Способ хранения холодостойких сортов яблок

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 9) 01) ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ ОБРЕТЕНИЯ ЕЛЬСТВ одн ого хоодов. Пр 9.67, с. 13 ьогарке пог 1. Сопуг.,ХОЛОДОпищево пособа Дйь ОПИСАНИЕК АВТОРСНОМУ СВИ(71) Московский институт нарзяйства йм. Г. В. Плеханова(56) Инструкция по хранению пл(54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯСТОЙКИХ СОРТОВ ЯБЛОК.промышленности, в частности к 01 Г 25 00, А 23 В 7 00 хранения холодостойких сортов яблок. Для снижения потерь и увеличения сроков хранения холодостойких сортов яблок после нх закладки в тару и размещения в холодильном помещении проводят их хранение с дифференцированным изменением температуры, устанавливая температурный режим хранения в зависимости от физиологических периодов плодов через каждые 2 месяца, начиная от первого осеннего месяца до первого летнего месяца в пределах от 1 до 0 С, от 0 до -1 С, от - 1 до - 2 С, от - 1 до 0 С и от 0 до 1 фС, причем при каждом переходе на новый режим хранения суточное изменение температуры находится в пределах не более 0,2 - 0,3 С 1 з.п. ф-лы. 5 табл,271445Изобретение относится к ц 1 цен 1 й цромыгплецности и биотехнологии ц может быть использовано прц хранении свежих яблок.1 елью изобретения является снижение потерь ц продление срока хранения яблок.Сугцность изобретения заключается в разработке и применении регулируемого температурного режима в период хранения яблок, устанавливаемого во взаимосвязи с физиологическими периодами (ад 11 птации, покоя, пробуждения и дозревания) и в определении оптимальной скорости изменения суточной температуры при каждом переходе на новый режим хранения.Пример. Плоды яблони полноценные в стадии, близкой к физиологической зрелости, упаковывают в тару и соответс 1- вии с требованиями и одноцремсцнс закладывают на хранение прн О. 1- - С) известцым способом с цонцж=нием температуры дО2 С (контроль) ц 11 ре 1 лагаемым 2 О способом, Температузный режим в период хранения яблок предлагаемь 1 м способом, соответствует параметрам, црцведеннь 1 м в табл. 1.В период хранения жизненный 1 нкл плодов яблони делится на фцзиолс гическце25 периоды: адаптации, покоя, пробуждения и дозревания. Каждому фц: цологическом) периоду ж изни плода соответствует определенный температурный режим. взаимосвязанный с потецциальной лежкоспособцостью, выработанной и закрепленной в растительном организме в процессе онтогенеза.ври каждом переходе ца новь й режим хранения прн охлаждении и отепления в пределах от 2 до 2 С скорос-,ь изменения температуры не более 0,2- - 0,3 ЯС, солес резкое изменение температуры снижае 1 качество и лежкоспособность плодов (табл. 2). Кроме этого, необходимо учить 1 ватьчто изменение температурного режима в физиологический период пробуждения имеет свою закоцомер.ность (табл, 3). Двухкр 1 тное г,овыше;ц е 1 ем пературы на 1 С в гериод пробуждения связано с необходимость 1 о вызвать зашитцук 1 реакцию для сохранения целостности и жизнеспособности организма (семян и перикарпия) установить импульс взаимссвязц длц45 нормализации процессов обмена у сохра 1 к.ния лежкоспособности яблок.Результаты исследований сохраняем ости холодостойких сортов известным и предлагаемыми способами хранения 1 риведены в табл. 4 и 5.Данные исследования показывают, что лежкоспособцость яблок холодостойких сортов при предлагаемом способе хранения (табл. 5) цо сравнению с известными способами повышается,сокрашаются потери и продливаются сроки хранения.Закономерность взаимосвязи физиологических периодов плодов с температурным режимом хранения и скоростью изменения суточных температур при переходе на новый режим по периодам является обшей для всех плодо яблони, вь 1 раценных в разных географических зонах. Формула азобретения таблица 1 Температурахранения,еС Периоды года физиологические Осенний (сентябрь в октяб) от 1 до О Адаптация Адаптация +(маь"-июнь) от О до 1 Дозреваиие 1. Способ хранения холодостойких сор. тов яблок, заклю 1 акшийся в закладке их в тару с последуюшцм хранением в холодильном поме 1 ценци дифференцированным изменением температуры, отличающийся тем, что, с целью увеличения срока хранения и сокрашения потерь, температурный режим устанавливают в зависимости от физиологических периодов плодов через каждые два месяца, начиная от первого осеннего месяца до первого летнего месяца соответственно в пределах от 1 до 0 С, От 0 до - .С; от - 1 до - 2 С, от - .1 до 0 С и от 0 до С.2. Способ по и. 1, отлииаюиийся тем, что при каждом переходе на новый режим хранения суточное изменение температуры должно быть не более 0,2 - 0,3 С.абли 7 полноценных яблок после хранения,мес Скорость понижени Сентябрь- Ноябрь- Январь- Март- Майоктябрь декабрь февраль апрель июнь 0 97,3 92,89,3 0,1 93,О,3 91,4 99,2-О1 4,7 92 00,0 О,аблица 3 оябрь- Январь- Март- Май" Июнь екабрь февраль апрель июнь июль ентябр ктябрь О,+-2 от -2, О,+ 1 +1,+2 до ихард Делишес 9 96,3 95,7 9 1 О енет Симиренко 00 3,9 .90,96,8 95,емперауры в утки, СР 1 96,9 97,Х полноценных плодов1 7,8 80,8,4 81,27445 Т а б л и ц а 4 Сортяблок Год уро жая Январь- Март- Майфевраль апрель июнь Сентябрь- Ноябрь- октябрь декабрь фпри температуре, С100 98,4 96,5 91,5 87,6 98,7 93,9 89,8 86, 1 97,3 94,2 87,4 84,3 1981 100 1982 100 1980 Ренетшампанский 98,6 94,3 84,2 80,4 97,9 94,8 81,3 79,2 97,4 93,9 82,1 77,5 100 98,7 90,4 89,2 100 1981 100 1982 100 1980 Старк 100 1981 100 100 97,3 9)5 88,9 96,5 91,3 88, 1 99)0 97,4 90,3 98)3 94)9 91)4 97,8 96,8 90,5 1982 100 100 1980 Старкримсон 100 100 1981 100 100 1982 100 100 7 полноценных яблок после хранения, мес1271445 Таблица 5 7 полноценных яблок после хранения, мес Сортяблок Годурожая Ноябрь- Январь- Мартдекабрь февраль апрель Май- июнь Сентябрьоктябрь о при температуре, С99,4 97,9 96,8 99,7 97,5 96,3 100 100 100 100 1981 95,7 97,9 96,3 100 100 1982 1980 РенетСимиренко100 97,4 96,5 94,8 98,9 97,9 95,9 93,3 96,8 95,3 93,7 99,1 100 1981 97,6 100 1982 1980 ГольденДелишес 96,5 95,7 93,4 95,9 93,8 91,9 96 2 94 9 92 3 98,7 100 96,9 100 1981 97,3 1982 100 1980 Ренет шампанский 100 91,4 94,3 92,1 98,6 94,8 93,6 92,8 93,8 96,2 90,7 99,0 98,7 96,6 98,3 97,3 96,0 97,9 100 1981 97,4 100 1982 1980 Старкримсон 100 100 100 100 1981 95,8 97,8 97,2 100 100 1982 Составитель А. Рукавишников Техред И. Верес Корректор В. Синицкая Тираж 679 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская иаб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор В. ИвановаЗаказ 6264/3 фВ связи с особенностью жизненного цикла яблок в конце февраляначале марта повышение температуры проводят в течение 5 сутот -2 до -1 С без последующего хранения, затем от -1 до 0 Свс последующим хранением по общей технологии.