Способ определения срока съема плодов с хранения в охлаждаемых помещениях

СОЮЗ СООЕТСНИХСЭИГЛВЩЕСИВРЕСПУБЛИК 4 Ф 5 Р А 01 Р 25/00 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ЬСТВ К АВТОРСКОМУ Св Ф ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(72) В. В. Скрыпник; В. М. Найченко, А. В. Мельник, Г. С. Гайдай и Н. М. Осокина (71) Уманский ордена Трудового Красного .Знамени сельскохозяйственный институт им, А. М. Горького(54) (57) 1, СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СРОКА СЪЕМА ПЛОДОВ С ХРАНЕНИЯ В ОХЛАЖДАЕМЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ путем взятия проб и их исследование по одному из параметров, отличающийся тем, что, с целью сокращения продолжительности 801139385 Д анализа, снижения его трудоемкости и предотвращения разрушения исследуемых плодов, пробу помещают в поток монохроматического света переменной длины волны и измеряют их спектральный интервал, а срок съема плодов с хранения определяют по снижению его величины до установленного значения для конкретного вида и помологического сорта плодов.2, Способ по п. 1, отличающийся тем, что спектральный интервал измеряют в длинах волн между двумя максимальными уровнями световой энергии, проходящей через плод,3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что определение двух максимальных уровней световой энергии, проходящей через плод, проводят в диапазоне длин волн моно- хроматического света от 450 до 750 нм.Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к способам определения оптимального срока с ьема плодов с хранения, и может быть использовано на холодильниках пищевой промышленности, торговли и системы заготозок.Известен способ определения срока съема плодов с хранения в охлаждаемых помешениях, включающий отбор проб и нх исследование по одному из параметров, характеризуюгцих устойчивость плодов во время хранения 1.Недостатками известного способа являются трудоемкость, продолжительность во времени и недостаточная точность.Наиболее близким к предлагаемому является способ определения срока съема плодов с хранения в охлаждаемых помещениях, включающему взятие проб и их исследование по одному из параметров 2).Недостатками данного способа являются сложность применения, значительная трудоемкость, продолжительность анализа и нарушение целостности плодов.Цель изобретения - сокращение про. должительиости анализа, снижение его трудоемкости и и редотврашение разрушения исследуемых плодов.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу определения срока съема плодов с хранения в охлаждаемых помещениях, включающему взятие проб и их исследование по одному из параметров, пробу помещают в поток монохроматического света переменной длины волны и измеряют их спектральный интервал, а срок съема плодов с хранения определяют по снижению его величины до установленного значения для конкретного вида и помологического сорта плодов.Спектральный интервал измеряют в длинах волн между двумя максимальными уровнями световой энергии, проходящей через плод,Определение двух максимальных уровней световой энергии, проходящей через плод, проводят в диапазоне длин волн монохроматического света от 450 до 750 нм.На фиг. 1 изображена схема устройства для определения уровня световой энергии, проходящей через плод, и срока съема плодов с хранения в охлаждаемых помешениях; на фиг. 2 - спектральная характеристика световой энергии, проходящей через яблоки сорта Джонатан (а - перед закладкой плодов на длительное хранение, б - перед снятием плодов с хранения); на фиг, 3 - взаимосвязь спектрального интервала яблок сорта Джонатан с дегустационной оценкои яблок.Устройство для определения уровня све. товой энергии, проходяшей через плод, и срока съема плодов с хранения в охлажлаемых помещениях содержит спектроколориметрс установленной на нем специальной изм "рительной приставкой. Спектроколориметр 1 является источником монохроматического света переменной длины волныи имеет установленную в корпусе 2 прямоугольную зеркальную призму 3, посредствомкоторой выходящий из спектроколориметра 1 световой луч направляется вертикальновверх на линзу 4. Оправа линзы 4 расположена в цилиндрическом корпусе 5 такимобразом, чтобы сфокусировать луч светана поверхности объекта исследования 6,который помещается на кольцевую прокладку 7 из мягкой микропористой резины, раз 5 мещенную на фигурной шайбе 8. Применение прокладки 7 исключает проникновениесвета в интегрирующую сферу 9 в обходисследуемого плода. Сфера 9 диаметром140 мм окрашена изнутри белой краской.Для размещения объектов исследований 6верхняя половина интегрирующей сферы 9выполнена легкосъемной. На ее вершинепосредством шайбы 10 в светонепроницаемом корпусе 11 закреплен фотоэлектронныйумножитель 12. Высоковольтное питание, к фотоэлектронному умножителю 12 подведено от отдельного источника питания, авыходной сигнал от него поступает на входизмерительного прибора - милливольтметра.Устройство для определения уровня световой энергии, проходящей через плод, исрока съема плодов с хранения в охлаждаемых помещениях работает следующим образом,Для измерения отбирается средняя проба,состоящая из 20 плодов. Результаты измере.ний всех плодов усредняются,Объект. исследования 6 помещается накольцевую прокладку 7 и интегрируюшаясфера 9 закрывается. Затем включаетсяпитание фотоумножителя 12 и по отклонению стрелки измерительного прибора отмечается уровень световой энергии, проходящей через обьект исследования 6, Измерение проводится при заранее устанавливаемых длинах волн спектроколориметрав45 диапазоне от 450 до 50 нм.Продолжительность определения искомого показателя для одного плода составляетоколо 30 с, а пробы из 20 плодов - около10 мин.. Так как плоды после измерений остаются неповрежденными, то они могут бытьнаправлены на реализацию или использованы для иной цели (например, для химиче.ских анализов),Результаты измерений показывают, что55 в исследуемом участке спектра плоды обладают х;рактеристикой с четко выраженнымимаксимальными уровнями проходящей световой энергии, между которыми расположе139385 ны области с высоким поглощением, обусловленные присутствием в кожице и особен.но в мякоти плодов растительных пигментов,среди которых ведущая роль принадлежитзеленому хлорофиллу и желтым каротиноидам.Перед закладкой на хранение плоды сотносительно высоким содержанием хлорофилла имеют начальный спектральный интервал Д.Я между двумя обнаруженнымимаксимумами световой энергии,В процессе хранения и созревания плодов, сопровождающимся уменьшением содержания хлорофилла и повышением концентрации желтых и красных пигментов, происходит изменение спектрального интервала Ь Ямежду двумя обнаруженными максимумамисветовой энергии в сторону уменьшения,Таким образом, по мере дозревания пло-,дов происходит взаимное сближение отмеченных максимальных значений проходящейчерез плоды световой энергии по шкале длинволнСледовательно, спектральный интервалЬЯпо шкале длин волн между двумя обнаруживаемыми максимальными уровнями световой энергии, проходящей через плод, мо.жет быть принят как показатель, связанный.со зрелостью и качеством плодов,Так, например, при закладке иа длительное хранение в холодильник яблоки сорта. Джонатан имели спектральный интервал МЯна уровне 40 - 145 нм. В процессе хранения О ЫО бОО Фиаериодически измеря.1 и спектральный интерВал дЯ и сопоставляли его с первоначал 4- ным значением. Величина АЯ неуклонно снижалась, причем интенсивность процесса опре.делилась режимом хранения..По величине спектрального интервала М,при контрольном измерении судят о целесообразности продолжения хранения (сии.жение его до критического значения, равного для яблок сорта Джонатан 85 - 95 нм, 1 О указывает на необходимость снятия плодовс хранения. Из приведенных данных следует, что зависимость указанных параметров носит криволинейный характер с четко выраженным максимальным значением. Послед нему соответствуют плоды, проявившие приизмерениях спектральный интервал ЬЯ, равный 85 - 95 нм, и набравшие при дегустации максимальную сумму баллов. Плоды, не достигшие потребительской зрелости в про. цессе хранения, характеризовалйсь повы шенными значениями аЯ в сравнении с приведенным оптимумом, в то время как пере.гревшие - снижением последнего. Таким образом, предлагаемый способ 25 позволяет более точно определить срок снятия с хранения, что способствует получению высококачественной продукции с одновременным снижением потерь от перезревания, при этом целостность и внешний вид исследуемых плодов не нарушается и они могут Зо ать направлены в реализацию.1139385 Югг 5 э ОИНдЯО ЮИИО ительВере3 едактор А. Реваказ 17/1 нного енийРау Ужго Состав ин Техред И Тираж 74 ВНИИПИ Государстве по делам изобре 113035, Москва, Ж - 35 Филиал ППП Патент, г.СидоровКорректор И. МускаПодписноекомитета СССРи открытийшская наб., д. 4/5род, ул. Проектная 4