Способ замеса теста
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
1 и 1 563149 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистицеских Республик(51) М Кл А 21 Р 8/02 с присоединением заявки Ъ Гасударстеениый комитет Сааета 1 йииистраа СССР аа делам изабретеиий и аткрытийА. В, Зубченко, И. Д. Егоров, Э, Н Воронежский технологический инстхлебопекарной промышленностиСовета депутатов(54) СПОСОБ ЗАМЕСА ТЕСТ ние частиц муки и мельчайших капель водного раствора.Образовавшийся при этом поток муки п мельчайших капель водных растворов компонентов теста, двигаясь вдоль стенок месильной камеры, закручивается и совершает несколько оборотов по винтовой линии.При совместном движении мука и водные растворы окончательно смешиваются так, что практически каждая частица муки хорошо увлажняется.Смешивание муки и компонентов теста происходит в доли секунды прп высокой степени однородности образующегося теста.Фор мула изобретенияСпособ замеса теста, предусматривающий взаимодействие потоков муки и растворов компонентов теста под избыточным давлением, отличающийся тем, что, с целью упрощения и ускорения процесса смешивания, потоки муки и растворов компонентов теста направляют под острым углом один к другому, равным 5 - 15, при этом избыточное давление поддерживают в пределах 0,01 - 0,1 атм,Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам замеса теста.Известен способ замеса теста, предусматривающий взаимодействие потоков муки и растворов компонентов теста под избыточным,давлением,Цель изобретения - упростить и ускоритьпроцесс смешивания.Для этого потоки муки и растворов компонентов теста направляют под острым углом 10один к другому, равным 5 - 15, при этом избыточное давление поддерживают в пределах0,01 - 0,1 атм.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.1 эМуку и растворы компонентов теста подаютпо трубопроводам к воздушным инжекторам,которые под избыточным давлением 0,01 -0,1 атм подают все рецептурные компонентытеста в вертикальную месильную камеру цилиндрической формы. При этом инжекторыустанавливают тангенциально к внутреннейстенке месильной емкости. После выхода изинжекторов потоки высокодисперсных аэрозолей перекрещиваются и происходит смешива
СмотретьЗаявка
1954119, 20.07.1973
ВОРОНЕЖСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ, ОБЛАСТНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ВОРОНЕЖСКОГО ОБЛАСТНОГО СОВЕТА ДЕПУТАТОВ ТРУДЯЩИХСЯ
ЗУБЧЕНКО АНАТОЛИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ, ЕГОРОВ ИГНАТИЙ ДМИТРИЕВИЧ, НОСКОВ ЭМИЛЬ НИКОЛАЕВИЧ, САРАМУТИН ВАЛЕРИЙ ИВАНОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A21D 8/02
Опубликовано: 30.06.1977
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-563149-sposob-zamesa-testa.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ замеса теста</a>
Способ подготовки муки к замесу теста
Номер патента: 98315
Опубликовано: 01.01.1954
Автор: Николаев
Метки: замесу, муки, подготовки, теста
...51 СИОСОО НодО ОВСИ М УКИ С;1 с 1 (ССУ ТЕСТс 1 Н(ТЕ,1 С ( )ВГа 5 К Н(НИ 51Пред, агае)мый способ позволяет получать вязкое и упругое тесто и имеет нрактическос значение нри из отов.е(Ги тела из муки с влаж- Я)срым ниже 12")с).собснность способа заклОссстс 51 в Гом, что л хуо муку перед замесом т(сс( Увлажи 51 От до 19- 21 "/содеР- жания ВлаГи с юм 01 иью ф 01)с )1-си МСТс(1(сВЛИвс(СОИ (с 1 НСКС, НГс 1 К) - н(1 си,осы, или на нижне( ниск( Н(.1)СД с 1 В ОВОСс(М 1, И ВЬ(ДЕРЖИВЯЮТ и ако.; состоя(ии нс .(снес 2 чс(в в С (Ь (О(. с ГС И. И( В, (ГС(К. Такая 110;Г(Г 1 Овна:( уки чгч(с 1(т физические свойства тела и Юзволяст получать более высокис кач(сВс 1- (ыс и количс ственн(.( показалел (ри выпечке (Гба. ГССГЯ 1 уГЕ:( ув,с 1 ЖСНИ 51, и Т Л И Ч...
Устройство для определения концентрации раствора в потоке
Номер патента: 920494
Опубликовано: 15.04.1982
Авторы: Бредихин, Извеков, Курилов, Лосев
МПК: G01N 27/02
Метки: концентрации, потоке, раствора
...8. Измерительные электроды 3 и 4 установлены у входного4 О и выходного отверстия измерительной капсулы 1, соединены друг с другом и измерительным блоком 8. Измерительный электрод 5 установлен в центральной части измерительной капсулы 1, соединен с электродом 7 эталонной капсулы 6 и измерительным блоком 8. Эталонная капсула 6 выполнена в виде изогнутой трубки, заполненной эталонным раствором того же вещества, концентрацию которого мц определяем. 5 В Центральная часть эталонной капсулы 6 расположена на осевой линии измерительной капсулы 1, Измерительная капсула 1 соединена с трубопроводом 9 при помощи соединительных шлангов 2, надетых на горловины измерительной капсулы 1 и патрубки 10 трубопровода 9, 8 трубопроводе 9 между патрубками 10...
Способ определения концентрации водно-спиртового раствора в потоке
Номер патента: 1107047
Опубликовано: 07.08.1984
Авторы: Енгулатов, Зиядуллаев, Каргополов, Каримов, Касымбеков, Лигай, Уринов
МПК: G01N 33/14
Метки: водно-спиртового, концентрации, потоке, раствора
...Погрешность измерения обусловлена непринятой во внимание величиной заполнения трубопровода.Наиболее близким к изобретениюпо техническои сущности и достигаемому эффекту является способ определения диэлектрической постоянной,основанный на изменении емкости уравновешивающего конденсатора.При этом в один сеточный контурпреобразователя подключен датчик С,35в другой - уравновешенный переменныйконденсатор С, При равенстве емкостей двух контуров при пустом датчике, так как частоты контуров равны,40схема уравновешена и напряжение равно нулю. При загрузке датчика продуктом емкость его увеличивается засчет увеличения диэлектрической пос"тоянной и создается асимметрия в45работе генератора, которая устраняется изменением емкости уравновешивающего...
Способ определения дозировки рецептурных компонентов пшеничного теста
Номер патента: 1604321
Опубликовано: 07.11.1990
Авторы: Лясковский, Милюкова, Пучкова, Салапин, Черных
МПК: A21D 8/02
Метки: дозировки, компонентов, пшеничного, рецептурных, теста
...дозировки сушеных дрожжейна параметры оптимального режима замесатеста из пшеничной муки 1 сорта представлено в табл. 5,МикроЭВМ проводит анализ полученной информации и выдает команду на графопостроитель, который воспроизводитзависимость удельной работы от процентного содержания сушеных дрожжей (фиг. 6).Гри этом минимальное значение удельной работы Ауд =.46,3 кДж/кг соответствуетоптимальной дозировке сушеных дрожжей(Одрожжея), равной 3%,Значение оптимальной дозировки сушеных дрожжей подтверждают результаты пробной лабораторной выпечки хлеба,приготовленного безопарным способомпри,различных дозировках сушеных дрожжей (0,5 - 4,0%). Изменение физико-химических показателей качества хлеба изпшеничной муки 1 сорта в зависимости отдозировки...
Способ приготовления теста из ржаной муки
Номер патента: 123101
Опубликовано: 01.01.1959
Авторы: Иванов, Любимцев, Прохоров, Родин, Степанов
МПК: A21D 8/02
Метки: муки, приготовления, ржаной, теста
...ойкой сформованных риготовления теста из рж дечия (головка, тесто), ения процесса брожения, до 45 оо к рецептурной з 32 - 33, а брожение теста дию с окончательной расст адкой их в печь. зном проем, что, с ри замесе ведут при ах, совмеусков тсПредметом изобретения является способржаной муки при двухфазном процессе тестовИзвестный и применяемый в промышленприготовления теста из ржаной муки при двухдепия (головка, тесто) по своему циклу бро5 - 6 час.,цля устранения этого недостатка в описываемом способе, с целью ускорения процесса брожения, дозировку головки при замесе увеличивают до 45 оо к рецептурной закладке, замес теста ведут при 32 - ЗЗ, з брожение осуществляют в формах, совмещая эту стадию с окончательной расстойкой кусков теста...
Предыдущий патент: Регулятор роста растений
Следующий патент: Устройство для подачи отрубов мяса к режущему инструменту
Случайный патент: Устройство для подачи листового материала в зону обработки