО.Х 11,19 К 631.365(088 Авторыизобретени Аминов, Э. Ш. Исмаилов, Д и С. С, Шихалиев М. С. Ам анцм Заявитель ПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА СЪ 1 РЪ ЕЛ ырья определяю Дагестанский государстве Изобретение может быть применено во многих отраслях пищевой промышленности и сельского хозяйства при хранении, переработке плодов и овощей.Известны способы определения качества растительного сырья, например, плодов, основанные на определении органолептпческих показателей, а именно: размеров плода, плотности, цвета, вкуса, аромата, консистенции и других показателей.Недостатком таких методов определения качества растительного сырья является их субъективность и невозможность количественной характеристики этого показателя,Цель изобретения - разработка способа, который позволил бы достаточно объективно оценить качество растительного сырья.Это достигается тем, что последнее определяют по степени целостности клеток ткани плодов, Для этого на исследуемый образец сырья воздействуют 1%-ным раствором хлористого натрия, с последующей фильтрацией раствора, определением в фильтрате концентрации ионов калия и пересчетом ее по предварительно построенной кривой, на целостность клеток ткани.При этом концентрация ионов калия может быть определена с помощью пламенной фотометрии.Предложенный способ основан па том, что ниверситет им. В. И. Ленина1 в нормальных плодах концентрация ионовкалия внутри клеток в несколько раз выше,чем в межклетни к ах, Соответственно разрушениепе части клеток приводит к возрастанию5 относительного содержания ионов калия вмежклеточном пространстве вследствие выхода ионов калия нз разрушенных клеток.Для определения степени (плп %) разрушенн 5 клеток В сследуемом ооразце Ооъе 10 мом 1 с,цз строят калибровочную кривую. Законтроль принимают содержание ионов калияв межклетниках свежего плода,За 100% разрушения прнпваОт содержание ионов калия в образце аналогичного объ 15 ема, растертом в ступке с песком, Для получения промежуточных точек на калибровочной кривой растирают соответствующуючасть образца.Например, 50%-ному разрушешпо соответ 20 ствует содержание ионов калия в стандартном образце, 50% объема которого (0,5 слз)растирается.Качество растительного стследующим образом.25 Исследуемый образец объемом в 1 с,цз помещают в стеклянную бюксу, в которуо предварительно наливают 10 ил 1%-ного раствора хлористого натрия, приготовленного на бидистилляте.30 Прп погружении образца в раствор ионы31 Ы 110 3 П р ед м ет изобретения ХВО В тб гя я Состагитсль В. Иижегородцевасирс; Л, Ка 1 ыиникова оррскторьи О. Зайцеви О, Тюрин 1 сдактор А. Б Заказ 504610 Иад ,о 1504 Тирак 473 ПоппиаоЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытии ири Совете Министров СССРМосква, Ж, 1 врискак паб., д. 4 5 ииорафа 1, пр. Сапунова калия, содержащиеся в ъСжклстнпках, 1 О ко 1- центрацнонному градиенту днффунднруот в окружающий раствор.Для полной диффузии образец выдерживают в растворе в течеше часа, слегка встряхивая через каждые 20,иин. Затем раствор отфильтровывают, после чего в нем определяют концентрацию ионов калия методом пламешой фотометрии.По полученной концентрации ионов калия в межклетниках, используя предварительно построенную калибровочную кривую, о;ределяют степень целостности клеток исследуемого образца в процентах от свежего сырья.На графике показана калибровочная кривая для определения качества плодов айвы в условиях различных режимов холодильного хранения по степени разрупеппя клеток в образце объемом 1 сл.По оси ординат отложена величина степени разрушения клеток в %, а по оси абсцисс 1 Ск) концентрация ионов калия в ик%л ра створа.Для определения качества айвы псследуе. мый образец объемом 1 с,1 номеща:от в стеклянную бюксу, куда предварительно наливают 10 ил 1%-ного раствора хлористого натрия, приготовленного на бидистнлляте, и выде 11 жпвэют в течение часа. Затем в отф:гьтрованном растворе определяют ко 1- ьентрацшо ионов калия с помощью пламенного фотометра.5 ИсОльзуя предварительно построенную калибровочную крш;ую, по полученной концентрации;онов калия в межклетнпках находят степень целостности клеток ткани плодов аивы в процента.; от свежего сырья.10 1. Способ онределешя качества растительного сырья, например плодов, отличающийся 15 тем, го, с целью объективной оценки качества, его нроьодят путем воздействия а естедуеъы 1 Ооразец сырья раствором хлористого натрия, фильтрации раствора и определения в фильтрате концентрации ионов ка лия с последующим пересчетом ее по предварительно построенной кривой на целостность клеток ткани.2. Способ по п, 1, отличающийся тем, чтоконцентрацшо ионов калия определяют с по мощью пламешой фотометрин.3. Способ но п. 1, отличающийся тем, чтораствор хлористого натрия имеет 1%-ную концентрацшо.