Способ получения заменителя молока для молодняка животных

)М,Кл,А 23 С 11 аудвратвеннв 1 н намнтет авета Мнннстрав СССР па делам нзабретеннй,7 Опубликовано 05.10 7 БюлПата опубликования описания 21,11 3) К 637 183Шеглоп,И, 11 ви 1и К. Шам С. С. ШеР. Ставр логии АН аучно-иссл ин, Л, С. Залашко, В,нина, В. С. Олешко, Вова, ООИ 1 Отдел микрсби Га СОЮЗ и ОГОСР, Белорусский фи 5 ц 1 Я 51 и ц с ти ту та м;5 и Г) ч 11 э й1 ССЛЕДЭВЯ тЕЛЬг Кцй Белорусской Седовательск ого скии цаучцэпрэыыц 5 лецности и Бел5 цститут живо 5 нэводств(54) СПССОБ Г 1 ОЛУЧЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ПЕЛБ 110 РО МОЛОКА ДЛЯ МОЛОДНЯКА ЖИВОТНЫХ БИО-З 11 М гс 4; э; е-;е 5;-1 Э эг.-. оси т я к способам полу :"Е 1 ц ЗЯ;,;Ее 1;тэт 1 Е 5 Ыслона цпя Ь 5 ЭЛСдцяКЯс 55 сссб,.1 эч; ец 5.я заменителя.:; 5 элхЯ,.:.Г "1 ) се и эв Яцц ый на ис 15 Э 5.= ас 5 г.1 Э 1 ."ЭПЭ-ЭЭи СЫВЭЭОТКИ, КИРЭВЭИр 5 сит", ",;-,э 55 кеи, 1 зеестен 1 Якке спэ сэб пспу 1 е 11 ия заменителя эбезжиреццогс ;,ГПЭКЯ Э ИС 11 ЭПЬЗЭВЯ:-;ПЕ: ДЭЭККЕВЯННой.1-п:ста; кс:,5 из;естцэгс спэ-оба являетчтэ ."5 элсчцая сыворотка испсльзует-с " цеээабэтя 511 эк 5 в 11 де и питательнаяС целью ликвидации этэгэ ыэпэчцу 1 О сывэээтк . э Вьря 5111 вя 11 ия 51 рэдуце цта кэрыг еы 5 др":;экей 5 эсвегля 1 эт путем отделения бе кэз. я цээле вь 5 ряшиввция полученную смесь ицяктив 15 руст при 80-85 С в течение 10;,:иц и псасглцаот часгичньм удалением КИ 5 КОСТИ, Я ЭДНСЬР; - :МОЦЦЭ С ВНЕСЕНИЕМ1,эвон э 15 О 51 Э 5 и в 1 т .",115 цэыццеэяаьных цье 55 цл ц, г,.,эсоп5 КЯ 15,ее сырье и гтовую с 1 иесь гсмотенизируют, при этол вкачестве продуцецтя кормовых дрожжей используют штамм дрэжжейТОТ 15150 рцв сапй 1 даФКа в качестве ляктозэсэдеркя 1 цегс сырья 51 с -пользутот молочную сыворотку илц смесь с 1 ущенной молочной сыворотки и сгущеццогэобезжиренного молока.Предлагаемый способ ссу 5 цегтвляю гдвум вариантам.О Способ по первому варианту (см. схему 1)осуществляют следующим образом, Свежуюмолочную сыворотку (творожную или подсырную) для отделения сыворсточных белковнагрвают до 92-95 С, доводят до рН 5,5- 5 5,8 (ргскислецием творожной сыворотки)или 4,6-4,8 (пэдкислением подсырной сыворотки) и выдерживают в течение 15 миц,Сыворсточные белки отделяют сепариров;уием,схлакда 5 от и хранят при 5-10 С для даль- О нейщего использования, Осветленную сыво -оротку нагревают до 95-100 С, выдерживают при этой температуре в течение 1 ч,зятем охлаждают дэ температуры оптималь- ной для роста дрожжей (25-26 С) и подвер гают фермецтяции. Для этого в сыворотку477714 М олочная сыворотка Осветление Отделениесыв ороточныхбелков Нагревание Охлажде ние Жир Приготовление жировой смеси (эмульгирование) М и неральные соли ф осфа гиды Выращиваниедрожжей ВитаминноВозд х минеральныедобавки Пеногаситель Биомицин Молочная кислотаили едкий натр Инактивизация живых клеток Гом огенизация Сгущение Лактозасырец Составление смеси Сушка вводят следующие минеральные соли,%, сернокислый аммоний 0,5; двузамещенный фосфорнокислый аммоний. 0,2; мочевину 0,25; двузамещенный фосфорнокислый калий 0,2 и хлористый магний 0,05. Засевные дрожжи, например Тогн 1 оря,ь Сапйс 1 а ФК, вносят в количестве 15-20% от имеющего. ся сахара среды по сухому весу. Дрожжи выращивают при продувании воздухом в течение 16-20 ч (до полного использования молочного сахара сыворотки). После окончания процесса дрожжевания молочную сыворотку, обогащенную микробным белком, инактивируют при 80-85 С в течение 10 мин,оЗатем дрожжеванную сыворотку подсгущают одним из известных способов, например уда пением влаги на вакуумвыпарной установке до содержания 20% сухих веществ. Для составления смеси используют подсгушенную дрожжеванную сыворотку,сывороточные белки, лактозусырец,жиры с фосфатидами и витаминноминеральные добавки. Жиры с фосфатидами и витаминно-минеральные добавки вносят в смесь в виде жировой эмульсии, которая готовится следующим образом: жиры и фос фатиды расплавляют, вносят в них рассчитанное количество сывороточного белка и дрожжеванную молочную сыворотку с расчетом получения жировой амульсии 35%-ной жирности Туда же вносят рассчитанное по рецептуре количество витаминов, микроэлементы и биомицин, Жировую смесь гомогенизируют при"м70-75 С, затем тщательно перемешивают с остальными компонентами и сушат одним из известных способов. При выработке ЗЦМ по второму варианту (см. схему 2) технологический процесс отличается лишь тем, что полученную дрожжеванную сыворотку после тепловой обработки и сгущения путем удаления части жидкой фазы сепарированием смешивают с определенным количеством сгущенной подсырной сыворотки, не подвергнутой сепарированию или эквивалентной по содержанию лактозы смесью сгущенной подсырной сыворотки и сгущенного обезжиренного молока. В атом случае исключается необходимость внесения лактозы- сырца и несколько увеличивается в заменителе доля молочных белков,Схема 14777 14 Схема 2 Молочная сыв ор отка Сгущение Осве тление О тделение Наг ванне сыворот очныхбелков Охлаждение Выращиваниедрожжей Приготовлениежировой смеси(эмульгирование) Жир инеральныесоли Ф осфа тиды ВоздухИнактивация живых клеток Витаминн оминеральные добавки Пеногаситель Гом огенизация Сепарирование Молочная кислотили едкий натр Биомицин С оставление смеси Сушка Сухой ЗЦМ изготавливают по двум рецеп- З 5 турам. По первой рецептуре в состав сухого ЗЦМ входят (на 1 т сухого препарата), кг: дрожжеванная сыворотка с содержанием 20% сухих веществ и 11,2% протеина (подсгущенная) 1800; сывороточный белок с щ содержанием 20% сухих веществ и 10% белка 360; молочный сахар-сырец с содержанием 88-90% лактозы 400; жирговяжий 90; жир гидрогенизированный растительный 90; концентраты фосфатидные 25, кроме 45 того он содержит витамины: А 40 млн, и.е, Д 4 млн.и,е,; Е 20 г, В 50 мг; био 12мицин солянокислый 50 г и микроэлементы. По второй. рецептуре в состав сухого ЗИМ входят, кг: дрожжеванная,сыворотка с содержанием сухих веществ 15% и протеина 6,6% (частичное удапение жидкой фазы сепарир ованием) 2300; сгущенная несепарнрюанная. подсырная сыворотка с содержанием у 40% сухих веществ и 2% жира 1200 или эквивалентная по содержанию лактозы смесь сгущенной несепарированной подсырной сыворотки и сгущенного обезжиренного молока), сывороточный белок с содержанием 20% бо сухих веществ и 10% белк 300; жир говяжий 82; жир гидрогенизированный растительный 82; фосфатидные концентраты 25. Остальные компоненты те же и в тех же количествах, что и по первой рецептуре,П р и м е р 1, Для выработки 1 т ЗБВ-.в сухом виде берут 9000 кг творожнойили подсырной молочной сыворотки с содержанием 5,9 - 6,6% сухих веществ; 3,5 - 5,0%лактозьц 0,6 - 1,0% белка; 0,01 - 0,5%,жира, плотностью 1 025 - 1,024 и титруеомой кислотностью около 14 Т для подсырной) и до 65 Т (для творожной).Молочную сыворотку на трубчатом пастеризаторе нагревают до 70 С затем на инжекооторе до 92 - 95 С, Нагретая сыворотка поступает в отстойники, где происходит отделение скоагулированных белков с регулированием рН среды до 5,5 - 5,8 (для творожной сыворотки) путем внесения водного раствора аммиака или до 4,6-4,8 (для подсырной сыворотки) путем добавления молочнойкислоты. Скоагулированные сывороточные белки отделяют на сепараторе, охлаждают ихранят при 5-10 С для дальнейшего исопользования.Осветленную сыворотку нагревают доо95-100 С на трубчатой высокотемпервтуриой устацовке и выдерживают при етэйтемпературе в молокохрянильных танках втечение 1 ч. После выдержки сывороткуохлаждают до 25 С и направляют в дрожжервстительный аппарат (ферментер), вко 5тором прэисходит процесс ферментации. Вдрожжерястительный аппарат вносят 20%-ные.растворы солей в количествах, обеспечиваюцих следуюцие концентрации их в среде,%:сернокисльтй аммоний 0,5, двузамещецныйЮОфэсфореокеюслый калий 0,2, хлористый магний 0,05, двузямещеццый фосфорнокиглыйямм опий 0,2, м оче виня 0,2 5, Зясевцыедрожжи, цяпример ТОГ.еОР 5 ы сапсбдс ФК, веь.сят в количестве 15-20% от имелошегэсяьсяхяря среды по сухэллу весу. Для регули.РОВ(1111 Я РН СРЕДЬЮ В ПРОЦЕССЕ фЕРМЕНтЯПИИиспользуют 40% молочную кислоту или 30%ряг твэр едкого нятря. Пецогящение В процессе ферментяции осуществля 1 от эдеНч изизВестных Способов, няпеллер добавлениемв среду элюульгерэвяеюеюЙ Олоюеюэвэй кислоты, Выращивание дрожжей эс;упес гвляютПРИ ПОСТОЯЕЮЛЛ ПРОДУВЯНИИ тЮЕтЕЗ СРЕДУвоздуха в количестве 3-4 эбъемя ця объем;среде 1 В митю. П ) ОЕЮРсс федот Ре 1 тяпит пт Од 011жяется 16-20 ч (дэ плпого иг;1 ользэвянпяЛяКтЭЗЫ СЫВЭрЭТКЮЮ), ДртжжЮТОТЮЕ(0 УЬ СаПЫЕФЕ(позволяют получать с 1 л молочной сывээтки до 40 г и более ябсэль;тпэ-сухой биомассы с содержанием 46-480( протеина,После окончания процесса дрэжжсвяциямэлэчеюую се)вэтэтку эбэгяцнюцнуют микробным белколл, пэдеюергяют температурной об=работке при 80-85 С в течение 10 мии.оЗатем дрожжевую сыворотку подсгуялотдо содержания 20% сухих веществ на Вакуум-выпарцой установке.В соответствии с принятой рецептуройсоставляют молочно-дрожжежирэвуо смесь,для чего в дрожжевянну 1 о подсгуиРнцук( сыворотку ( в количестве 1800 кг) веэсятлактозу-сырец в количестве 400 кг и жировую основу с витаминно-минеральными добавками, которую готовят следующим образом, Жиры, кг:говяжий 90; гидрогенизированный рясительный 90; фосфатидный концентрат 25 (всего 205 кг) равплавляютдобавляют сывороточные белки (360 кг)и подсгуценную дрожжеванную сывороткус расЧетом получения жировой эмульсии35%-ной жирности. Туда же вносят препарат витамина А из расчета 40 млн и.евитамина Д, 4 млн и.е., витамина Е 20 г,витамина В 50 мг, биомицин солянокислый 50 г й микроэлементы, г железо сернокислое закиснэе 70, цинк сернокислый 250 гмарганец сернокислый 8, кобальт хлористый5, калий йодис:ый стабилизированный 2,кяльций углекислый 1,5. Жировую основу подогревают дэ 70-75 Г, гэе 4 огенизируют и направляют для составления смеси. Дрожже-молочно-жирэвуео смесь тщательно вымешивают, сушат одним из известных способов, например ня ряспылительнэйсушилке, и упаковывают.Приме р 2.Для выработки 1 т ЗЦМ в сухом виде 7500 кг сыворотки (подсырнэй или творожной) нагревают, осветляют и подвергают ферментвции, кяк в примере 1, После окончания ферментации дрожкеввееую сыворотку для удаления части жидкой фазы подвергятэт сепярирэвацию до содержапия 15% су."тВРРсттп . (с 11 тлть " ( тт,гг с Рст:Врни 1 эхОцл - дрэе(же . .5 тир эВ "(,( смесл; Такое же коли-тествэ .7500 кг) пэдсыр.=(эй че цэднеп( пулэи сепярирэвянию сывс(рэт:Ои тгп"; Рр-ттпт гт г (1 , ггя тт 6 я то 4 пяс г Р-""ЕГ Э(,; Пэтг (НОГОт С ЫЕГтээтки "4 гК 11 Г 1(СПЭЛЬ -зэвпть смесь г(эдсыттнэи тее пэдвеогпттОйсецягтиэвятетк сьВ О 1.,ткп и эбез 11 рееэгэпт(1 е(Р Нтэ тяк гэзь ( 500 кг г ывэоэткл,5,О:плептттирэвяептлс дгожжевяЕцук сьвэроте;,тт (ггэсде сеппризвания) В кэличестВе(:.11(т гКВИВПДЕПТЦЭй ПЭ СПДЕОжацига ЛРКТЭЗЬ,И Р(,(гй(тЧгг "г СЕП ( ЭКИ, НО ПЭг(ВРГ.с,."П(и;тпеяцгк(4 гр т. 11)(ПЯ,11.С Доба 11 ЯК( ТЕ(И.:( ЮТтэ ЭС(ГЭВ 3 К(тгц- (г,г.Из 1 РРВЯПЯЬ 1 ЭЯСТИТСЕЕ:1(ЫЙ жИ(Лс", г.Г.гт сатятеп(1 и кэппсцтрат 25 кг) с Витямип 1 ь - .и нергПь: (,1 ц добави япи, ЮЕцгэтэВлэяНуо у зяеплым Вьггпе спэсэбом, Смесь ттпя=-.ТЕЛЬНО ВЫМЕПИВО(этт СУПат И УПЯКЭВЬ;ВЯЮтЕГ(тцт:"-Ед - .;. - ;НОГО МЭЛОКят ВЫрябогят=.Цый П;:(гэттЭЛ;З"ПНИ 5 ЛО;.ПОНЕПТЭВ В УКЯЗ;.т:1 4 ( Т,ЭТЦОШЕЕПЛИ И ПЭ ЕЗДАКЕЕНОУ",т 1 Э.СОт. ПЯЭТ ВЭЗ;4 Э:,ПЭ ТЬ ПОЛУЧИ ЕЬ ГОТОВЫЙр ОД Кт СПЕДуЭ ПЕ 1 Э г. ЭСТВ Вя, (, 6 РПЭК 22,3-.25. 3П(гр 200 .- 21 О.",:4 элэчпый сахар 39 О -:.О(О; золя 7" 8, (дага 4-5,Няуюеюэ-хэзяйстееепы 1 Опыты гэ герэверкеЗЦт Прэвэдппи ня тетятях чеэпэпес тоэйпг;рэдьг я гр(гпях=япп;,эгях, За 166 дне 1ОПЫТа СРЕДНЕСт - .ЭЛ:Ьй ПРИВЕС КЭ.ТРОПЬГойгруппы,пэучавптел 263 кг пэпьцэго мэ лэкя Остявгт:ЮО 5 .,; О 1(ытнэ 1 грутп(еыс ЗЦтг 893 г, ФезОлогечес 515551 Отытя=ми у" танседена В(ьгс с(лап. еэевярием О. тт-.,и,готоее испэдьзэвяпие 1 итят;-дьньх ьешестая 1 плэеОят Вил 5 ч(л(с:,15 К ЗЦ,1, ГелгятэтсГЕ(Л(=С:т. ПССПЕДЭВ;.;.НИН Н,: Ь.,тГЮЕГП(:,(4 У( С477714 10 Составитель Е. АрскаяРедактор П, ГорьковаТехрец Н, Андрейчук Корректор С, Гарасинян аказ 4089/44 Тираж 585 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 нФ физиологического состояния здоровья телят.Экономия цельного молока на одну голову составила 156 кг.,а себестоимость 1 кормовой единицы снизилась на 8,5% по сравнению с контрольной группой. Формула из обре те ния 1, Способ получения заменителя . цельно 1 О го молока для молодняка животных Био ЗЦМ, включающий выращивание продуцента кормо вых дрожжей на молочной сыворотке, приго товление и внесение жировой основы и вита миноминеральных добавок с последующим высушиванием смеси, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью повышения биологической ценности готового продукта, а также возможности скармливания его маид нику раннего возраста, молочную сыворотку до выращивания продуцента кормовых дроим жей осветляют путем отделения белков, а после выращивания полученную смесь инактивируют при 80-85 оС в течение 10 мини подсгущают частичным удалением жидкости, а одновременно с внесением жировой основы и витаминоминеральных добавок вводят о деленные ранее сывороточные белки, лактозосодержащее сырье и готовую смесь гомогенизируют.2. Способ по п. 1, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что в качестве продуцента кормовых дрожжей используют штамм дрожжей Торец Ворча аатцййа ФЗС.3, Способ по п, 1, о т л и ч а ю ш и йс я тем, что в качестве лактозосодержашего сырья используют лактоЭу-сырец или сгущенную молочную сыворотку, или смесь сгущенной молочной сыворотки и сгущенного обезжиренного молока.Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:1. Авторское свидетельство СССР Ив 171257, кл. А 23 К 1/175, 1963,