Устройство для введения жидких компонентов в пищевые продукты

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистические РеспубликЗависимое вт, свидетельств 3222/28-13) аявлено 31,к 11.1969 (М присоединением заявки Ъ 3/00 МП Комитет оо деламзобретений и открыт ри ери Совете Министра СССРУДК 664.95.05(088.8) Бюллетень М 4,Х 1,19 публикова исапия 5,Х 11.197 ания опуоли Авторызобретения 1, Скач иро Азовско-Черноморский научно-исследовательский инстит морского рыбного хозяйства и океанографииЗаявитель УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВВЕДЕНИЯ ЖИДКИХ В ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫМПОНЕНТ ние Изобретение относится к пищевой промышленности.Известно устройство для введения жидких компонентов в пищевые продукты, например, кира в мясо тощих рыб типа акул, содержащее подпружиненный держатель для фиксации продукта и блок шприцев с полыми нагла.ми и автономяыми клапанами.Для обеспечения равномерното распределения жира по всему объему куска ожиривземого продукта независимо от его толщины и плотности в предложенном устройстве держатель образован набором пластин, попарно соединенных между собой с помощью укрепленных на о 6 щей оси шестеренки и зубчатых реек, атри этом держатель обеспечивает точное центрирование продукта относительно итл.Кроме того, для удобства загрузки обрабатываемого продукта держатель может быть смонтирован на основании, расположенном под углом преимущественно 45 и приводимом в возвратно-поступательное движение относительно игл.На фиг, 1 схематично предоставлена конструкция предложенното устройства; на фиг, 2 - вид по стрелке А на фиг. 1.Устройство содерокит станину 1, основа 2, на котором смонтирован держатель для фиксации продукта, образованный набором пластин 3 и 4, попарно соединенных между собой с помощью шестерен 5, укрепленныхна общей оси и зубчатых реек б и 7.Устройство содержит также неподвижноукрепленный на станине блок шприцев 8 сполыми игламл 9, толкатель 10, расположенный на направляющих 11, кулачки 12 и 13,насаженные на общий вал, вращающийся вподшипниках от редуктора 14, укрепленныена станине 1 направляющие 15, ролик 16,10 упорную планку 17, Шприцы 8 представляютсобой цилиндры с автономными клапанами иподпружиненными поршнями 18,Основание 2 для удобства загрузки обрабатываемого продукта расположено под углом15 преихтчщественно 45 к горизонтали и приводится в возвратно-поступательное движение.Для стягивания пластин 3 и 4 служат пружины 19. Для регулировки хода толкателя 10предусмотрены визиты 20. Жир из бачка 212 о подается по трубопроводу к коллекторам 22,прикрепленным к нижней части цилиндровшприцев, Для сбора стекающего жира служитподдон,Устройство работает следующим образом.25 При вращении вала от редуктора 14 с помощью кулачка 13 основание 2 получает возвратно-поступательное движение в пазах направляющих 15 станины.При движении основания вниз верхний рядзо пластин 3 упирается в планку 17, зубчатыерейки б поворачивают шестерни 5, которые, действуя на зубчатые рейки 1, выжимают пружины 19: Таким ооразом, верхний и нижний ряды пластин занимают исходное положение, образуя паз, в который загружают кусок продукта, например кусок рыбы, предназначенный для ожиривания,При движении основания 2 вверх пластины стягиваются пружинами 19. Так как пластины попарно (из верхнего, ряда и нижнего) взаимосвязаны с помощью зубчатых реек, то при движении основания они будут перемещаться навстречу друг другу с одинаковым шагом, в результате чего ожириваемый кусск будет стцентрирован таким образом, что его поперечное сечение расположится в плоскости, проходящей по середине паза, образованного двумя рядами пластин. При дальнейшем движении основания кусок рыбы подается на полые иглы шприцев, Так как кусок отцентрирован в пластилинах, то каждая игла углубляется в середину куска независимо от его формы. Когда основание находится в верхнем положении, кулачок 12, действуя на ролик 1 б, движет по направляющим П толкатель 10 вниз, который нажимает на подпружиненные поршни шприцев, выдавливая из каждого шприца жир через иглы в мышечную ткань рыбы. Обратный ход поршней и толкателя осуществляется за счет пружины поршней, при этом через всасывающие клапаны в каждый шприц поступает определенное количество жира, которое дози,руется величиной обратного хода толкателя. Обратный ход толкателя регулируется винтами 20,Профиль кулачка исполнен таким образом,что обеспечивается необходимая выдержка ос 5 новация в верхнем положении, в моментшприцевания куска рыбы, и выдержка в нижнем положении для загрузки сырья на обработку и выгрузки ожиренных кусков. Жир избачка 21 подается по трубопроводу к коллек 10 торам 22, прикрепленным к.нижней части цилиндров шприцев. Стекающий жир собирается в поддон.Предмет изобретения 15 1, Устройство для введения жидких компонентов в пищевые продукты, например жира в мясо тоштих рыб типа акул, состоящее из подпружиненного держателя для фиксации продукта и блока шприцев с полыми иглами и 20 автономными клапанами, отличающееся тем,что, с целью обеспечения равномерного распределения жира по всему объему куска рыбы разной толщины и плотности путем его центриравания атносительно игл, держатель 25 образован набором пластин, попарно соединенных между собой с помощью укрепленных на общей оси шестерен и зубчатых реек,2. Устройство по п. 1, отличающееся тем,что, с целью удобства загрузки обрабатывае мого продукта, держатель смонтирован на основании, расположенном под углом преимущественно 45 и,приводимом в возвратнолоступательное движение относительно игл.320277 Вид.4 Л1Составитель Н. Селиверстова актор Г. Бялобжеская Техред 3. Тараненко Корректоры Н. Шевченко иЛ. Бадылама Заказ 839 Изд.1569 Тираж 473 Подписи ЦНИИПИ Комитета по делам изобоетений и открьпий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Т 4ография24 Главполиграфпрома, Москва, Г, ул. Маркса - Энгельс