Способ определения эффективности природных антиоксидантов в жирах и маслах

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик(22) Заявлена ЗОЯ 6,78 (21) 2639617/28-13с присоединением заявки Нов 1,Государственный иоинтет СССР по делаи изобретений и открытий(088.8) Дата опубликования описания 07.07,80(72) Авторы изобретения В.И.Гольденберг, Н.И,Юрченко и В.Г.Шмулович Научно-исследовательский институт по биологическим(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ.ПРИРОДНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ В ЖИРАХ И МАСЛАХ Изобретение относится к производству, переработке и использованию жиров и масел животного, растительного и минерального происхождения и касаетсяопределения эффективности природных антиоксидантов.Известен сПосОб определения эффективности природных антиоксидантов в яирах и маслах предусматривающий введение инициатора окисления, стандартного ингибитора и регистрацию кинетики окисления 1 .Этот способ имеет ряд недостатков. Для измерения величинынеобходимо проводить серию опытов для построения зависимости с отЭНастКроме того, возможна ошибка в определении величины Ю при наличии взаимодействия между природными антиоксидантами и стандартными ингибиторами (синергизм или антагонизм).Целью изобретения является упрощение способа и повышение точности определения путем ликвидации взаимодействия между антиоксидантом истандартным ингибитором.Это достигается тем, что стандартный ингибитор вводят после выходаинетической кривой из периода индук 2Гции йа постоянный уровень, а регис,трацию кинетики окисления проводят хемнлюминесцентным методом, причем эффективность природных антиоксидантов определяют по формуле0 - Н 1 стф,где ч - эффективность природныхантиоксидантов;бн Н т концентрация стандартногоингибитора;тлр- период инду ции на кинетической кривой без стандартного ингибитора;- период индукции со стандартным ингибитором;.Е - стехиометрический коэффициент иигибированияСпособ осуществляют следующим образом.В термостатируемуа при 50-80 С ячейку вносят жир или масло и инициатор окисления. В качестве инициаторов используют "азоизобутиронитрил (АИБН), перекись бензоила (ПБ), циклогексаперкарбонат (ЦПК) в концентрациях 1 10 Э1(Г" моль/л и другие соединения. В жир и масло могут быть также введены инертные растворители745924 Величина эффективности йриродных антиоксидантов в жирах и маслахВещество моль/л Стандартныйингибитор,моль/л Инициаторокисления,моль/л Гидрированное пальмоядровое масло АИБН ГХ 2101 10.0 ГХ 2 10ТТБФ2101ГХ 410 АИБН 110 Свиннойжир 6,510 6,910 Масло какао АИБН2,410 810 Ионолб,г 1 О 4 для улучшения растворимости инициаторов (хлорбензол, бензол до 50 по объему и др.), а для усиления интенсивности хемилюминесценции активатор свечения 9,10 - дибромантрацен (ДБА) в концентрации 1-5 10 э моль/л.В ходе инициированного окисления жира возникает хемилюминесценция, интенсивность которой автоматически записывается с помощью фотоумножите 7 ля ФЭУи электронного потенциб метра ЭППВ 60 МЗ в виде кинетической кривой, Кинетическая кривая изменения интенсивности хемилюминесценции имеет период индукции, обусловленный наличием природных антиоксидантов, резкий подъем и выход интенсивности хемилюминесценции на постоянный уровень (см.чертеж). После выхода кинетической кривой из периода индукции на постоянный уровень вводится добавка стандартного ингибитора, длякоторого известна величина Г (указано стрелкой). В качестве стандартных ингибиторов могут быть использованы 2,4,б-тритрет-бутилфенол (ТТБФ), гидрохинон (ГХ), а также другие ингибиторы, величина Г которых известна или может быть опре делена непосредственно в исследуемом жире по сравнению периодов индукции без- и сингибитором, величина Г которого известна (введение стандартного ингибитора приводит кпоявлению второго периода индукции). Стандартный ингибитор вводят в концентрации 110 - 1 10 моль/л, Величину а рассчитывают по формуле.Способ осуществляется следукщим образом. В термостатируемую при 70 С ячейку вносят 10 мл раствора маслакакао в, хлорбензоле (1;1) вместе синициатором окисления АИБН в концентрации 2,4 10моль/л и активатором свечения ДБА в концентрации1 1(Гф моль/л. В ходе инициированногоокисления масла возникает хемилюминебценция, интенсивность которойавтоматически записывают с помощью О фотоумножителя ФЭУи электронного потенциометра ЭППВ 60 МЗ в видекинетической кривой (см.чертеж), Кинетическая кривая изменения интенси-.вности хемилюминесценции имеет период индукции ср., обусловленныйналйчием природных антиоксидантов.После выхода кинетической кривой изпериода индукции вводят добавкустандартного ингибитора (ионол, 6,210 моль/л )Введение ингибитора 2 О приводит к появлению периода индукции. Результаты экспериментапоказали, что р =8,7 мин 7 = 27 мин-48, "- -427.где коэффициент 2 учитывает разбав- .ление масла инертным растворителемв 2 раза; величина Г для ионола равна 2,0, Аналогичным способом величину а измеряют и для других жиров имасел. Результаты измерения величины эффективности природных антиоксидантов приведены в таблице. В этой же таблице приведены величины О, измеренные по способу-прототипу. по предлага- по известноемому спосо- му способубу745924 Продолжение таблицы Гидриров а ное хлопк вое масло АИБН 3,4Хб 10 ТТБФ810 1,210 икосов АИБН3,7 10 ТТБФ810 ма 610 Подсолнечное масло вН7 10 БФ 1,910 азелиновое АИБНасло 4,9 ТТБФ8,9 10Ионол1104,4 од еобретенияя эффективнбстнтов в жирах иающий введениестандартногоацию кинетики формула из определен антиоксид едусматри окислени и рсгист СпособДанные, приведенные в таблице, показывают, что величины, измеренные различными методами, достаточно хорошо совпадают, что свидетельствует о достоверности результатов, полученных предлагаемым способом.Использование предлагаемого изобретения приводит к существенному упрощению способа определения эффективности природных антиоксидантов, так как он исключает проведение серии опытов в присутствии различных концентраций стандартного ингибитора (измерение величины 0 происходит в результате одного опыта). Предлагае:ый способ в отличие от известного обладает более высокой точностью, так как стандартный ингибитор вводят после расходования природных антиоксидантов, что исключает возможность взаимодействия между ними. окисления, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что, с целью упрощения способа и повышения точноети определенияпутем ликвидации взаимодействия между антиоксидантом и стандартным ингибитором, последний вводят послевыхода кинетической кривой из периода индукции на постоянный уровень,а регистрацию кинетики окисленияО проводят хемилюминесцентным методом,причем эффективность природных антиоксидантов определяют по формулеЮ - 1 Н Настгде я - эффективность прир5 антиоксидантов,3 Н - концентрация стандарт/ного ингибитора"пр- период индукции на кинтической кривой безО стандартного ингибитора"лпериод индукции состандартным ингибитором;стехиометрический коэффициент ингибирования.55 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. "Химико-фармацевтический журнал", 1976, Р 6, с.99.745924 Ф "и": И.Кутуковатко,тел Шекмар рректор С теро исное Филиал ППП атентф город, ул.Проек я,4 Состав ва Техрец еею й М ввМЪМТираж арственного изобретений а, Ж, Ра актор И.Нес