Пиранишвили

Номер патента: 465166

Опубликовано: 30.03.1975

Автор: Пиранишвили

МПК: A23C 19/02

Метки: крцаниси, производства, сыра

...обезжиренного молока, охлаждение до температуры свер- ЗО тывания, внесение закваски молочнокислых Изобретение относится к молочнои промышленности, а именно к изготовлению национального сыра крцаниси.Известен способ производства сыра из частично обезжиренного молока, предусматривающий пастеризацию сырья, охлаждение до температуры свертывания, например до 33 С, внесение закваски молочнокислых культур с последующим свертыванием сычужным ферментом, разрезкой сырного сгустка, созреванием, плавлением, сырной массы, удалением сыворотки и посолкой.С целью повышения биологической ценности и улучшения питательных и вкусовых свойств готового продукта, а также расширения ассортимента национальных видов молочных продуктов расплавленную сырную массу...

Номер патента: 90293

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Пиранишвили

МПК: A23C 19/10

Метки: консервирования, местных, сортов, сыра

Номер патента: 80346

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Пиранишвили

МПК: A01J 27/00, B41F 17/30

Метки: маркировки, рассольных, сыров, штамп

...момента выработки до момента рнится в рассоле разной концентрации, Б процессе хранен 1ч гается обмывке, перекладыванию во время смены рассолатаризации.Вследствие храпения сыра в рассоле 2 - 3 месяцев нанесенные штампы постепенно теряют о более длительном хранении совершенно исчезают.Возобновление маркировки каучуковым штампом па просоленном сыре не представляется возможным, так как поверхность просоленного сыра не воспринимает краску. В результате этого при перевозке на базы невозможно узнать, каким заводом сыр выработан, какого числа и месяца. 11 ри отпуске со склада и в розничной сети не представляет трудностей замены заводского сыра любым другим.Оппсываемьш штамп для маркировки рассольпых сыров отличается от известных тем, что знаки...