Устройство для формования заготовок изделий из теста с начинкой

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК 16 51)5 А 21 С 9/06 ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ АВТОРСКОМУ С ТЕЛЬСТВУ ор- ва- ей ил ЗА- ИНистй из ских - по- рукО ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР,(71) Тбилисское специальное конструско-технологическое бюро по оборуднию для пищевых страпромышленности "Пищемаш". (57) Изобретение относится к производпищевых продуктов, в частности к устровам для формования заготовок изделитеста с начинкой, например грузинпельменей-хинкали, Цель изобретениявышение качества и упрощение конс ции. Устройство содержит формующее приспособление, включающее расположенный между дозатором и подложкой стол 13. Под столом 13 размещен механизм обжима заготовки. Он состоитиз установленных один над другим обжимных приспособлений, каждое из которых содержит пару шарнирно соединенных упругих дугообразных эле- ментов 15 и 16. Каждое шарнирное соединение 17 и 18 связано с приводами 19 и 20 их перемещения в горизонтальной плоскости. Шарнирные соединения соседних обжимных приспособлений смещены на угола .360/2 п, где и - количество обжимных приспособлений, На столе 13 в направляющих расположены ножи 23 и 24 и сбрасыватель 25 для отсечения и удаления излишков заготовки. С помощью упругих дугообразных элементов 15 и 16 осуществляется стягивание периферийной поверхности заготовки и ее обжим. 13 ил.йп 1Изобретение относится к производству .пищевых продуктов, в частности к устройствам для формования заготовок изделий изтеста с начинкой, например грузинскихпельменей-хинкали. Устройство для формования хинкали может быть широко использовано как на предприятиях мяснойпромышленности, так и на предприятияхобщественного питания. Изобретение может быть также использовано для производства продуктов типа вареники,Целью изобретения является повышение качества и упрощение конструкции.На фиг.1 изображено устройство дляформования заготовок изделий из теста сначинкой; на фиг 2 - вид А на фиг.1; на фиг,3 -сечение Б-Б на фиг,2; на фиг.4 - сечение 13-Вна фи,".2; на фиг.5 - схема механизма обжима заготовок, до обжима; на фиг,6 - то же,момент обжима заготовки; на фиг,7-12. -этапы формирования заготовки изделия изтеста с начинкой; на фиг.13 - сечение Г-Г нафиг,9,Устройство содержит механизм 1 подачи теста с отсекателем 2, валки 3, транспортер 4, приспособления 5 и 6 дляподсыпки муки. формующее приспособление 7, включающее подложку 8. Заготовка 9иэделия иэ теста передается с транспортера 4 на формующее приспособление 7 припомощи поворотной площадки 10. Над приспособлением 7 смонтированы бункер 11 идозатор 12 фарша, связанный с приводомего перемещения в вертикальной плоско. сти. Формующее приспособление 7 содержит расположенный между дозатором 12 ипсдложкой 8 стол 13 с отверстием 14,Механизм обжима заготовок размещенпод столом 13 и включает расположенныеодин над другим обжимные приспособления, каждое из которых состоит иэ парышарнирно соединенных упругих дугообразных элементов 15 и 16. Каждое шарнирноесоединение 17 и 18 связано с приводами 19и 20 их перемещения в горизонтальной плоскости. Шарнирные соединения 21 и 22 каждого последующего обжимногоприспособления смещены по отношению кшарнирным соединениям 17 и 18 предыдущего обжимного приспособлен гя на угола =- , где и - количество обжимных3602 иприспособлений на фиг, 1 - 13 приведен вариант для п - 2 и а = 90), На столе 13 в направляющих над дугообразными элементами 15 и 16 расположены ножи 23 и 24 и сбрасыаатель 25 для отсечения и удаления излишков заготовки,Подложка 8 размещена под упругймидугообразными элементами 15 и 16, связана с приводом ее перемещения в вертикальной плоскости и выполнена с возможностью по ворота вокруг горизонтальной оси при взаимодействии в нижнем положении с упором 26.На бункере 11 размещены направляющие 27, в которых свободно установлены 10 фиксаторы 28, С обеих сторон стола 13 размещены бункеры 29, под которыми установлены емкости 30 для сбора отходов 31 теста, а под подложкой 8 размещен лоток 32 для готовых иэделий - хинкали 33. Под лотком 15 32 расположен отводящий транспортер 34,Устройство работает следующим образом.Механизмом 1 обеспечивается подачатеста, а с помощью отсекателя 2 осуществляется отсечение требуемого количества те ста, которое попадает на транспортер 4,обеспечивающий его затягивание под валки 3. С помощью приспособлений 5 и 6 осуществляется подсыпка муки на транспортер и на тесто для предотвращения прилипания 25 теста к валкам 3 и транспортеру 4 (см. фиг,1).Заготовка 9 подается на площадку 10, после чего оператор подает команду на ее поворот и заготовка 9 передается на стол 13. Дальнейшая работа устройства осуществляется 30 автоматически.После отвода площадки 10 в исходноеположение подается команда на опускание дозатора 12 (см, фиг.7), головка которого начинает опускать центральную часть тесто аой заготовки 9, одновременно опускаютсяи фиксаторы 28, которые своей массой прижимают края тестовой заготовки 9. С наружной стороны тестовой заготовки оказывается механизм обжима, выполнен ный в виде двух пар упругих дугообразныхэлементов 15 и 16. Затем осуществляется дозирование фарша (см. фиг.8). С нижней стороны тестовую заготовку 9 с фаршем сопровождает и поддерживает подложка 8, 45 находящаяся в горизонтальном положении,Затем осуществляется подъем доэатора 12 и подается команда на приводы 19 и 20, которые осуществляют перемещение шарнирных соединений 17 и 18, 21 и 22 упругих 50 дугообразных элементов 15 и 16 в горизонтальном, противоположном друг другу направлении, что приводит к натяжению упругих дугообразных элементов 15 и 16 (см, фиг, 6 и 10). С помощью последних осу ществляется стягивание периферийной поверхности тестовой заготовки 9 и ее обжим (см. фиг.9 и 10), Далее подается команда на отсечение лишней части тестовой заготовки, которое осуществляется ножами 23 и 24(см. фиг.11). После этого получает движение сбрасыватель 25 (см. фиг.12), который сбрасывает отсеченную часть тестовой заготовки в один из бункеров 29, под которыми установлены емкости 30 для, сбора отходов 31 теста. Каждый ход сбрасывателя 25 - рабочий, Таким образом, в зависимости от того, слева направо или справа налево движется сбрасыватель 25,он сбрасывает отсеченные части тестовых заготовок в соответствующие бункеры 29, размещенные с обеих сторон стола 13. По мере накопления отсеченных частей в бункерах 29 последние периодически опорожняются, а отходы 31 направляются на повторное перемешивание и использование. Затем происходит возвращение упругих дугообразнцх элементов 15 и 16 в исходное положение, что приводит к их разжиму и освобождению готового изделия - хинкали 33, которое снизу поддерживается подложкой 8. В дальнейшем происходит опускание подложки 8 с готовым изделием - хинкали 33, в процессе движения она наталкивается на упор 26, происходит опрокидывание подложки 8 и хинкали 33 по лотку 32 попадает на отводящий транспортер 34 (см. фиг.13), При движении вверх подложка 8 возвращается в исходное положение. В дальнейшем цикл повторяется. Предложенное устройство обеспечивает качественный обжим тестовых заготовок с начинкой, получение изделий, соответствующих внешнему виду национального кулинарного изделия - хинкали, и, кроме того, упрощается конструкция. Формула изобретения Устройство для формования заготовок 5 изделий из теста с начинкой, содержащеемеханизм подачи теста, валки, транспортер, приспособление для подсыпки муки, дозатор фарша, формующее приспособление, включающее подложку, и механизм обжима 10 заготовок, отл ича ю щеес я тем,сто, сцелью повышения качества и упрощения конструкции, формующее приспособление содержит расположенный между дозатором и подложкой стол с отверстием, механизм 15 обжима заготовок размещен под столом ивключает расположенные один над другим обжимные приспособления, каждое из которых состоит из пары шарнирно соединенных упругих дугообразных элементов, при 20 этом каждое шарнирное соединение связано с приводом их перемещения в горизонтальной плоскости, шарнирные соединения каждого последующего обжимного приспособления смещены по отношению к шар нирным соединениям предыдущегообжимного приспособления на угол а --- , где и - количество обжимных360приспособлений, подложка смонтирована с 30 возможностью перемещения в вертикальной плоскости и поворота вокруг горизонтальной оси, а на столе в направляющих установлены ножи и сбрасыватель для отсечения и удаления излишков заготовки.1660655 Составитель Е.Боковедактор М,Стрельникова Техред М.Моргентал рректор М.Демчик зводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 аказ 2069 Тираж 275 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ ССС 113035, Москва, Ж, Раущская наб., 4/5