Сыроизготовитель

(57) Изоб готовител ЗГОТОВИТЕ етеним пе тносится к сырои дичеиде ого еистви линдра с горизобретенияПоставленная езе ром онтальным в Цел сырьяниже ни тер ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИ К АВТОРСКОМУ(56) Авторское свидетельство СССР 11 644419, кл. А 01 Л 25/00, 1976.Сыроиэготовитель ОБТ-Ш, Прос-. пект фирмы "Альфа-Лаваль (Швеция) и "Тебел" (Нидерланды), 1985. сСе 1 ознФг - ющтГ".СКА0 с бп .,;, . эка МЬд. ель достигается тем, что в сыроизготовителе, содержащем рубашку с трубами для орошения стенок резервуара 1 горячей водой, устанавливают в нижней трети рубашки перед патрубком 5 для слива воды поперечную перегородку 7 с отверстием 8 в нижней частиВ торцовой стенке сыроизготовителя выполнена полость 17, открытая внутрь резервуара 1. В полость 17 снаружи сверху вставляют фильтрующий элемент 16 для сыворотки, выполненный плоским, Эти меры улучшают теплопередачу к днищу резервуара 1, увеличивают скорость нагрева его содержимого и, следовательно, уменьшают дробление сырного зерна при вымешивании и пот ри сырной массы с сывороткой. Кроме того, основная масса сырной пыли при помощи фильтрующего элемента 16 остается в резервуаре 1, что также ведет к уменьшению расхода сырья, 2 з.п. ф-лы, 4 ил.Изобретение относится к сыроизготовителям периодического действия срезервуаром в виде цилиндра с горизонтальной осью.Целью изобретения является снижение потерь сырья.На фиг,1 изображен сыроизготови"тель, общий вид", на Фиг.2 " вид А наФиг.1; на Фиг.3 - разрез Б-Б нафиг,1; 10на фиг.4 - пружинная шайба манжетыуплотнения,Сыроизготовитель состоит иэ горизонтального цилиндрического резервуара 1 с патрубком 2 для подачи продукта. Нижняя часть резервуара имеет рубашку 3 с патрубками 4 и 5 для подачи и слива горячей воды, Вдоль резервуара 1 в верхней части рубашки 3проложена труба 6. для орошения горячей 20водой. В нижней части рубашки 3 передпатрубком 5 для слива горячей водыустановлена поперечная перегородка 7для затопления днища резервуара 1 горячей водой. В нижней части перегородки имеется отверстие 8 для прохода воды, Высота перегородки 7 составляет 1/3 высоты рубашки 3, а отверстие 8 рассчитано на сток 30-4 ОХ всего потока воды. Данные соотношенияпозволяют улутппить теплопередачу кднищу резервуара 1, что увеличиваетскорость нагрева продукта в нем засчет увеличения скорости потока горячей воды в придонном слое и ликвидацюа отрыва орошающей горячей воды отстенок резервуара 1 в нижней его части. В центре торцовых стенок резервуара 1 установлен горизонтальныйвал 9, снабженный узлом 1 О уплотнения и приводом (не показан). На валу9 установлена мешалка 11.Узел 1 О уплотнения вала 9 состоитиз манжет 12, стопорного кольца 3со.стопорным болтом 14, а также пружинной шайбы 15 Фильтрующий элемент16 выполнен плоским и установлен свозможностью съема в пазах открытойвнутрь резервуара 1 полости 17. Полость 17 выполнена на одной из торцовых стенок резервуара 1, ее верхняяоткрытая часть расположена выше уровня заполнения резервуара 1 продуктом,что исключает его переливание. Нижняя часть полости 17, расположеннаявыше уровня осевшего в резервуаре 1сырного зерна, сообщена с патрубком2 для подачи продукта, который одновременно является патрубком для слива сыворотки, Регулирование потоков продукта и сыворотки осуществляется с помощью трехходового крана (не указан).Сыроиэготовитель работает следующим образом.Через натрубок 2 в резервуар 1 по. дается молочная смесь с компонентами для ускорения свертывания, После за" полнения резервуара 1 смесь перемешивается мешалкой 11 при помощи привода горизонтального вала 9. Герметизация вала 9 осуществляется манжетами 12, прижатыми к стенке резервуара 1 стопорным кольцом 13. На случай временной разгерметизации внутреннего уплотнения предусмотрено наружное уплотнение, состоящее из манжеты 12, прижатой к стенке пружинной шайбой 5. По мере износа манжет 12 степень их прижатия к стенкам резервуара регулируется перемещением стопорногд кольца 13 и пружинной шайбы 15. Таким образом восстанавливается герметичность без разборки сыроизготовителя для смены манжет 12.После свертывания молочной смеси и разрезки сгустка выделяется сыворотка,. которая удаляется через Фильтрующий элемент 16 и патрубок 2. После этого производится нагрев содержимого сыроизготовителя, для чего в трубы б подается горячая вода, стекающая по внутренним стенкам резервуара 1 к патрубку 5 для слива горячей воды, перед которым установлена поперечная перегородка 7 с отверстием 8, Перегородка 7 позволяет затопить днище резервуара 1 горячей водой в зоне отрыва воды от его стенок, Отверстие 8 в перегородке 7 служит для организации потока воды внизу днища 1 и для разгрузки рубашки 3 от воды в конце работы. Выполнение рубашки 3 с поперечной перегородкой 7 позволяет увеличить скорость нагрева продукта в резервуа. ре, что, в свою очередь, приводит к уменьшению образования сырной пыли, а следовательно, и потерь сырья. Выполнение Фильтрукицего элемента плоским и установленным съемно в открытой внутрь резервуара полости позволяет осуществлять своевременную очистку Фкпьтрующего элемента и, как следствие, ускорить слив сыворотки и обработку продукта.Кроме того, фильтрующий элемент задерживает основную массу частиц сырной пыли внутри резервуара, что позволяет снизить расход сырья.Выполнение узла уплотнения горизонтального вала со стопорным коль" цом и пружинной шайбой обеспечивает постоянное усилие прижатия манжет к стенкам резервуара, что приводит к снижению перетечек продукта из резервуара.Формула изобретения1. Сыроизготовитель, содержащий горизонтальный цилиндрический резервуар с патрубком для подачи продукта и с выполненной в его нижней части рубашкой с патрубками подачи и слива горячей воды, установленный внутри резервуара горизонтальный вал с мешалкой и с узлом уплотнения, включающим манжеты, а также Фильтрующий элемент с патрубком для слива сыворотки,4 Э 26о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, сцелью снижения потерь сырья, передпатрубком для слива горячей воды ус" 5тановлена поперечная перегородка, внижней части которой выполнено отверстие для прохода воды, причем высота перегородки равна 1/3 высоты рубашки.10 2, Сыроизготовитель по п.1, о т -л и ч а ю щ и й с я тем, что на одной из торцовых стенок резервуара выполнена открытая внутрь него полость,сообщенная с патрубком для подачи 15 продукта и слива сыворотки, в которой установлен с возможностью съемаФильтрующий элемент, выполненныйплоским.120 3. Сыроизготовитель по п.1, о т - л и ч а ю щ и й с я тем, что узел уплотнения горизонтального вала вклю. чает в себя стопорное кольцо и пружинную шайбу для прижимания манжет к стенке резервуара.145432 б Составитель А, Гнедовскийедактор И.Рыбченко Техред М.Ходанич Корректор М.Самборская Производственно-полиграфическое предприятие, г, Ужгород, уп. Проектная, 4 Заказ 73 б ВНИИПИ Го 5/4 Тираж 4 б 9сударственного комитета и 113035, Москва, ЖПодписное зобретениям и открытиям при ГКНТ ССС Раушская наб., д. 4/5