A23G 3/32 — способы приготовления сахарного кулера

Номер патента: 474334

Опубликовано: 25.06.1975

Авторы: Букатина, Скурихин

МПК: A23G 3/32

Метки: колера

...предлагаемого способа заключается в следующем.В отдельной емкости смешивают сахарный песок, 0,2 - 2 о/о пищевой соды и 0,5 - 5 о/о дрожжей, При повышении дозы пищевой соды (1 - 2%) берут меньшие количества дрожжей (0,5 - 2%) и наоборот. Затем 50/о смеси помещают в колероварочный котел, добавляют воду (10 - 25%), все тщательно перемешивают и нагревают до 160 - 170 С при постоянном перемешивании. После начала побурения постепенно добавляют оставшееся количество смеси. Процесс проводят в течение 2 - 3 час, После окончания варки колер растворяют в воде, вине или коньячном спирте в зависимости от предполагаемого использования.П р и м е р 1. 100 кг сахарного песка смешивают с 2 г ИаНСОз и 0,5 кг сухих хлебопекарных дрожжей; 50 кг...

Номер патента: 573147

Опубликовано: 25.09.1977

Авторы: Истомина, Соколовская, Эйнгор

МПК: A23G 3/32

Метки: жженки

...сухих веществ, перемешивают в течение 20-25 минс одновоременным снижением температурыдо 180 С, что замедляет пропессМ образования продуктов глубокого разложения сахарови дегидратапню молекул продуктов раза ожения,предотвраща 1 ощих полное сгорание сахара. П олученный жженый сахар направляют во второйсмеситель, заполпенньМ предварительно григотовленньм раствором жженка.Поскольку концентрированный раствор готовой жженки содержит 20-25% влаги в объемее намного превышает объем поступающегорасплава сахара, то выравнивание концентрции и температуры смеси компонентов без образовання экстрапаров происходит быстрее,При непрерывном процессе введения в раовор жженки расплава сахара и воды осущес 1 Ь нляется одновременный отвод готовой жжен573147...

Номер патента: 799707

Опубликовано: 30.01.1981

Авторы: Егоров, Мартыненко, Мишиев

МПК: A23G 3/32

Метки: колера

...него спирт ( вслучае использования сухого виноматериала). Получают гидролизат винных дрож.жей с рН 1,5-3,0. Полученный гидролизат имеет оптимальные состав и качестство.После начала побурения, через 25- 1 О35 мин после начала варки, в смесьвводят 0,1-2% пищевой соды и проводят.процесс в слабошелочной среде пирН 8-10, температуре 150-155 С инепрерывном перемешивании. За 3-5 миндо окончания варки вводят соль аммонияв количестве 0,03-0,1%, что способствуетзначительному увеличению окрашивающейспособности колера. После прекращенияонагрева колер охлаждают до 80-90 С идобавляют к нему горячую воду из расчета 0,055 дал на 1 кг сахара,П р и м е р 1. 50 кг сахарного пескасмешивают с 3,5 л предварительно приготовленного гидролизата винных дрожжей...

Номер патента: 982641

Опубликовано: 23.12.1982

Авторы: Аванесьянц, Бабич, Гонтмахер, Кожанова, Овчинников, Пименов, Чупрунова

МПК: A23G 3/32, A23L 2/46, C12G 1/02 ...

Метки: колера, коньяка, приготовления, производства, сахарного

...спирта крепостью 65 об./размешивают, нагревают до 50 С путем подачи пара в нижнюю рубашку резервуара,. выдерживают при этой температуре 14 днейв присутствии кислорода в количестве 15 мг/л,затем охлаждают до 22 С подачей рассолав верхнюю рубашку и выдерживают в течение 25 дней. Осветленный колер с содержанием спирта 40 об. %, сахара 15,4% снимают с осадка и используют в купаж,Расчетным путем определяют необходимое количество коньячного спирта, дистиллированной воды, сахарного сиропа и обработанного сахарного колера,О 15 20 25 30 50 ВНИИПИ Заказ 9763/5 Филиал ППП Патент, г.Определено, что для изготовления 35 1000 дал коньяка Три звездочки крепостью 40 об./о, содержанием сахара 1,5%, необходимо использовать 630 дал коньячного спирта со...