Способ очистки сахарсодержащего раствора из сорго

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК б 930 б и 3 0 1/02, 3/02 1)5 ГОСУДАР СТВЕ ННЫ Й КОМПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОПРИ ГКНТ СССР ЕТЫТИЯМ ТЕ ИЗ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ 2(53) 664.1.038(088,8)(56) Жаринов Н,И., Семененко В,ЗЖижинаР.Г, и др. Технологическая схема холодногорячей очистки диффузионного сока с усовершенствованными процессами, - М.; ВО"Агропромиздат", 1988, с, 20,Богдосп 1 бг бе 2 осКегпбоэтг е, 1970, 3 Ф7, э. 640 - 641. ых показателей относится к технологиик очистке сахарсодержаорго,турэци особ очистки из сорго, преение энзим хмала при 1=5 дующую извепри 55 С, сат ю и повторну 0 С 2. сахар- дусматов для 5 - 70 ОС тковую урациюю сатуНедостатком изв очистке сока из сорго фический химический ведение процессов лотной очистки при вы большой продолжит чего происходит энэч редуцирующих и выс ществ, а также ухудш К недо значитель тельно удо процесса рН с разде лекислым нию моно ционно-фи отнести то значи ведение начения тью н уг зл( ме обр Изобретение сахара, а именно щего раствора из с Известен спо жащего раствора,известковую обра ной преддефекац новной дефекации сока 1.об очистки сахарсодерпредусматривающий его отку путем прогрессиви, холодно-горячей.оссатурации и фильтрации естного способа при , учитывая его специ- состав, является про- известково-углекиссоких значениях рН и ельности, вследствие ительное разложение окомолекулярных веение седиментацион(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ САХАРСОДЕРЖАЩЕГО РАСТВОРА ИЗ СОРГО(57) Изобретение относится к технологии сахара, а именно к очистке сэхарсодержащего раствора из сорго, Цель изобретения - повышение качества очищенного раствора, Сок сорго подвергают известковой обработке путем прогрессивной преддефекэции до рН 9,0 - 9,8 в течение 10 - 20 мин, далее раствор подогревают до 60 - 70 С с последующим отделением осадка, дефекосатурацию проводят до достижения рН 8,6 - 9,5 при расходе извести 0,6-0,7 СаО к сорго сахарсодержащего раствора и фильтруют. Для обесцвечивания фильтрованного сока вводят гидросульфит натрия в количестве 0,005 - 0,015 к его массе. 4 табл. но-фильтрационн онных соков,Известен также с содержащего раствора ривающий примен расщепления в нем кр в течение 1,5 ч, после обработку до рН 10,6 до рН 10,3, фильтраци рацию до рН 8,3 при 7 статкам способа следуе ный расход ферментов, ч рожает процесс, а также очистки при высоких з льной обработкой извес газом, что приводит к сахаров, ухудшает се льтрационные свойстватываемых соков и снижает эффект удаления несахаров,Целью изобретения является повышение качества очищенного раствора.Поставленная цель достигается тем, что йри способе очистки сахарсодержащего раствора иэ сорго, включающем известковую обработку, сатурацию и фильтрацию сока, известковую обработку осуществляют путем прогрессивной преддефекации сока до рН 9,0 - 9,8 в течение 10 - 20 мин, после чего преддефекованный сок нагревают до 60 - 70 С с последующим отделением осадка, а сатурации подвергают сок после отделения из него осадка с одновременным введением извести в количестве 0,6 - 0,7 СаО к массе сахарсодержащего раствора до достижения рН 8,6 - 9,5, при этом в фильтрованный отсатурированный сок вводят гидросульфит натрия для обесцвечивания сахарсодержащего раствора в количестве 0,005 - 0,015к массе последнего.Способ очистки сахарсодержащего раствора из сорго заключается в следующем.Сахарсодержащий раствор из сорго подвергается известковой обработке путем прогрессивной преддефекации сока до рН 9,0 - 9,8 в течение 10 - 20 мин.В зависимости от химического состава сока сорго при прогрессивном подщелачивании до рН 9,0 - 9,8 в течение 10 - 20 мин создаются оптимальные условия для коагуляции веществ коллоидной дисперсности и осаждения групп несахаров, имеющих разные оптимумы коагуляции и осаждения, что выражается в улучшении седиментационнофильтрационн ых показателей обрабатываемого сока, и обеспечиваются условия для отделения осадка несахаров.Последующий подогрев преддефекованного сока до 60 - 70 С обеспечивает максимальное отделение осадка несахаров, так как при.более высокой температуре (80 С) происходит набухание и клейстериэация крахмала, содержащегося в соке, и осаждение несахаров затрудняется.Прогрессивная преддефекация сока до рН 9,0-9,8 в течение 10 - 20 мин и нагрев преддефекованного сока до 60 - 70 С с последующим отделением осадка обеспечивают максимальную скорость осаждения скоагулированных веществ, которая составляет 4,8 - 5,2 см/мин.Улучшение седиментационно-фильтрационных и качественных показателей очищаемого сока достигается за счет проведения дефекосатурации сока после отделения из него осадка при рН 8,6 - 9,5 и расходе извести 0,6-0,7 СаО к массе сахарсодержащего раствора.10 20 30 дения сульфит-ионов в виде гидросульфита35 натрия в количестве 0,005 - 0,015 к массе 40 45 50 55 Проведение сатурации сока с одновременным введением извести в количестве 0,6 - 0,7 СаО к массе сахарсодержащего раствора до достижения рН 8,6 - 9,5 обусловлено тем, что при этом сохраняются имеющиеся в соке моносахары и происходит дополнительная адсорбция на более чистой поверхности дефекосатурационного осадка ввиду предварительного отделения осадка несахаров после прогрессивного подщелачивания.Проведение сатурации сока с одновременным введением извести в количестве 0,6 - 0,7;ь СаО к массе сахарсодержащего раствора при рН ниже 8,6 нецелесообразно, так как в этом случае при последующем выпаривании сока до сиропа выпадает объемистый осадок несахаров. Проведение сатурации сока с одновременным введением извести в количестве 0,6 - 0,7 СаО к массе сахарсодержащего раствора при рН выше 9,5 также нецелесообразно вследствие значительного ухудшения седиментационно-фильтрационных показателей обрабатываемого сока. При расходе извести в процессе дефекосатурации 0,6-0,7 СаО достигается максимальный бффект адсорбционной очистки и максимальное улучшение седиментационно-фильтрационных показателей очищенного сахарсодержащего раствора из сорго,Значительная степень обесцвечивания сока достигается за счет последующего вве продукта, а также предотвращения образования красящих веществ при сгущении очищенного сока на выпарной установке,Осуществление сульфитации гидросульфитом натрия в количестве менее 0,0056 к массе продукта нецелесообразно,так как эффект обесцвечивания незначителен. Осуществление сульфитации гидросульфитом натрия в количестве более0,015 к массе продукта также нецелесообразно вследствие незначительного ростаэффекта обесцвечивания и снижения общейэкономичности процесса.П р и м е р 1. Очистке подвергают соксорго следующего состава, %: СВ 15,8: СХ13,8; Дб 87,3, рН 5,1, содержание редуцирующих веществ (РВ) 3,9 г на 100 г СВ, веществколлоидной дисперсности - 4,5 г на 100 гСВ,Сок сорго температурой 20 С делят натри равные части и добавляют постепеннопри перемешивании известковое молокоплотностью 1,18 г/см для максимальногоосаждения скоагулированных веществ, нагревают и отстаивают, 1693066Первую пробу подщелачиваютдо рН 9,0 в течение 10 мин, вторую пробу - до рН 9,5 в течение 15 мин, третью - до рН 9,8. Продолжительность преддефекации третьей пробы составляет 20 мин. Для всех проб температура подогрева сока перед отделением осадка 60 С.В пробах определяют скорость осаждения Я 5 преддефекованного сока.П р и м е р 2, Способ осуществляют на соке сорго того же качества, что и в примере 1. Прогрессивную преддефекацию трех проб сока ведут до рН 9,5, Однако продолжительность преддефекации проб различна: 10, 15 и 20 мин, Далее все пробы сока нагревают до 65 С и отделяют осадок.П р и м е р 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, но пробы сока перед отделением осадка нагревают до разных температур: 60, 65 и 70 С. При подщелачивании сока до рН 9,5 в течение 15 мин и подогреве его до 65 С перед отделением осадка достигнута максимальная скорость осаждения. При использовании запредельных значений величин скорость осаждения частиц коагулята несахаров составляет менее 4,8 смlмин, что отрицательно сказывается на качестве очищенного сахарсодержащего раствора.Данные влияния условий проведения прогрессивной преддефекации сока сорго на скорость осаждения осадка приведены в табл. 1,П р и м е р 4, Очистке подвергают сок сорго того же состава, что и в примере 1. К соку сорго температурой 20 С добавляют постепенно при перемешивании известковое молоко плотностью 1,18 г/см до рН 9,5зв течение 15 мин. После этого смесь нагревают до 65 С и отделяют скоагулированные и выпавшие в осадок несахары. Осветленный сок делят на 4 равные части и сатурируют с одновременным введением известкового молока при расходе извести 0,4; 0,6; 0,7 и 0,8 СаО к массе сока, Во всех пробах определяют фильтрационные (Гк) и качественные (Дь) показатели сока. Данные влияния расхода извести на фильтрационные свойства и качество сока сорго приведены в табл. 2.П р и м е р 5, Способ осуществляют аналогично примеру 1 на соке сорго того же качества, Прогрессивное подщелачивание сока осуществляют при 20 С в течение 15 мин и при рН 9,5 нагревают до 65 С, отделяют осадок несахаров и проводят дефекосатурацию при расходе извести 0,6 ок массе сока до рН 8,6. Отсатурированный сок фильтруют и вводят 0,01 к массе сока гид росульфита натрия. Сульфитированный сок выпаривают до 65 СВ и анализируют,Две другие пробы сока обрабатывают аналогично, но дефекосатурацию заканчивают после достижения рН соответственно 9,5 и 10,0, Отсатурированный сок фильтруют, Фильтрованный сок подвергают анализу, определяют СВ, СХ, общий сахар, Дб, цветность, содержание РВ и кальциевых солей. Очищенный сок сгущают до сиропа с 5 10 содержанием 65 оСВ. В сиропе определяют цветность и рН.Одновременно проводят очистку сока по прототипу. Сок сорго нагревают до 55 - 70 С, добавляют препараты энзимов 15 20 25 30 35 40 45 50 та натрия на цветность очищенного сока сорго приведены в табл, 4, Из полученных данных видно, что очи 55 стка сахарсодержащего раствора из сорго по предлагаемому способу приводит к повышению качества очищенного сока и сиропа за счет достижения максимального эффекта адсорбции несахаров на более чистой поверхности дефекосатурационного осадка,в количестве 0,15% к массе продукта, выдерживают в течение 1,5 ч, отстаивают в течение 6 ч. Осветленный сок отделяют. нагревают до 55 С, добавляют известковое молоко до рН 10,6, сатурируют до рН 10,3, фильтруют, нагревают до 70 С и проводят последующую сатурацию до рН 8,3. Полученный таким образом очищенный сок сгущают до сиропа с содержанием 65 СВ, В фильтрованном соке, полученном после дефекации и двух сатураций, определяют СВ, СХ, общий сахар, Дб, цветность, содержание РВ и кальциевых солей, в сиропе - цвет- ность и рН,Качественные показатели соков и сиропов, полученных по известному и предлагаемому способам приведены в табл, 3,Как видно из представленных в табл. 3 данных, предлагаемый способ позволяет повысить доброкачественность очищенного сока на 3,66 ед., коэффициент фильтрации снизить на 14 ед цветность - на 24 ед содержание РВ - на 0,13 ед.П р и м е р 6, Способ осуществляют аналогично примеру 1. Сок сорго подвергают прогрессивной преддефекации до рН 9,5 в течение 15 мин, нагревают до 65 С, отделяют осадок, подвергают фильтрат сатурации с одновременным добавлением извести в количестве 0,6% СаО к массе сока до рН 8,6 и фильтруют. Фильтрат делят на пять равных частей и вводят в них соответственно 0,003; 0,005; 0,010; и 0,015 и 0.020 гидросульфита натрия, Сульфитированный сок сгущают и анализируют,Данные влияния расхода гидросульфи1693066 Таблица 1 Таблица 2 аблица 3 дает возможность получить более прозрачные и менее окрашенные соки, тем самым улучшить качество выпускаемой продукции.Использование предлагаемого способа позволит также в 2 - 3 раза уменьшить величину фильтрационного коэффициента после дефекосатурации и за счет этого увеличить выход сахара на 0,4 - 0,5 О к массе сока.Формула изобретения Способ очистки сахарсодержащего раствора из сорго, включающий известковую обработку, сатурацию и фильтрацию сока, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения качества очищенного раствора,известковую обработку осуществляют путем прогрессивной преддефекации сока до рН 9,0 - 9,8 в течение 10-20 мин, после чего преддефекованный сок нагревают до темпе ратуры 60-70 С с последующим отделениемосадка, а сатурации подвергают сок после отделения из него осадка с одновременным введением извести в количестве 0,6-0,7 О СаО к массе сахарсодеражащего раствора 10 до достижения рН 8,6 - 9,5, при этом в фильтрованный отсатурированный сок вводят гидросульфит натрия для обесцвечивания сахарсодержащего раствора в количестве 0,005-0,015 О к массе последнего.Производственно-издательский комбинат ".Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 Заказ 4052 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5