Устройство для обвалки мяса

555873 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик(23) ПриоритетОпубликовано 30,04.77, Бюллетень16Дата опубликования описания 09.06.77 51) М, Кл, А 22 С 17/04 Государственный комитет Совета Министров СССР 53) УДК 637,523,6(088,8) ло делам изабрете и открытий 72) Автор изобретен А. Л. Шульк(71) Заявите 4) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБВАЛКИ ной п омы я мясо с кот к попадасти пи а.фиг. 1 схем ое устройство па фиг. 2 - в иг. 3 - основ ы, поперечнь роцесса нави атично изображено для обвалки мяса ид по стрелке А на ной и дополнительразрез; на (1 иг. вания слоя мяса н редла- общий гаем вид; на ф раоа ма и фиг. 1 ый ба - схе основИзооретение относится к мяс р шленности.Известно устройство для обвалки мяса, содержащее барабан с шипами и прижимное приспособление, установленные параллельно с возможностью регулирования расстояния между ними,В этом устройстве шипы, сдираповреждают ее, что приводию в мясо осколков кости.Целью изобретения является улучшение качества обвалки.Поставленная цель достигается за счет того, что устройство снабжено дополнительным барабаном с дисковыми ножами и скребком, располокенным около основного барабана, при этом дополнительный барабан смонрован параллельно основному с возможностью регулирования расстояния между ними, образующие дополнительного барабана и прижимного приспособления выполнены по форме вьгпуклой дуги, а образующая основного барабана - вогнутой дуги того же ра- диус ной барабан; на фиг. 5 - схема процесса разрушения надкостницы на внутренней сторонеребер коробки дисковыми ножами,Устройство содержит два барабана - ос 5 новной 1 и дополнительный 2, а также прижимное приспособление, выполненное в видеролика 3. Валы барабанов и ролика расположены горизонтально, Образующие дополнительного барабана 2 и ролика 3 выполнены0 по форме выпуклой дуги, а основного барабана 1 - по форме вогнутой дуги того же ради.уса. Конструкция привода барабанов 1, 2 иприжимного ролика 3 позволяет увеличиватьпли уменьшать межосевое расстояние за счетзубчатой пары, цепных передач и регулируемого прижимного пружинного механизма 4.Для отделения слоя мяса от барабана 1служит гребенчатый скребок 5. На валу 6,который служит продолжением вала привода20 7, установлена шестерня 8 и звездочка 9.Звездочка 9 является ведущей звездочкойцепной передачи привода барабана 1. Барабан 1 установлен на подшипниках 10 в станине устройства. С шестерней 8 входит в за 2 о цепление шестерня 11, закрепленная на валу 12. На валу 12 закреплена звездочка 13,которая является ведущей звездочкой цепнойпередачи привода барабана 2. Барабан 2 установлен па подшипниках 14, укрепленных на30 водиле 15, Водило 15 установлено на валу 12с возможностью проворота вокруг оси этого вала, Водило 15 совместно с прижимным пружинным механизмом 4 служит для прижатия коробки, подлежащей обвалке, между барабанами 1 ч 2. Конструкция привода ролика 3 аналогична конструкции привода барабана 2. Для приема и накопления обваленного мяса служит бункер 1 б, а для накопления обваленной кости - емкости 17 и 18.Коробка захватывается вращающимися в противоположные стороны барабанами 1, 2 и, продвигаясь к межосевой плоскости этих барабанов, сдавливается. При продвижении коробки дисковые ножи, укрепленные на барабане 2, разрезают надкостницу с внутренней стороны ребер, а шипы, укрепленные на барабане 1, внедряются в слой мяса. После прохождения мяса с костью через межосевую плоскость барабанов 1 и 2 мясо, предварительно отслоенное с зачищенных концов ребер, попадает между барабаном 1 и прижимньгм роликом 3, который, вращаясь, прикимает слой мяса к барабану 1, а зачищенные концы ребер продвигаются в направлении емкости 17 для кости.С попаданием слоя мяса под прижимной ролик 3 заканчивается начальный период обвалки коробки, так называемая заправка. С этого момента между ребрами коробки, движущимися в направлении емкости 17 для кости и слоем мяса, навиваемым на барабан 1, возникают усилия, отрывающие мясо от ко. сти. Этот отрыв облегчается благодаря тому,что к этому моменту надкостница с внутренней части ребер разрезана дисковыми ножами. Переход от периода заправки к обвалке5 происходит без остановки устройства. Послеокончания процесса обвалки ребра попадаютв емкости 17 и 18, а мясо, снимаемое с барабана 1 гребенчатым скребком 5, направляется в бункер 16,10 Устройство позволяет улучшить качествообвалки, т. е. увеличить выход обваленногомяса при отсутствии костных включений в обваленном мясе, а также дает возможностьобваливать коробки разных размеров.15Формула изобретенияУстройство для обвалки мяса, содеркащеебарабан с шипами и прижимное приспособление, установленные параллельно с возможно 20 стью регулирования расстояния между ними,отличающееся тем, что, с целью улучшения качества обвалки, оно снабжено дополнительным барабаном с дисковыми ножами и скребком, расположенным около основ 25 ного бараоана, при этом дополнительный барабан смонтирован параллельно основному свозможностью регулирования расстояниямежду ними, образующие дополнительногобарабана и прижимного приспособления вы 30 полнены по форме выпуклой дуги, а образующая основного барабана - вогнутой дуги того же радиуса.555873 Пег. / Фиг Составитель И. Кутукова Н, Хубларова Техред А. Галахова Корректор Т. Добровольска ед Заказ 1116/9 Изд.422ЦИИИПИ Государственного комитета Спо делам изобретении и113035, Москва, )К, Раушск Тираж 506овета Минпстткрытпй я нао д. 4/5 писпое ов СС