Способ уваривания утфеля

239866 О П И С А Н И ЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республиквидетельства М ависимос от ав л, 890,влено 16.Х.1964 ( 929159/28-13) с присоединением зая Комитат по делам зобретений и открытий при Совете Министров СССР(088.8) публиковано 18. 1969. В оп л етец ь М 11 Дата опубликования описаш 1 я 29.Л 1.19 Авторизобретения. Д, Ко аявител СПОСОЬ УВАРИВАНИЯ УТ 2 аточного количестресыщеиия понижавентиль) и пересыаствора поддержи- О. При этом новые а ранее образовавста кристаллов са- межкристального дос пе ыйИзобретение относится к производству сахара,Известен способ ува 1 иваиия утфеля путем сгущения свекловичного сиропа, образования кристаллов, их наращивания и окончательного с ушеция утфеля,Предлагаемый способ позволяет увеличить проценгное содержание кристаллов в утфеле. Это достигается тем, что процесс окончательного сгущения утфеля,ведут при пониженных температурах в пределах 65 - 70 С для утфеля первого продукта, 55 - 65 С для утфеля второго продукта при трехпродуктовои схеме и 40 - 55"С для утфеля последнего продукта.Предлагаемый способ основан на том, что процесс уваривания утфеля в вакуум-аппарате должен происходить при температуре минимальной вязкости межкристального раствора, которая может быть определена по формуле к = КДб - 1500, где к - температура минимальной вязкости, Дб - доброкачественность насыщенного свеклосахарного раствора, К - коэффициент, равный 0,8 для Дб 60 - 65; 0,9 для Дб 80 - 90 и 1 для Дб 65 - 80. Температура минимальной вязкости можетбыть установлена также по графику зависимости доброкачественности от тем пер атурьпредставленном иа чертеже. Сио,:об осущссгвляог след ющим ооразохь Сначала ведут предварительное выиариваиие воды из сахарного сиропа, так называемое сгущение до пробы, для получения пересы- щенного сиропа. Процесс ведут в вакуум-аппарате при разрежении 62 - 64 сл рт, ст. и О при температуре 68 - 70 С, По мере сгущениясиропа температура при таком разрежении растег. 1 моменту образования кристаллов она достигает 74 - 77=С, Затем образуют кристаллы, для чего в сконцентрированный до 5 82 - 831 о СВ сироп при пересыщении около1,25 вносят для затравки сахарную пудру в количестье 30 - 40 г. Пересыщение определяют по приборам (кондуктометру, депрессиометру), по характер кипения или по длине О нити, образующейся при растягивании капли сиропа. После образованиява кристаллов степеньют (открывают наборнщецие межкристальноговают в пределах 1,05 - 1,ристаллы не образуютсядиеся растут. По мере рхара доброкачественностб 9417 Тираж 480 ПодписноеИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4,Заказ ЦНИ нгр;при Сапиова,раствора уменьшается, Как только доброка: чсственность будет равной доброкачественности белой патоки (около 86), вместо сиропа в раствор вводят белую патоку.Введение патоки совпадает с процессом окончательного сгущения (отваривания утфеля), для чего постепенно увеличивают разрежение в вакуум-аппарате с таким расчетом, чтобы температура к концу процесса была равна для утфеля первого продукта 65 - 70 С. При этом постоянно контролируют вязкость раствора.Сгущение утфелей при последующих ступенях кристаллизации ведут аналогичным образом с той лишь разницей, что при окончательном сгущении для утфеля второго продукта уваривание ведут при температуре 55 - 65 С и для утфеля последнего продукта при температуре 40 - 55 С. Вакуум в последнем случае должен быть 70 - 74 см рт, ст. 1, Способ уваривания утфеля путем сгущения свекловичного сиропа, образования кристаллов, их наращивания и окончательного сгущения утфеля, от,гичающийся тем, что, с целью увеличения процентного содержания кристаллов в утфеле и уменьшения потерь от разложения сахарозы, процесс окончательно го сгущения утфеля ведут при температурах,соответствующих минимальной вязкости межкристального раствора, в частности для утфеля первого продукта преимущественно 65 - 70 С, а для утфеля последнего продукта 15 40 - 55 С.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, чтоокончательное сгущение утфеля второго продукта при трехпродуктовой схеме осуществляют при температуре, равной преимущест венно 55 - 65 С,