Грильяж

(19) КС (1 (51) 5 А 23 О 3 ТКНИ ь 1 яяГ 4:Р Вомнтет Российской Федерации по патентам и товарным знакам ОПИСАНИЕ ИЗПАТКИТУ(57) Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано при изготовлении востсчных сладостей, а именно грильяжа, для разработки сладостей, обладаю них диетически н,"ч ".-лсротическими средствами. Сущность изобретения, в состав грильяжа в качестве наполнителя используют жм х кедрового ореха и дополнительно вводят кедровое масло. Грильяж обладает приятным вкусом с пониженной калорийностью и жиросодержанием, 1 табл.). ре ие огнос:ирся к пищевой про)еленОс)и и может быть использовано в ГОНЦИ;ЕР ,Ой ПРС)РЛЫЛЕННОСТИ, Д ТОЧНЕЕ В1;:с,.к сладостях гис)а грильяяса,сз; Гч. 1 .БГТур, Гри/)ья 1 д: Основар", .у/апач рлдс;д и вкусовые до- Г,: .:).:ГЛЕ/ЬР)Й МДССЕ ИСОЛЬЗОВан.е Х,с ) сЛ 1 СГ Э 0/1 С;/с/сДЕ КаРДМЕЛЬНОЙ МДССОй ЯВЛЕТГ ССХ:Р-ГДтсКД, ООЕг ПЗИГаЮЩИЙхр/;соссь грильяжой массы, ндполнитель 0- р 1 н /1 сз/БОе ядро,О:новным есостдтсом ОРототиг)а Яв/)етс 1 повышенное содеркаие жира, таккдк миндальное ядро содержит 45-62жирных масел, соотеегсгвенно ГОвыспенакалорийность продукта, Пр 1 сутствие амигдд/1 на, который при наличии ферменговрдсщепляется на глюкозу и ядовитье вещества, усложняет технологио подготовкиядер миндаля (очистка от арлигдалина и синильной кислоть),Цельо изобретения является разработка слддостей, облдддюн,их диети ескими иднтисклеро)ическими свойстварп за счетснижензя сдлорийнос)и и уменье)ения жиРОГоДБР кдсНЯ. Г 1 РеДлдгаеРлый с,остаз ГРильяжд содержит сахар-песок, патоку, жмыхкедрового ореха, масло кедровое и БднилинПРИ СЛЕ)УОС,ЕР, СГ)ОТсОБЗЕНИ 1 КОМПОНЕНТОВ,рлдс ,",: 50сахарссок 71,90 с)- 16,88патока 0 1 .25,01;мы.к кедрового ореха 24,640 -28,0масло кедровое 3,35-0,1Банилин 0,001-0,02 55Г,1 дел р:едроеое я ел яесяехничес кой иер;усовой добавкой, облд/ц.ет специфическин. ярко Бысд/кеньрл Бку,с)1. оно придаетГРИЛЬЯ схнсй МаССЕ ПЛДСти тГС)Ь МДСЛО КЕД.роГо БО/)мОе Б с;Б 060 дом Бил" .м содс-.1) жащееся в кедровом жмыхе, содерж 1 Г ч лки, витамины А,В,О,Е аминокислоты и микроэлементы, благодаря чему грильякг)риобрегае по/ез)ие своисБд, НаличиеНС,ПРЕДЕЛЬНЫХ КИс-,/1 От В КЕЦРОБОМ МаСЛЕ ПРИдает грильяжу днтисклеротичес:кие сеойстНалИИЕ /Е/РОВОГО Я 11;ХД сСН РОДУ Кт ПЕрердботки Ореха) вместо ор)хс) 1 дет взрл//- ность получить диетический продукт сНОЕЫМИ ВКУСОБЫРЛ 1 КДЧЗСТБДЛИ С ПОНИКЕ- ной калорийнГ,:,зь з, Г, р.1 с)ньс)Г 1.1 содержанием жира (25 -34), дольсе наличиеГ)ОСЛЕДНЕГО ПРИЦБЕт ПРОДУКТУ(ГРИЛЬЯжУ) Салисье свойства, иносцд даже = горькоедтЫМ ВКУСОМ,О УХУДБДЕт Б .ГОБЫЕкачест Гзд.СчетаНе ,мыхд кРлрОБОГО с 11 дслдК,ДРС.Б О С 1 ЗБЕ,Г)ЫР 1 И КосОС т ДМИ (ПДГОКД И С)ХДС РЛ Ц/):Т Г;ИЛ ГСКУ ОБГСс СБОЙст Бд,С)СсБЫ Созин.К д 1:.) С усГ) БЛС;БО)я -ЮТ трвбОББНИ 1;1 ПО ТСХНОЛСГИ ЕССИГЛ И ЭКСГ/ Д Г Д Ц1 Г НРХ Д .;с.1 СС К . МСостав 1 ссе)и)".Брл сг де/ждия/БДР)ИБДОТ ДП )с 1 ЗКОТЕКуч. 0 СС)С 01 НИЯ, Бконце Барки дс/6;зляют патоку. Бремя Барки30 - 60 сс 1 ин, П)СдГлждл д рБ, В ГотоеусЮКараМЕЛЬНуЮ МаССу д/ЗГ)дс/:С)Т К:1 ЫХ КЕдг)Ового ореха, срсзчдны 1 с Бд Нл,рном. СмесьПЕРЕМЕШИБДЮГ ДО Г)О/УсЕИЯ ОЛНОРОДНОйМаССЬ, ВЫГружд)ОТ, ЕЫ 1;Лдднс)дя Б Пядет Ндформующем с)олз, разрдениедгп и придаот плиткам оп)еделеннук 1 оррлу,Полученный ,Гз 1 ндк имеет т герд, о севательную фактуруБк,с кедоового ореха.Сравнение прецлнаемой рецептурыгрильлжа с др; и Беестными е техникеаналогами поз Ол;1 ло Выяви ге Б их отличиТЕЛЬНЫЕ Г)РИЗНД;И. ПРЕДЛДГД,1 ЫЕ Б ДДННОМтЕХНИЧЕГКОМ РЕ)БЕНИИ, т З, ЗДГ 1 ЕНБ ОРЕХа;срлыхрл и,цбделение кедровго масла, и БСОВОКУПНОСТИ С ОСТДЛЬНЫМИРИЗНДКДРИ ПОЗЕОЛЯКЭТ дОГТс Ь Б БуксздннсЙ ТЕХНИЧЕ;КИй РЕЗУЛЬДГ, тДКИМ ООРаЗОМ ДаННОЕтехническое 1)зсение явно не вы)екает изСУЦЕСтВУЮЩЕГО УРОВНЯ Тсзхр 1 К 1, ЧтО ДаЕТ ОСнс) еание считд)1. Го ддннге техническое регеение обладает изобретательскимУРОБНЕР 1Г 1 ля эСсперися.д",с,нои Г)роелрки1;сляемого состдся с)" ли нриготоелень пл гь2000704 1)(ету )О с 1 е / у) 1(е 11 г е хГ)Г Г и )1. П р и Г очъ 1 1 ие .Гэ)ал(егь(о(.сс 1,1, в ГО(стостен- (у 1 О лг)суу э)у,1, )т а: эр и воду, уварова )дь вяакогс:,(его состояния, в :О)11)г )э(ки,ооавлл)1атоку время Вдэки ;,(-6 Г ин. Е 1 кара"111 уо массудобавляют гд ) ) э ьхк м1 х и," Р) , э ) 1е 1 ь и О с м е в)а ныи с ва 1, г(Ол) и к.:;д)г.11 л( ь(,.)слом, сме)Ва К) 1, В 11.) с/Ы Вс зВ 1 а)С Г НаС)Л(уО 1.ц СГ;, )ОГ:.л) ЫцаОТ И ПрИдаЮт г 11 и )и(Р 1 Г 11171) 4 О(:1"р 1 ре 1 ег 1 ту ОЛ.3,Г ЯВЛЯЮТСЯ О 1 И,"(алвл 1 ЬК;И (СМ. ТДО)И- ,:у; 1.)",. ,:)(Л (:; ") : 1; ЕТВООЯЮГ 1 ) ; К) С; 11 ,л1,К1 Л .,. ) 11 Л 1,Т Х Н ОО1 1":.(Х:. 1",1,: 1 1,".наче 1 ие ком по 1 е 1)а " сггставе 5 2 у, 1(;) К ) 1: ) ;, , 1 .53,16Ои 1)л, лл ):кироугл( вга 1 Г) кй1 ОСТл К К 1 11 а 00 г го-Т)1:.Г)ГО ПРГ)-,лэ ку. Сос(а( 1 менее технологичен, хрупкий,повь(ше(ное содержание жира и более калорийнь(, при хранении масло выделяетсяна поверхность сладостей, последняя мо 5 жет и"лег прогорклый вкус,Состав 5 с увеличенным содержаниемпатоки и сниженным содержанием патокине формуется в плитки, не обладает тойХ)улос 1 О, КОоРав ХаРакТЕ(Э)ауЕ)кЛь10Тираж Подпнсое НПО "Поиск Роспатента113035, Москва, Ж. Рэушская нэ 6., 4/5 Заказ 3092 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 Формула изобретения гРильяж, содержащий сахар, патоку, ванилин и наполнитель, отличающийся тем, что он дополнительно содержит кедровое масло, а в качестве наполнителя - кедровый жмых при следующем соотнощении комцонентов, мас.%.ПатокаКедровое маслоКедровый жмьх5 ВанилинСахар 0,1- 250,1- 3,35 21,04- 28 0,001 - 0,02 Осталыое