Устройство для копчения и вяления пищевых продуктов

Союз Советских Социалистических Республик(23) Приор о 04,01.6 (21) 2309109/1 ем заяв Государственнын коми Совета Министров СС т -(088.8) по делам изобретений и открытийОпубликовано 05.03.77. Бюллетень М Дата опубликования описания 30,05.77 3) 2) Ав обретения нтип аявцтель мрюкский ныи завод ЯЛЕНИ 54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ КОПЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОИзобретение относится к рыбной промышленности,Известны устройства для копчения и вяления пищевых продуктов, например рыбы.Ближайшим решением к описываемому изобретению из числа известных по технической сущности ц достигаемому результату является устройство для копчения и вяления пищевых продуктов, например рыбы, содержащее камеру с системой подачи и отвода дыма и воздуха, пропущенную через камеру замкнутую конвейерную цепь с кронштейнами для клетей и подвесной путь 11.Недостатком известного устройства является сложность его конструкции и кинематики, импульсное движение и переталкивание клетей с одной ветви цепи на другую,При переталкивании клетей с одной ветви цепи на другую в нижнем и верхнем положениях требуется центрирование клетей для их захода в направляющие, при этом число переталкиваний за полный цикл копчения может достигать 4 - 5 тыс.Кроме того, импульсное движение может раскачивать каретки, что создает возможность аварий, Рыба на клетях в камере, меняя свое положение в пространстве, не меняет его в отношении к потоку дыма, что приводит к неравномерности копчения поверх. ности тела рыбы,Все отмеченные недостатки снижают производительность и интенсивность процесса копчения и вяления.С целью повышения производительности, 5 интенсификации процесса и упрощения конструкции в устройстве лля копчения пищевых продуктов подвесной путь выполнен замкн 7- тым и спаренным с образованием внутренней и вцецшей ветвей и расположен вдоль конвейерной цспц, а конвейерная цепь снабжена прикрепленными к кронштейнам каретками, перемещаемыми по полвесцому пути.Для предотвращения произвольцого разворота кареток внутренняя ветвь спаренного подвесного пути оснащена направляющей, расположенной с образованием между ццмц зазора, а каретка имеет ролики, размешсцныНа фцг. 1, 2 и 3, 4 схематически изображено устройство для копчения и вяления пищевых пролуктов в продольцом разрезе и в плане; ца фиг. 5 - каретка в сборе ца полвссном пути и ее расположение и взаимосвязь с конвейерной цепью (узел 1 на фцг. 21; ца фиг. 6 - разрез А - А на фиг. 5.Устройство солержит камерс системойподачи и отвода дыма и воздуха, процущсццую через камеру замкнутую коцвейерцуо цепь 2 с кронштейнами 3 лля клетей 4 и пол весной путь. Подвесной путь выполнен замк 549131нутым и спаренным, имеет внутреннюю и на ружную ветви 5 и б и расположен вдоль конвейерной цепи 2. На внутренней стороне каретки 7 на конце штанги 8 закреплены пластины 9, а на конвейерной цепи 2 установлены коисольно кронштейны 10, которые посредством пальца 11 соединены с пластинами 9 кареток 7. Каретки 7 установлены с возможностью перемещения по ветвям 5 и б подвесного пути с помощью роликов 12 и 13, смонтированных на внутренней стороне штанги 8,Для предотвращения произвольного разворота кареток 7 внутренняя ветвь 5 подвесного пути оснащена направляющей 14, расположенной с образованием между ними зазора, в котором размещены ролики 15 каретки 7.Система подачи и отвода дыма и воздуха включает карман 1 б для подачи и распределения дыма и воздуха, короб 17, закрепленный на створках двери 18 камеры, и вентилятор 19. Для ускорения навешивания и снятия рыбы в камере 1 с боковой стороны имеется вторая дверь 20.Конвейерная цепь 2 приводится в действие с помощью тяговой звездочки 21, на одном валу 22 с которой установлена звездочка 23 привода и цепь 24,Устройство работает следующим образом.Предварительно приготовленная на шомполах рыба загружается на клети 4 и находится в непрерывном движении по длине камеры 1 в прямом и обратном направлениях. Проходя все зоны камеры 1 с различной активностью циркуляции дыма и разными технологическими параметрами, рыба коптится или вялится. Каретки 7 с клетями 4 размещаются с наружной стороны конвейерной це. - пи 2 с минимальным расстоянием между ними, При огибании звездочек цепи 2 клети 4 параллельными гранями расходятся и ребрами внутренних граней не соприкасаются одна с другой, что способствует предельно допустимой загрузке камеры 1 клетями с рыбой.5 Описываемое устройство для копчения ивяления пищевых продуктов, например рыбы, по сравнению с известным позволит повысить выход продукции на тех же площадях не менее, чем на 30 ои увеличить выпуск первых сортов на 5 - 7 . Простота его конструкции обсспечивает надежность в работе и интенсификацию процесса.Формула изобретения151. Устройство для копчения и вяления пищевых продуктов, например рыбы, содержащее камеру с системой подачи и отвода дыма и воздуха, пропущенную через камеру замко нутую конвейерную цепь с кронштейнами дляклетей и подвесной путь, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности, упрощения конструкции и интенсификации процесса, подвесной путь выполнен замкнутым и спаренным с образованием внутренней и внешней ветвей, расположен вдоль конвейерной цепи, снабженной прикрепленными к кронштейнам каретками, персмещасмыми по подвесному пути.2. Устройство по п. 1, отличающеесятем, что для предотвращения произвольного разворота кареток внутренняя ветвь спаренного подвесного пути оснащена направляющей, расположенной с образованием между ними зазора, а каретка имеет ролики, размещенные в нем.Источник информации, принятый во внимание при экспертизе:40 1, Авторское свидетельство Мо 442781,А 23 В 4/04, 1972.Заказ 279/933 Изд.464 Тираж 609 Поди пснос ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д. % Тип, Харьк, фил. пред. Патент