Патенты с меткой «крцаниси»

Номер патента: 465166

Опубликовано: 30.03.1975

Автор: Пиранишвили

МПК: A23C 19/02

Метки: крцаниси, производства, сыра

...обезжиренного молока, охлаждение до температуры свер- ЗО тывания, внесение закваски молочнокислых Изобретение относится к молочнои промышленности, а именно к изготовлению национального сыра крцаниси.Известен способ производства сыра из частично обезжиренного молока, предусматривающий пастеризацию сырья, охлаждение до температуры свертывания, например до 33 С, внесение закваски молочнокислых культур с последующим свертыванием сычужным ферментом, разрезкой сырного сгустка, созреванием, плавлением, сырной массы, удалением сыворотки и посолкой.С целью повышения биологической ценности и улучшения питательных и вкусовых свойств готового продукта, а также расширения ассортимента национальных видов молочных продуктов расплавленную сырную массу...