Способ гомогенизации молока

(51)5 А 01 .1 11/16 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(например, питьевоеходной гидроциклон 1,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМПРИ ГННТ СССР 1(71) Всесоюзный научно-исследовательский и экспериментально-конструкторский институт продовольственного машиностроения (72) Л, А. Ровинский(56) Авторское свидетельство СССР812242, кл. А 01 1 11/00, 197.Автооское свидетельство СССР856412, кл. А 01 3 11/16, 1979. Изобретение относится к производству жидких пищевых продуктов, в том числе гомогенизированных молочных.Целью изобретения являетея снижение энергозатрат и себестоимости.Разделение исходного продукта на две фракции производят во входном гидроциклоне, сливки после гомогенизации смеси разделяют на выходном гидроциклоне также на две фракции, причем легкие фракции из обоих гидроциклонов объединяют на входе гомогенизатора, а тяжелые фракции из обоих гидроциклонов объединяют в общий выходной поток продукта, т, е, смешивают сливки с легкой фракцией, полученной после разделения гомогенизированной смеси.На чертеже представлена схема, иллюстрирующая способ.Схема включает входной гидроциклон 1, гомогенизатор 2 и выходной гидроциклон 3.Способ осуществляется следующим образом.Исходное молокомолоко) подают на в ЯО 1558350 А 1(54) СПОСОБ ГОМОГЕНИЗАЦИИ МОЛОКА(57) Изобретение относится к производству жидких пищевых продуктов, например гомогенизированным молочным. Цель изобретения - снижение энергозатрат и себестоимости. Способ предусматривает разделение исходного продукта во входном гидроциклоне на две фракции - обезжиренное молоко и сливки, с последующей подачей сливок на вход гомогенизатора. Выходной поток гомогенизатора подается на выходнойгидроциклон, где так же разделяется на две фракции. Полученную при этом легкую фракцию объединяют на входе гомогенизатора, а тяжелые фракции ооъединяются в выходной поток продукта.ил. где в результате деиствия центробежных сил разделяется на две фракции: обезжиренное молоко и сливки. Из центральной части гидроциклона отбирают сливки (с большим содержанием жира) и подают их на вход гомогенизатора 2. Выходной гомогенизированный поток подают на вход выходного гидроциклона 3, где он также разделяется на две фракции. Более легкую, содержащую нераздробленные крупные частицы жира, подают обратно на вход гомогенизатора 2, где она смешивается со сливками, а более тяжелые (с низким содержанием жира) фракции из гидроциклона 1 и 3 объединяют в выходной поток продукта.Применяют в качестве входного гидро- циклона производительностью 10000 л/ч. Согласно проведенным исследованиям гидро- циклон специальной конструкции, рассчитанный на разделение фракций молока, может при исходной жирности молока 3,806 разделять его на две фракции: легкую с жирностью до 800 и тяжелую - с жирностью 1,5%. При этих параметрах расход легкой1558350 фракции составит 3500 л/ч. После прохождения гомогенизатора этот поток подается на второй гидроциклон, рассчитанный на подачу 3500 л/ч и исходную жирность эмульсии 8 Я.На выходах гидроциклона образуются легкая фракция (жирностью до 14,3 Я), содержащая частицы жира с размерами более 2 мкм, и тяжелая фракция жирностью 3,2 Я.При таком факторе разделения поток легкой фракции составит 1510 л/ч и вместе с потоками легкой фракции первого гидро циклона составит 4010 л/ч. Поскольку из выходного потока гомогенизатора будут выделены крупные (нераздробленные) частицы жира, то давление гомогенизации можно снизить от 20 до 15 МПа, т, е, потребляемая мощность двигателя будет составлять около 28 кВт. Формула изобретения Преимущества предлагаемого способа состоят в следующем.Используются вместо сложных и дорогих сепараторов простые и дешевые гидроциклоны, что снижает затраты на оборудование.Гомогенизатор эксплуатируют в более мягком режиме, нежели в известном способе,так как выходной поток гомогенизатора может содержать и некоторое количество нераздробленных частиц жира. При этом снижают давление гомогенизации и расход электроэнергиии и.Общее удельное энергопотребление значительно снижается ввиду исключения энергоемкого сепаратора-сливкоотделителя и снижения давления гомогенизации. Способ гомогенизации молока, предусматривающий разделение исходного молока на две фракции: обезжиренную и сливки, гомогенизацию сливок и смешивание и повторную гомогенизацию смеси, отличающийся тем, что, с целью снижения энергозатрат и себестоимости, разделение исходного молока на две фракции ведут на входном гидро- циклоне, а смешивание сливок производят с 20 легкой фракцией, полученной после разделения гомогенизированной смеси на выходном гидроциклоне, при этом тяжелые фракции обоих гидроциклонов объединяют в общий выходной поток готового продукта.Составитель Т. СоколоваРедактор В. Бугре икова Техред И. Верес Корректор М. ШарошиЗаказ 788 Тираж 391 Подпи сноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д, 4/5Производственно-издательский комбинат Патент, г. Ужгород, ул. Гагарина, 101