Будницкая

Номер патента: 66440

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Будницкая, Голант, Егорова

МПК: C07C 249/08, C07C 251/38

Метки: влияний, внешних, защиты, пищевых, продуктов

...или воды на поверхности пищевых продуктов остается пленка указанных эфиров, которая предохраняет изделия от соприкосновения с атмосферой.Как спирты, так и кислоты, входящие в состав указанных сложных эфиров, являются насыщенными, а потому не изменяют своего состава при хранении изделий,Применение в качестве,пленкообразующего эфиров пальмитиновой и млристиновой кислоты и пальмитинового и/или миристинового спиртов целесообразно по следующим соображениям: Отв. редактор В. Н. КостровА 02854. Подписано к печати 27/111-1948Типография Госпланиадат 1. Кислоты, входящие в состав эфиров, могут быть легко получены по методу Чаггеп 1 гара из жидких растительных масел. При этом нет надобности разделять кислоты, можно работать на смеси их,В...

Номер патента: 66089

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Авдеичев, Афанасьева, Будницкая, Будорагин, Грюнер, Резникова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/36

Метки: других, маслосодержащих, орехов, подсолнечного, ядер, ядра

...лучше помещать ядро в камеру при температуре около 37, Далее ядро подвергают кратковременной обжарке в каком-либо обжарочногм аппарате (например, в барабане Лемагна и др.). После обжарки ядро быстро охлаждают, затем размальгвают возможно тоньше.Обработку можно производить и другими приемами, например путем добавления к тертой подбелковой массе, получаемой из обжаренного обьгчным образом подсолнуха, дрожжевого расввора гнапример 0,37 О сухих дрожжей в 35 а воды); массу оставлягот вьбстаиваться в течение нескольких часов и подсушивают (наприхгер, в двутельном котле). Возгможно также смачивать ядро, перед обжаркой дрожжевьгм раствором (как указано выше) и немедленно обжаривать (бвз сбраж ивани я),Полученная таким способом подбелковая...