Установка для глазирования пряников

(9) СПУБЛИН ц А 21 С 15/Оа в яник подачи авю повышечет сои улучзпе я, конкателями, ных скоб коба ваннОЙ экв тви контиражи-попар" унки ее и ны. госаю ственный номитет ссс 1по делдм изов 1 етний и отнрцт 1 Ю(56) 1. Авторское свидетельство СССР У 483099, кл. А 21 С 15/00, 1975.2. Авторское свидетельство СССР У 635945, кл. А 21 С 15/00, 1978.3. Авторское свидетельство СССР У 269080, кл. А 21 С 15/00, 1970 (прототип).(54)(57) УСТАНОВКА ДЛЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ ПРЯНИКОВ, содержащая ванну для глазури, двухцепной конвейер прерывистого движения для транспортирования , пряников, механические щетки для тиражирования поверхности пр коллектор с форсунками для сжатого воздуха, о т л и ч щ а я с я тем, что, с цель ния производительности за с хранения рядности пряников ния качества их глазировани вейер установки снабжен тол выполненнычи в виде П-образ с рядами прутковых ограничит закрепленных на перемычках перпендикулярно толкателям снабжена сеткой, установлен дистантно контуру нижней ве вейера, при этом щетки для рования расположены в ванне но над и под сеткой, а форс для подачи сжатого воздуха зоне выхода пряников из ван1139394 35 55 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к устройствам для глазирования пищевых изделий, и может быть использовано на предприятиях кондитерской промьппленности для глазирования пряников.Известно устройство для глазирования пряников, содержащее конвейер для транспортирования пряников и механические щетки для тирапцюрования 11.Недостатком известного устройства является отсутствие рядности пряников после глазирования.Известно устройство для глазироваиия пряников, содержащее. глазировочный барабан, сетчатый конвейер для сушки, охладитель и распределительно-выгрузочный механизм 1.2 3.Однако данному устройству .присущи недостатки, заключающиеся в ненадежной работе распределительного механизма и низкой производительности,Известно устройство для глазирования пряников, содержащее ваннудля глазури, двухцепной конвейерпрерывистого движения для транспортирования пряников, механическиещетки для тиражирования поверхностипряников и коллектор с Форсункамидля подачи сжатого воздуха ГЗ 3.Недостатками. данного устройстваявляются. иизкая производительность(из-за отсутствия рядности пряниковна выходе) и недостаточно хорошеекачество глазирования,Цель изобретения - повьппение производительности установки за счет сохранения рядности пряников и улучшение качества их глаэирования.Поставленная цель достигается тем, что в установке для глазирования пряников, содержащей ванну для глазури, двухцепной конвейер прерывистого движения для транспортирования пряников, механические щетки для тиражирования поверхности пряников и коллектор с Форсунками для подачи воздуха, конвейер снабжен толкателями, выполненными в виде П-образиых скоб с рядами нрутковых ограничителей, закрепленных на перемычках скоб перпендикулярно толкателям, а ванна снабжена сеткой, установленной эквидистантно контуру ннжней ветви конвейера, при этом щетки для тиражирования расположены 5 10 15 20 30 40 45 50 2в ванне попарно над и под сеткой,а форсунки для подачи сжатого воздуха - в зоне выхода пряников из ванны.На фиг. 1 изображена установкадля глазирования пряников, общийвид; на фиг, 2 - то же, вид сверху;на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 1;на фиг. 4 - разрез А-А на Фиг. 1;на фиг, 5 - вид В на фиг. 4, наФиг, 6 - узел 1 на фиг. 1; нафиг.: 7 - вид Г на Фиг. б.Установка для глазирования пряников состоит из ванны 1 для глазирования, съемного лотка 2, установленного под барабаном .3 печи длявыпечки пряников, снабженного направляющими 4 для разделения и направления пряников в ванну 1 в порядке,в котором они были отсажены на ленту подвижного пода печи, двухцепного вертикально-замкнутого конвейера5, на тяговых цепях б которого закреплены с шагом, равным шагу отсадки тестовых заготовок пряниковна под печи посредством держателей7, выполненных с клеммным зажимом,прутковые толкатели 8 пряников, ккоторым по всей ширине привареныП-образные или выпопненные эквидистантно поверхности пряников ограничители 9 смещений пряников с шагом,равным шагу между направляющими 4.Ванна 1 снабжена съемной решеткой10, выполненной из сетки или перфорированного листа, выполненных эквидистантно нижней ветви конвейера5. В средней части решетки 10 уста"новлены по всей ширине ванны неподвижные щетки 11, над которымиустановлены подвижные щетки 12, волосяная часть которых выполнена волнообразной Формы с элементами эквидистантными форме поверхностипряника и шагом, равным шагу расположения ограничителей 9 на толкателях 8. Подвижные щетки 12 посредством эксцентриков 13 приводятсяв возвратно-поступательное движениев вертикальной плоскости 14 в направляющих 15.Ванна 1 снабжена паровым илиэлектрическим нагревателем 16 дляподогрева сахарного сиропа до необ-,ходимой температуры,В выгрузочной части ванны 1 наднаклонной частью решетки 10 установлен коллектор 17 подачи сжатоговоздуха для сдува излишков сиропаО 25 30 35 40 50 55 с поверхности пряников. На коллекторе 17 с шагом, равным шагу расположения ограничителей 9, имеется ряд штуцеров 18, на которых установлены форсунки 19, состоящие из корпуса 20, регулирующей иглы 21 и крьппки 22, имеющей поверхность, выполненную по форме эквидистантно поверхности пряника 23, в которой по концентрическим окружностям расположены отверстия 24, через которые подается воздух на поверхности пряника для сдува излишков сиропа и для регулирования его толщины на поверхности пряников.Приводной вал 25 конвейера 5 посредством муфты соединен с приводом 26, приводные звездочки 27 и 28 установлены в опорах на стенках ванны 1.Эксцентрики 13 жестко укреплены на валах 29, которые кинематически посредством цепной передачи 30 связаны с приводом 31. В выгрузоч- . ной части ванны 1 установлен пере-грузочный лоток 32, с которого пряники перегружаются на сетчатое полотно 33 сушильно-охладительного устройства.Установка для глазирования пряников работает следующим образом.1Пряники с конвейера печи рядами ,и шагом, установленным отсадочной машиной, перегружаются с ленты печи на съемный лоток 2, а затем на приемную наклонную часть решетки 10 ванны 1. Толкатель 8, огибая звездочку 28, толкает пряник 23 по плоскости решетки между направляющими 4. Окунаясь в сироп в горизонтальной части решетки, пряники всплывают и ориентируются выпуклой частью, центрируясь при этом в ограничитель 9, который удерживает пряник на некотором расстоянии от решетки 10. Толкатели 8 транспортируют пряники, погруженные в сироп, по горизонтальной части решетки 10 и протягивают их между неподвижной 11 и подвижной 12 тиражными щетками. Подвижная щетка 12 совершая возвратно-поступательные движения нрижимает пряник, находящийся во взвешенном состоянии, к неподвижной щетке 11, тиражируя верхнюю поверхность и нижнюю плоскость пряника. От соприкосновения щеток с поверхностью пряника образуются центры кристаллизации сахара. После прохождения первойпары щеток, пряники проходят в сиропе, повторно тиражируются в следующей паре щеток, по выходу из котбрых они опять проходят в сиропе,затем попадают на наклонную частьрешетки, выполненной из продольныхпрутков, и на выгрузочной части ван-.ны толкателями поднимаются вверх ивыходят из сиропа.При прохождении под форсунками 19пряники обдуваются сжатым воздухом,излишек сиропа стекает в ванну.Расположенное под наклонной частьюрешетки 10 полотно 34, нри вращениищеточных планок 35, снимает излишексиропа с нижней части пряника. Вращаясь в направлении, противоположном движению толкателей, щеточныепланки 35 при соприкосновении с пряником 23 прижимают его. к .ограничителю 9 и толкателю 8, промазываютнижнюю часть пряника (одновременнодополнительно тиражируя его) и снимают излишки -сиропа. Огибая приводные звездочки 27 и 28 толкатели стал.кивают ряд пряников .на перегрузочный лоток 32, по которому они, перемещаясь, перемещаются на сетчатое полотно 33 сушильно-охладительного устройства, на котором пряники просушиваются и охлаждаются, впроцессе чего происходит кристаллизация сахара на поверхности пряника и образование замкнутой глазированной пленки,Благодаря наличию сетчатой опорной решетки, расположенной в ваннеи выполненной эквидйстантно нюкнейветви конвейера, на котором закреп лены толкатели, пряники нри транспортировке в ванне с сахарным раствором не нарушают своей рядности, что значительно облегчает их дальнейшую обработку, в частности фасовку в тару.Наличие тиражных щеток, одна из которых подвижная в вертикальной плоскости, а вторая неподвижная,повышает качество глазировки, так как создание центров кристаллизациисоздается путем активного внедрения сахарного раствора в поверхность пряника. форсунки коллектора, установленные в выгрузочной части установки,сдувают излишки глазури с поверхности пряника, создают условия для более скорого их высушивания..Пилипен Заказ 976В Тираж 365НИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/ Подписно Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4