Раславичене

Номер патента: 1450806

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Вайткус, Владыкина, Ланкин, Молочников, Мордачев, Рандис, Раславичене, Семенов

МПК: A23C 15/02

Метки: маслоподобного, продукта, производства

...влияют не только как вкусовые наполнители, на органолетичес"кие показатели продукта, но и участвуют в процессах, протекающих на границе, раздела фаз, меняют прочностьсвязей, возникающих на поверхностии между диспергированными частицами. 20 Варьируя их количество, можно изменять качество продукта, улучшать его консистенцию и получать прочные твердообразные системы даже при сравнитель но низкой массовой доле жира.Предлагаемый способ производства маслоподобного продукта позволяет в более широких пределах по составу и з 14508064целенаправленности регулировать процессы отвердевания молочного жира,структурообразования системы и улучшать потребительские свойства продукта. Продукт, подученный согласно:предлагаемому способу, отличается хорошей...