Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой

,К АВТ является повышение надежности работы путем исключения забивания полости шнека начинкой, а также повышение качества путем надежности соединения тестовой заготовки. Устройство содержит два последовательно установленных горизонтальных корпуса 1 и 2 с бункерами,3 и 4 для загрузки начинки и теста, шнек 5 для перемещения теста, полый шнек 7, кинематически связанный со шнеком 5 посредством коромысла 8, и неподвижно установленные мундштуки 9 и 10 для теста и начинки. Устройство снабжено установленной в полости шнека 7 гильзой 11, полость которой образована двумя участками 12 и 13, выполненными по форме усеченных конусов, гильза 11 имеет буртик 14, последний контактирует с коромыслом 8, торцовая поверхность мундштука 10 имеет впадины 15, а гильза 11 снабжена шинами 16 для вхождения во впадины 15, 2 з.п. ф-лы, 3 ил,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР(71) Липецкий филиал Всесоюзного проектно-технологического института литейного производства., Липецкое, отделениеГосударственного института по проектированию станкостроительных, инструментальных, абразивных заводов и заводовкузнечно-прессового оборудования(56) Авторское свидетельство СССРМ 21964, кл. А 21 С 11/20, 1931,(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАС НАЧИНКОЙ(57) Изобретение относится к устройствамдля приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой. Целью изобретения 1 бб 4233 А 1Изобретение относится к области быта,а именно к устройствам для приготовленияполуфабрикатов изделий из теста,Целью изобретения является повышение надежности работы путем исключениязабивания полости шнека начинкой, а такжеповышение качества путем надежности соединения тестовой заготовки.На фиг.1 изображено устройство, общий вид, разрез; на фиг.2 - коромысло, аксонометрия; на фиг.3 - соединениекоромысла с мундштуком для начинки,Устройство содержит два последовательно установленных горизонтальныхкорпуса 1 и 2 с бункерами 3 и 4 для загрузки начинки и теста, шнек 5 для перемещения начинки с рукояткой б, выполненныйполым шнек 7 для перемещения теста, кинематически связанный со шнеком 5 посредством коромысла 8, и установленныенеподвижно мундштуки 9 и 10 для теста иначинки, при этом устройство дополнительно снабжено установленной в полостишнека 7 для перемещения теста концентрично ему гильзой 11, полость последнейобразована двумя участками 12 и 13, выполненными по форме усеченных конусов,гильза имеет, буртик 14, последний контактирует с коромыслом 8, торцовая поверхность мундштука 10 имеет впадины 15, агильза 11 снабжена шипами 16 для вхождения во впадины 15.Для повышения качества путем соединения тестовой заготовки устройство можетбыть снабжено соединенным с коромыслом8 валиком 17 с рукояткой 18, шнек 10 целесообразно выполнить полым, а валик 17 разместить в полости шнека 5,Для обеспечения совместного или раздельного вращения шнеков для начинки итеста рукоятка 18 валика 17 снабжена шарнирно установленным подпружиненнымупором 19.Корпус 1 соединен с корпусом 2 посредством гайки 20, а мундштуки 9 и 10 - . посредством гайки 21,Внутренняя сторона корпуса 2 имеетпродольные канавки 22, а упор 19 имеетпружину 23,Устройство работает следующим образом.В бункер 4 загружают начинку, в бункер3 - тесто. При вращении рукоятки б вращение через шнек 5, в котором неподвижноразмещен валик 17 и коромысло 8, передается шнеку 7. При этом начинка подаетсячерез формующий мундштук 10, тесто - через мундштук 9, образуя тестовую трубку сначинкой, За счет этого нет необходимости навнутренней поверхности гильзы 14 делать продольные канавки. Перемещение начин ки осуществляется беспрепятственно.Оборудование коромысла 8 приводнымваликом 17 с рукояткой 18 позволяет обеспечить автономное вращение шнека при неподвижном шнеке 5, что повышает надежность соединения торцов тестовой трубки за счет получения тестовой трубки по длине несколько большей, чем фаршевый стержен ь.Оснащение рукоятки 18 упором 19 спружиной 23 позволяет обеспечить совместное вращение рукоятки 6 и рукоятки 18 и автономное вращение последней.В предлагаемом устройстве повышается надежность в работе за счет исключения забивания полости шнека начинкой. Кроме 10152025303540 Перед тем как отделить заготовку с одновременным соединением концов тестовой трубки делают несколько оборотов рукояткой 18, при этом шнек 5 остается неподвижным и подача фарша не производит-, ся, а шнек 7 производит подачу тестовой трубки, За счет этого происходит формирование участка тестовой трубки, свободного от наполнителя, при этом длина пустотелогоучастка зависит от количества оборотов рукоятки 18. Замыкание концов тестовой трубки производят именно на участке, свободном от начинки, что обеспечивает высокую надежность замыкания,Входной участок 13 гильзы 8, имеющий форму усеченного конуса, расположенногобольшим диаметром навстречу движению начинки, обеспечивает уплотнение начинки и формирует ее в колбаску.Участок 12 выполнен расширяющимся,что позволяет начинке свободно перемещаться к формующему мундштуку 10.Попадая в зону действия коромысла 8, начинка начинает вращаться, и если бы на пути ее дальнейшего перемещения находилась вращающая поверхность, дальнейшееперемещение было бы невозможным, так как не представляется возможным вращательное движение перевести в поступательное,Исключение воэможности проворота или вращения гильзы 8 положительно влияет на технологический процесс формирования колбаски. Объясняется это тем, что начинка, взаимодействуя с винтовой поверхностью шнека 5, поступательно перемещается за счет наличия продольныхканавок 22 и легко проталкивается через зону вращения коромысла 8, попадая нанеподвижную поверхность отверстияГильзы 11.1664233 того, расширяются технологические возможности устройства путем раздельного формирования тестовой трубки, что повышает надежность соединения торцов тестовой трубки за счет получения полуфабрикатов изделий с тестовой трубкой по длине большей, чем фаршевый стержень,иг,2 Составитель Р.СтанинаРедактор О.ХриптаТехред М,Моргентал Корректор О.Ципле Заказ 2336 Тираж 277 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Формула изобретения 1. Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой, содержащее два последовательно установленных горизонтальных корпуса с бункерами для загрузки начинки и теста, шнек для перемещения начинки с рукояткой, выполненный полым шнек для перемещения теста, кинематически связанный со шнеком для начинки посредством коромысла, и установленные неподвижно мундштуки для теста и начинки, отл ича ю щее ся тем, что, с целью повышения надежности работы путем исключения забивания полости шнека начинкой, устройство дополнительноснабжено установленной в полости шнекаконцентрично ему полой гильзой, при этомполость последней образована двумя участ 5 ками, выполненными по форме усеченныхконусов, примыкающих один к другомуменьшими основаниями, гильза имеет буртик, последний контактирует с коромыслом,торцовая поверхность мундштука для на 10 чинки имеет впадины, а гильза снабженашипами для вхождения во впадины,2, Устройство по п.1. о т л и ч э ю щ е ес я тем, что, с целью повышения качествапутем надежности соединения тестовой за 15 готовки, оно снабжено соединенным с коромыслом валиком с рукояткой, шнек дляначинки выполнен полым, а валик размещен в полости шнека,3. Устройство по пп,1 и 2, о т л и ч а ю 20 щ е е с я тем. что рукоятка валика снабженашарнирно установленным подпружиненным упором.