Способ обработки сахарсодержащего раствора

0103 сОВетскихОЦИАЛИСТИЧЕСИ БЛИ ГОСУ БЕДО ИЗОБРЕТЕНЕЛЬСТВУ(71) Институт технической теплофизики АН УССР(54) СПОСОБ ОБРДБОТКИ СДХДРСОДЕРждЩЕГО РАСТВОРА(57) Изобретение относится к пищевой промышленности,а именно к способам обработки содержащих растворов, и может быть использовано дляприготовления инвертных сахарных сиропов в производстве безалкогольных напитков, кондитерских,хлебобулочных и других изделий. Цель изобретения - улучшение качества сахаросодержащегораствора и повышение степени инверсии сахарозы,содержащий раствор с концентрацией сахара от 60до 65% к массе раствора готовят путем растворения сахара-песка в воде при температуре 60 -ОС. Полученный раствор пропускают черезсреднюю камеру электрохимического аппарата, вкоторую предварительно помещают высокоосновРСТВЕИНОЕПАТЕИТНОЕТВО СССР (ГОСПАТЕИТ СС 9) ЯЗ (и 14278 И А1) 5 С 13 К 3 Я ной анионит марки или АВ- 2 П, или АВГ, ипи АВв С 1-форме. Средняя камера отделена от электродных биполярным и мембранами. Через электродные камеры в циркуляционном режиме прокачивают 0,3 - 0,5%-ный раствор хлористого натрия для предупреждения газовой поляризации электродов и поддержания заданной плотности тока. На электроды подают напряжение постоянного тока, обеспечивающее заданную величину ппотнос - ти тока от 10 до 10 10 мА/см . Получаемый рас -гтвор с рН 1 - 2 термостатируют при температуре 80 - 100 С в течение 1,5 - 5 мин. Время температурной обработки устанавливают по заданной степени инвертирования сахарозы, После снижения обменной емкости анионита, определяемой по повышению величины рН выодящего из аппарата сахар - ного раствора, проводят регенерацию анис нита 10% - ным водным раствором хлористого натрия в течение 48 - 60 мин, а затем промывку 2 з.п.ф-лы 2 табл. 1 ил.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именна к способам обработки сахарсодержащих растворов и может быть использовано для приготовления инвертных сахарных сиропов в производстве безалкогольных напитков, кондитерских, хлебобулочных и других изделий,Цель изобретения - улучшение качества сахаросодержащего раствора и повышение степени инверсии сахаразы.Способ обработки сахарсодержащего раствора осуществляется на установке, схематично изображенной на чертеже,Установка для обработки сахарсодержащего раствора содержит электрохимический аппарат 1, расходную и приемную емкости 2 и 3 для обрабатываемого раствора, емкости 4 и 5 для раствора хлористого натрия, насосы б и систему трубопроводов 7 и 8, Электрохимический аппарат 1 состоит из корпуса 9, расположенных в нем электродов 10 и биполярных мембран 11, Мембраны 11 установлены в корпусе 9 так, что образуют среднюю рабочую камеру 12 и электродные камеры 13 и 14, В камере 12 размещен гранулированный материал 15, в качестве которого используют сильноосновнай анианит в С 1-форме.Способ поясняется следующими примерами.П р и м е р 1. Сахарсодержащий раствор, приготовленный растворением сахара-песка в воде при 65 С, с содержанием сахара Сх) 62% пропускают через среднюю камеру 12 электрохимического аппарата 1, содержащего высокоосновной анионит марки АВ-2 П в С 1-форме, Рабочая обменная емкость анионита 0,9 г-экв/л, Через электродные камеры 13 и 14 по замкнутому контуру прокачивают 0,5%-ный раствор хлористого натрия (йаС 1),Скорость потока раствора составляет 7,5 л/мин., что соответствует удельной нагрузке ц) 300 объемов на объем анионита в час,На электроды 10 аппарата подают напряжение, обеспечивающее плотность тока 10 мА/см . Процесс ведут до момента, когда из аппарата начинает поступать раствор с рН выше 4 ед, После этого отключают напряжение, анионит промывают водой при температуре 55"С и регенерируют. Регенерацию целесообразно осуществлять 10%- ным раствором НаС 1 в циркуляционном режиме в течение 0.8 ч.Полученный раствор термостатируют при 100 С в течение 1,5 мин, охлаждают и подвергают анализу.П р и м е р 2, Приготовленный растворением сахара-песка в воде раствор с содер жанием сахара 62% пропускают с удельной нагрузкой 300 об/об.ч через слой высокоосновного анионита марки АВГ в С 1-форме, помещенный между биполярными мембранами 11 электрахимического аппарата 1, Через электродные камеры 13 и 14 аппарата в циркуляционном режиме прокачивают 0,5%-ный раствор ИаС 1, На электроды 10 подают постоянное напряжение, обеспечивающее плотность проходящего тока 15 мА/см . Контроль процесса ведут по величине рН выходящего раствора, Цикл работы (до регенерации) заканчивают, когда рН выходящего из аппарата раствора превышает 2. 10 50 анионите, При этом генерируемые биполярной мембраной со стороны катода, находящейся в контакте с сахаоным раствором, ионы ОН под действием поля проникают в матрицу смолы и замещают в ней ионы СГ,которые поступают в раствор, С другой стороны, биполярной мембраной са стороны анода, контактирующей с сахарным раствором, генерируются ионы Н, которые также поступают в раствор, Таким образом, используя электрохимические процессы, праПосле этого ток отключают, анионитпромывают горячей водой с температурой. 60 С и регенерируют. Регенерацию целесообразно осуществлять 10%-ным раствором20 ИаС 1 в течение 1 ч,Полученный раствор с рН 1,8 термостатируют при температуре 80 С в течение 5,0мин и анализируют.Сравнительные данные представлены в25 табл,1 и 2,Из представленных в табл,1 данныхвидно, что при плотности тока меньше 10,0мА/см степень инвертирования значительно снижается, а при плотности тока больше30 15,0 мА/см степень инвертирования повышается незначительно при увеличении расхода электроэнергии в 2 раза. Такимобразом, оптимальной плотностью электрического тока является 10-15 мА/см, обес 235 печивающее требуемую степеньинвертирования сахарозы, высокое качество и незначительный расход электроэнергии,Как следует из представленных приме 40 ров, при пропускании сахарасодержащегораствора через размещенный между электродами и двумя биполярными мембранамисильнаосновной анионит в С 1-форме и приналожении электрического полл, обеспечивающего плотность тока от 10 до 15 мА/смпроисходит подкисление раствора солянойкислоты, образовавшейся в результатеэлектрахимических процессов, протекающих в мембранах и ионообменной смоле -1427841 Таблица 1 аблиц всход реактивов. кг на 1 кг Способ обра. ботки сахаросодержащегораствора ачество раство ьныи рас.электро. рема конта ельна створа с гртэкэ, об/о сахара нергии. кВтчнулирован. цветность ед. хлористы держан содержание Ф, и ери ны нвертного саара,по ассе сахараоптич. п акара лом, м сти 96,0 16,0 Иэвест реллагаемниониты 96.9 99.1 96,6 5,3 6,0 4.5 АВ-2 П,АВ.16 Г,АВ.2,21 .19 295 текающие в системе под воздействием электрического поля, представляется возможным при высоких скоростях потока раствора понизить величину его рН до 1-2 ед, Количество получаемого раствора с заданным значением рН определяется обменной емкостью поглощения смолы по хлору.Способ обработки сахарсодержащего раствора обеспечивает возможность улучшения качества раствора и повышения степени инверсии сахарозы.Формула изобретения хред М,Моргентал КоРРектоР А Обруча едакт аказ 3335 Тираж Подписно НПО Поиск" Роспатента113035,Москва,Ж, Раушская наб., 4/5 1 роизводств нно-издательский комбинат "Патент",т. Ужгород, ул.Гагарина, 101 1, СПОСОБ ОБРАБОТКИ САХАРСОДЕРЖАЩЕГО РАСТВОРА, предусматривающий пропускание раствора через слой анионита, помещенного в поле постоянно го электрического тока между двумя мембранами, и регенерацию анионита, отличающийся тем, что, с целью улучшения качества сахарсодержащего раствора и повыаения степени инверсии сахарозы, при 10 пропускании раствора плотность постоян ного электрического тока поддерживают в пределах от 10 до 15 мА/см, из анионита используют сильноосновной анионит в С 1- Форме, а из мембран - биполярные мембраны,2, Способ по п.1, отличающийся тем, что регенерацию анионита осуществляют10-ным водным раствором хлористого натрия.