Способ получения колера
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
САН 1) 474 О П ИЗО Со.оз СовесииСоциалистически Республик ИЯ ЬСТВ СВИД К АВТОРСКО 1) Дополнительное к авт. свид-ву2) Заявлено 02.07,73 (21) 1942331 28-13 Ф 51) М. А 23 д 3/3 А 23/ 1/2 С с присоединением заявки Ме Государственный комитет Совета Министров СССР по делам изобретенийи открытии 23) Приоритет тень Ме 23 бликовано 25.0 Бюл 3) УДК 663.257,9(71) Заявитель Института Магара осковскии илиа(54) СПОСОБ ПОЛУ ЕНИЯ КОЛЕРА интенсификах веществ. ера проводит- н 10 15 0 Изобретение относится к пищевой промышленности.Известен способ получения колера, используемого для подкрашивания различных пищевых изделий, основанный на подогревании сахара.Целью изобретения являетсяция образования окрашивающиДля этого процесс варки колся в присутствии 0,5 - 5% дрожжеи.Увеличение образования окрашивающих веществ по предлагаемому способу объясняется ускоренным образованием темноокрашенных продуктов меланоидинообразования в результате реакций между сахаром и аминокислотами дрожжей, Поскольку реакция меланоидинообразования усиливается в слабощелочной среде, то добавка пищевой соды усиливает образование окрашивающих продуктов и сокращает время их образования. Реакция м ела ноидинообразования усиливается в присутствии азотистых веществ, источником которых являются дрожжи. Для этих целей могут быть использованы любые здоровые дрожжи, разрешенные в пищевой промышленности, в том числе винные, хлебопекарные, пивные, кормовые,Сущность предлагаемого способа заключается в следующем.В отдельной емкости смешивают сахарный песок, 0,2 - 2 о/о пищевой соды и 0,5 - 5 о/о дрожжей, При повышении дозы пищевой соды (1 - 2%) берут меньшие количества дрожжей (0,5 - 2%) и наоборот. Затем 50/о смеси помещают в колероварочный котел, добавляют воду (10 - 25%), все тщательно перемешивают и нагревают до 160 - 170 С при постоянном перемешивании. После начала побурения постепенно добавляют оставшееся количество смеси. Процесс проводят в течение 2 - 3 час, После окончания варки колер растворяют в воде, вине или коньячном спирте в зависимости от предполагаемого использования.П р и м е р 1. 100 кг сахарного песка смешивают с 2 г ИаНСОз и 0,5 кг сухих хлебопекарных дрожжей; 50 кг смеси помещают в колероварочный котел, добавляют 25 л воды, смесь тщательно перемешивают и нагревают до 160 С при постоянном перемешивании. После начала побурения добавляют оставшееся количество смеси и через 2 час нагрев прекращают. Колер растворяют в коньячном спирте и используют для подкраски ординарных коньяков.П р и м е р 2, 100 кг сахарного песка смешивают с 0,5 г Иа 2 СОз и 10 кг прессованных винных дрожжей влажностью 65/о, смесь помещают в колероварочный котел, добавляют 15 л воды, смесь перемешивают, нагревают до 170 С при постоянном перемешивании и после побурения добавляют оставшееся коли474334 Г 1 редмст изооретсния Составитель Т. Лунина Редактор А. Бер Техред 3. Тараненко Корректор Е. Рогайлина Заказ 2318/11 Изд.820 Тираж 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская паб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 чество смеси. Через 2 час нагрев прекращают. Колер растворяют в вине и используют для подкраски вермута,Способ может найти применение при производстве коньяков, вермута, различных сортов пива, безалкогольных напитков, в кондитерском производстве, где сейчас производится подкраска изделий сахарным колером,Способ получения колера, предусматривающий нагрев сахара, отличающийся тем, что, с целью интенсификации образования окрашивающих веществ, нагрев осуществляют в щелочной среде с введением в нее 0,5 - 5% дрожжей,
СмотретьЗаявка
1942331, 02.07.1973
МОСКОВСКИЙ ФИЛИАЛ ВСЕСОЮЗНОГО НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА ВИНОДЕЛИЯ И ВИНОГРАДАРСТВА "МАГАРАЧ"
СКУРИХИН ИГОРЬ МИХАЙЛОВИЧ, БУКАТИНА ТАМАРА ИВАНОВНА
МПК / Метки
МПК: A23G 3/32
Метки: колера
Опубликовано: 25.06.1975
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-474334-sposob-polucheniya-kolera.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения колера</a>
Способ приготовления подслащивающего вещества для пищевых продуктов и напитков
Номер патента: 1818055
Опубликовано: 30.05.1993
Автор: Прокопенко
МПК: A23L 1/09
Метки: вещества, напитков, пищевых, подслащивающего, приготовления, продуктов
...специализированных медицинских воздействии амилазами в качестве комплек- . учреждениях, в частности в Винницком меди- сообразующего фермента, используют в ка-цинском институте.честве сахарного компонента березовый П р й м е р 1. приготовления под- сироп с медом. слащиваеще о вещ а подвергает выпа: риванию березовый сок до концентрации лением 2 кгс/см втечение 20 мин додости 265-85, превращая его в сироп, добавляют женил ДЭ = 10-4006, после цего кислотный,1 мед в соответствии с рецептурой кондитер- показатель с помощью мела(СаСоз) доводятского изделия или безалкогольного напитка до рН 5 и осадок отфильтровывают, Затемйтщательно перемешивают до получения 5 добавляют а-амилазу(0,1-0,2 Я, на 1 гкрахоДнородной массы. мала) и инкубируют в...
Способ внедрения в резиновую смесь порошкообразных тел в виде пастообразных или т. п. смесей с другими веществами
Номер патента: 19778
Опубликовано: 31.03.1931
Авторы: Горбунов, Розенберг, Сердобольский
Метки: веществами, виде, внедрения, другими, пастообразных, порошкообразных, резиновую, смесей, смесь, тел
...с теми или иными из указанных веществ, замешивают предварительно в жидкую массу или пасту или же формуют из нихгазовой сажи 35 вес. частей,минерального каучука 10смолы древесной ., 2 части. Сажевая смесь эта может быть не только брикетирована, но и отлита в плитки с бороздками, облегчающими разламывание и развеску. Окончательное смешиванче производится по следующему рецепту:. 65 вес. частей, , 70 каучукарегенерата любой формы брикеты и в таком виде вводят в резиновую массу на вальцах,Пример 1. - Для изготовления смеси для массивных шин, в состав которой входит, главным образом, окись свинца (свинцовый глет) смешивают последнюю с так называемым минеральнымкаучуком (комбинация природных битумов и нефтяных гудронов); Для этой цели...
Способ консервирования пищевых смесей из овощей
Номер патента: 56163
Опубликовано: 01.01.1939
Автор: Ярошенко
МПК: A23B 7/04
Метки: консервирования, овощей, пищевых, смесей
...Она необходима для того, чтобы разрушить имеющиеся в овощах ферменты энзимы), отрицательно действующие при хранении овощей и плодов в замороженном состоянии на качество овощей. Режим бланшировки должен быть установлен для каждой культуры опытным путем.После бланшировки овощи охлаждаются и в известных соотношениях подаются в смеситель, откуда после перемешивания поступа 1 от в соответ ствующую тару. При таком способе смешивания овощей они располагаются равномерно (относительно) во всем объеме тары и сохраняют привлека тельный вид. Заполнение тары можно проводить и другим способом - по-слойной укладкой, но уложенные таким образом овощи менее привлекательны на вид.После упаковки овощная смесь подается на замораживание. Метод...
Способ определения удельной электропроводности смеси растворов двух веществ
Номер патента: 210454
Опубликовано: 01.01.1968
МПК: G01N 27/04
Метки: веществ, двух, растворов, смеси, удельной, электропроводности
...Электролитическая ячейка предварительно калибруется по стандартному раствору, например, хлористого калия. Для этого в ячейку наливают определенное количество стандартного раствора, например 50 мл, замеряют сопротивление ячейки, после чего добавляют каждый раз определенное количество раствора, например по 5 лл, замеряя сопротивление ячейки.При доливании жидкости площадь электродов, погруженных в нее, будет увеличиваться, что изменит константу сосуда.По результатам замеров определяют константы ячейки при различных объемах заключенной в ней жидкости.При определении удельной электропровод- ности смесей двух растворителей в ячейку наливают определенное количество первого из смешиваемых растворов, замеряют его сопротивление, после чего...
Способ получения смеси коагулированных белковых веществ типа казеина животного и растительного происхождения
Номер патента: 58336
Опубликовано: 01.01.1940
МПК: A23J 1/20
Метки: белковых, веществ, животного, казеина, коагулированных, происхождения, растительного, смеси, типа
...массу до 60 О, медленно охлаждают при перемешивании и фильтруют, В зависимости от назначения творог прессуют или сушат.Пример 2. На 100 ч. щелочного экстракта, полученного из семян бобовых или маеличных растений, прибавляют кислый. раствор молока в количестве от 1 фдо 90 ч.Кислый раствор молока готовят путем коагуляции кислотной промывкой коагулята водой (два раза).Затем в свежеосажденный казеин осто-,рожно прибавляется соляная кислота с хорошим перемешиванием до полного растворения казеина. Соляная кислота берется 4%-й концентрации, В случае приготовления пищевых продуктов она может быть заменена уксусной пищевой) кислотой,Предмет изобретения1. Способ получения смеси коагулированных белковых веществ типа казеина животного и...
Предыдущий патент: Устройство для производства халвы в брикетах
Следующий патент: Способ производства консервов из плодов и овощей
Случайный патент: Переключатель