Устройство для копчения и вяления пищевых продуктов

.лСоюз СоветскихСоциалистическихРеспублик ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИ ЕТЕЛЬСТВУда делаю изобретений н отнрытнйОпубликовано 05.06,80. Бюллетень21 Дата опубликования описания 05.06.80(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ КОПЧЕНИЯ И ВЯЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Изобретение относится к производству копченых и вяленых пищевых продуктов, напри.мер рыбы, колбас, может быть использованов рыбной и пищевой промышленностях иявляется усовершенствованием известного5устройства для копчения и вяления пищевыхпродуктов, описанного в авторском свидетель.стве Р 549131. По основному авт.св, У 549131 известно1 О устройство для копчения и вяления пищевых продуктов, содержащее камеру с системой подачи и отвода дыма и воздуха, пропущенную через камеру замкнутую конвейерную цепь с кронштейнами, подвесной путь, выполненный15 замкнутым и спаренным с образованием внут ренней и внешней ветвей и расположенный вдоль конвейерной цепи, и каретки, прикреп. ленные к кронштейнам конвейерной цепи и перемещаемые ло подвесному пути.В этом устройстве продукт при копчении или вялении постоянно перемещается, проходя разные зоны в камере, и попеременно ориентируется поверхностями к потоку дыма или воздуха, что дает возможность получать продуктс равномерным колером копчения.Недостатком этого устройства является то,что рыбу в клети, подвешенной к кареткамконвейера, навешивают непосредственно в ка.мере и после ее обработки снимают такжев камере. Это сдерживает загрузку и выгруз.ку продукта и увеличивает продолжительностьцикла работы устройства, что снижает егопроизводительность.Целью изобретения является повьпцениепроизводительности и улучшение условий экс.плуатации,Это достигается тем, что в устройстве длякопчения и вяления пищевых продуктов поавт.св. У 549131 каждая каретка снабженаучастком монорельсового пути с фиксаторомдля клети, а в месте загрузки и выгрузкиклетей укреплен с возможностью поворотаучасток монорельсового пути, совмещаемыйс участком монорельсового пути каретки.Фиксатор может быть выполнен в виде собачки со скосом на свободном конце.738579 На фиг. 1 изображено устройство для коп. чения и вяления палевых продуктов, продоль ный разрез; на фиг, 2 - разрез АА фиг. 1; на фиг. 3 - вид Б-.Б фиг, 1; на фиг. 4 разрез В-В фиг, 3.Устройство содержит камеру 1 с системой подачи и отвода дыма или воздуха, пропущенную через камеру замкнутую конвейерную цепь 2 и расположенный вдоль последней под. весной путь, состоящий из двух ветвей 3 и 4. На цепи 2 с помощью кронштейнов 5 укреплены каретки 6 с клетями 7 для рыбы.Для предотвращения произвольного разворота кареток б вдоль внутренней ветви 3 подвесного пути расположена направляющая 8.Каретка б состоит из штанги 9 с катками 10, планки 11 с роликами 12, участка 13 монорельсового пути с фиксатором, выполненным в виде собачки 14, укрепленной на шар. пире 15 и имеющей скос на свободном конце. Каретка б закреплена на кронштейне 5 цепи 2 с помощью соединительного пальца 16,В месте загрузки и выгрузки клетей укреплен с возможностью поворота участок 17 монорельсового пути, по которому перемещают на участок 13 клеть 7 с роликом 18, ось 19 которого имеет выступ 20 для сцепления с собачкой 14. 4мает собачку 14 благодаря скосу на ее ниж.ней свободной части и, дойдя до упора, входитв зацепление с выемкой на этой собачке, итем самым клеть 7 фиксируется на каретке6, После загрузки таким образом всех клетей дверь 21 камеры 1 закрывают,включают конвейер и в камеру 1 подают дымили воздух необходимых параметров.По окончании процесса копчения или вяле 10 ния прекращают подачу в камеру дыма иливоздуха и открывают дверь 21, При выгрузкеклетей 7 с рыбой из камеры 1 участок 13монорельсового пути каретки б совмещают сотрезком основного монорельсового пути так,как и при загрузке клетей в камеру. Затемсобачку 14 выводят из зацепления с выступом 20 и клеть 7 выкатывают из камеры.Таким образом выталкивают все клети.После санитарной обработки камеры 1 уст.2 О ройство снова готово к работе,Применение предлагаемого устройства позволяет механизировать процесс загрузки и выгрузки продукта, повысить производительностьего на 6 - 8%, улучшить условия для санитар 25 ной обработки и технического обслуживания. Формула изобретенияУстройство работает следующим образом, Во время основного гехнологического про. цесса (копчения или вяления) конвейер работает непрерывно, а вдоль камеры 1 циркулирует дым или воздух.В процессе загрузки в камеру 1 клетей 7 с рыбой участок 13 монорельсового пути карет. ки соединяют с отрезком основного монорель. сового пути вне этой камеры с помощью поворотного участка 17. Затем клеть 7 зака.тывают на участок 13, При движении этой клети выступ 20 оси 19 ролика 18 приподни 1, Устройство для копчения и вяления пи О щевых продуктов по авт.св. 11 54913 1, о тличающееся тем,что,сцелыоповыщения производительности и улучшения условий эксплуатации, каждая каретка снабженаучастком монорельсового пути с фиксаторомдля клети, а в месте загрузки и выгрузки клетей укреплен с возможностью поворота участок монорельсового пути, совмещаемый сучастком монорельсового пути каретки.2, Устройство по п, 1, о т л и ч а ю щ е.4, е с я тем, что фиксатор выполнен в видесобачки со скосом на свободном конце.ГЗХ 579 Составитель Г, АнисимоваТехред Н,Бабурка Корректор В. Синипкая Редактор 3, Бородкина Тираж 569 Подписное ПНИИПИ Государственного комитета СССР ло делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5