Способ уваривания сахарного утфеля первой кристаллизации

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИ 6169 9) И) БЛИК 5 4 С 13 Р 1/ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ЗОБРЕТЕН ОПИСА Н АВТОРСН 0 - 13 Бюл. В 24филиал Всесоюельского инстшленностиак, В,О.Штангеев,и В.В.Буромский(57) СПОСОБ УВАРИВАНИЯ САХАРНОГО ЕЛЯ ПЕРВОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИИзобретение относится к техноловеклосахарного производства, аконкретно к способам увариваахарных утфелей. Целью изобреявляется снижение потерь сахаот разложения и увеличение выхоисталлического сахара. Способвания сахарного утфеля первой гииболени ятени роз вар(56) Белостоци др, Уваривацентрированноинформация, ЦУ 5, с. 5-7.Сапронов АСахар. М.: Леленность, 198 У СВИДЕТЕЛЬСТВУ кристаллизации заключается в следующем. Сульфитированный сироп с содержанием СВ 60-65 Х сгущают в вакуум- аппарате до пересыщения 1,2-1,25, осуществляют заводку кристаллов, вы деляют нужное количество кристаллов путем подкачки сиропа, при этом коэффициент пересыщения понижают до 1,08- 1, 1. Предварительно готовят смесь сиропа, сахара последней кристаллизации и второго оттека первой кристалзации путем .растворения в сиропе аффинированного желтого сахара и по-, следующего добавления вторичного оттека первой кристаллизации до СВ 73- 757,. Затем при СВ утфеля 86,5-873 начинают подкачку приготовленной смеси с СВ 73-757. и дальнейшее наращивание кристаллов проводят с ее использованием. Смесь вводят в вакуум-аппарат небольшими частыми подкачками так, чтобы пересыщение межкристального раствора удерживать приблизительно на постоянном уровне 1, 1. В результате сокращается длительность процесса уваривания, снижаются потери сахарозы от распада и увеличивается выход сахара из утфеля.Изобретение относится к технологиипроизводства сахара, в частности кувариванию сахарного утфеля, и можетбыть использовано в сахарной промыш 5ленности,Цель изобретения - снижение потерь сахарозы от разложения и увеличение выхода кристаллического сахара.Способ осуществляют следующим образом.Сульфитирова нный, фильтрованныйсироп с содержанием СВ 60-657. сгущают в вакуум-аппарате до пересыщения1,2-1,25, осуществляют заводку сиропа, при этом коэффициент пересыщенияпонижают до 1,08-1,1. Предварительноготовят смесь сиропа, сахара последней кристаллизации и второго оттекапервой кристаллизации путем растворения в сиропе аффинированного желтого сахара и последующего добавления 11 оттека 1 кристаллизации доСВ 73-75%. Затем при СВ утфеля 86,5877. начинают подкачку приготовленнойсмеси с СВ 73-757 и дальнейшее наращивание кристаллов проводят с ееиспользованием.Смесь вводят в вакуум-аппарат небольшими частыми подкачками так, чтобы пересыщение межкристального раствора удерживать приблизительно напостоянном уровне 1,1. При этом сокращается длительность процесса уваривания, снижаются потери сахароэы 35от распада, увеличивается выход сахара из утфеля.Это объясняется тем, что подкачкисмеси концентрированной клеровки начинают в тот момент, когда в утфеле 40содержится значительной объемный процент кристаллов (26-32), имеющих поверхность, достаточную для того, что -бы воспринять дополнительное коли -чество сахара, поступающего с концентрированной клеровкой, без выделения вторичных кристаллов. Так какразмер кристаллов к моменту подкачкидостаточно большой (0,25-0,35 мм),отсутствует угроза растворения кристаллов при подкачке концентрированнойклеровкн и соответственно уменьшенияповерхности кристаллов, выделениявторичных кристаллов. Поскольку растворенный сахар отлагается только наповерхности кристаллов, пр оисходитбыстрое истощение межкристальногораствора, увеличивается содержаниекристаллического сахара в утфеле,Улучшается гранулометрический сос- -тав сахара, что объясняется уменьшением окклюзии окрашенных примесей вкристалл в начальной стадии процессаварки, когда используют сироп с болеени экой цвет иост ью, а также применением подкачек концентрированной клеровки, в меньшей степени растворяющийрастущие кристаллы, чем жидкий сироп.Улучшается фуговка утфеля.Ввод концентрированной клеровкипри СВ утфеля менее 86,5 Е может вызцать вторичное кристаллообразование,получение кристаллов неправильнойформы, замедлить скорость кристаллизации. Это объясняется тем, что приболее низких СВ утфельной массы, когда размер кристаллов меньше О, 2 мм,подкачки концентрированной клеровки(они по объему больше, чем подкачкиболее жидким сиропом) для снижениялересыщения могут привести к частичному растворению мелких кристаллов,дополнительному уменьшению поверхности кристаллов и образованию новыхцентров кристаллизации, ухудшениюкачества сахара,Ероме того, введение концентрированной клеровки в вакуум в аппар на более ранней стадии (на мелкий кристалл) приводит к увеличению красящих веществ в мелких кристаллах, поскольку процессы захвата несахаров мелкими кристаллами происходят быстрее, на их более развитой поверхности удерживается значительное количество межкристального раствора. Подкачки при СВ больше 877. не обеспечивает положительного эффекта, так как длительность цикла варки не уменьшается, Существенного увеличения ско - рости кристаллизации не происходит, так как к этому моменту содержание кристаллов в утфельной массе повышается до 39-427, вязкость системы увеличивается, циркуляция массы ухудшается, теплопередача уменьшается и применение концентрированного сиропа на этом этапе не может существенно изменить скорость кристаллизации.После уваривания утфель подвергают центрифугир ова ни ю и а кали зир уют .П р и м е р 1. Сироп с содержанием СВ 60 Ж и Дб 902 сгущают в вакуум-аппарате до пересыщения 1,2-1,25, вносят затравку, после образования достаточного количества кристаллов снижают пересышение до 1,08-1,1 подкач9При этих условиях удлиняется продолжит ельност ь увари ва ния, увеличивается неравномерность кристаллов, повьппаются потери сахарозы от распада.П р и м е р 4. Сироп с содержанием СВ 657., Дб 90 Х сгущают в вакуум-аппарате до пересьпцения 1,20-1,25, вносят затравку, после образования достаточного количества кристаллов снижают пересьпцение до 1,8-1,1 подкачками сиропа, "закрепляют" кристаллы. Готовят смесь сиропа, желтого сахара последней кристаллизации, 11 оттека 1 кристаллизации с содержанием СВ 73,67., Дб 90,67, вводят смесь в вакуум-аппарат при СВ утфельной массы 887., продолжают н ращивание кристаллов и уваривание утфеля до готовности. Готовый утфель спускают в приемную мешалку, анализируют, центриФугируют. СВ утфеля 92,57., Дб 89,07, К 50,8 Х. Длительность уваривания 225 мин. Потери сахарозы от разложения 0,1227 к массе свеклы. Выход кристаллического сахара из утфеля 42,5 Х. При указанных условиях удлиняется продолжительность уваривания утфеля 1, увеличиваются потери сахарозы от разложений.П р и м е р 5 Сироп с содержанием СВ 60 Х, Дб 897 сгущают в вакуум- аппарате до пер есьпцения 1, 20-1, 25, вносят затравку, после образования достаточного количества кристаллов снижают пересьпцение до 1,08-1,1 подкачками сиропа, наращивают кристаллы, При СВ утфельной массы 87,0 Х начинают подкачку в вакуум-аппарат предварительноно при г от овл е нной с меси сиропа, аффинированного желтого сахара последней кристаллизации, 11 оттека 1 кристаллизации с содержанием СВ 76 Х, Дб 90,3 Х, продолжают наращивание кристаллов путем подкачки укаэанной смеси и уваривают утфель до готовности. Готовый утфель спускают в приемную мешалку, анализируют, центрифугируют. СВ утфеля 02,5 Х, Дб 88,3 Х, К р 50,4 Х. Потери сахарозы составляют О, 096 Х, выход кристаллического сахара из утфеля 42,2 Х.При подкачках сахаросодержащей смеси с содержанием СВ более 757, повышается вязкость утфельной массы, ухудшается циркуляция, это увеличивает вероятность друзообразования, повышает неоднородность кристаллов. Фуговка утфеля ухудшается, Выход крис 3 140616ками сиропа, закрепляют" кристаллы,сГотовят смесь сиропа, желтого сахарапоследней кристаллизации и 11 оттека 1кристаллизации (СВ 73 Х, Дб 90,57.),при СВ утфельной массы 86,57. начинаютподкачку этой смеси в вакуум-аппарат,продолжают наращивание кристаллов иуваривание утфеля до готовности. Готовый утфель спускают в приемную мешалку, центрифугируют, анализируют(СВ 93,27., Дб 89,2 Х, содержание кристаллов 55,4 Х). Потери сахарозы отразложения составляют 0,070 Х к массесвеклы. Выход кристаллического сахара 15из утфеля 43,67 Х к массе утфеля, Длительность варки 180 мин.П р и м е р 2. Сироп с содержаниемСВ 65 Х и Дб 90 Х сгущают в вакуум-аппарате до пересыщения 1 2-1,25 вносят 20затравку, после образования достаточного количества кристаллов снижают пересыщение сиропа, желтого сахара последней кристаллизации 11 оттека 1 кристаллизации с содержанием 25СВ 75 Х, Дб 90,8 Х и при СВ утфельноймассы 877. начинают подкачку этойсмеси в вакуум-аппарат, продолжаютнаращивание кристаллов и увариваниеутфеля до готовности. Готовый утфель 30спускают в приемную мешалку, центрифугируют, анализируют. СВ утфеля92,87 Дб 89,6 Х, К54,4 Х. Длительность уваривания 170 мин. Потери сахарозы от разложения до 0,0607 кмассе свеклы, выход кристаллическогосахара из утфеля 43,67,.Пример 3. Сироп СВ 60 Х, Дб907, сгущают в вакуум-аппарате до пересьпцения 1,2-1,25, вносят затравку, 40после образования достаточного количества кристаллов снижают пересыще -ние до 1,1 подкачками сиропа, наращивают кристаллы. Готовят концентрированную смесь сиропа, желтого сахара 45последней кристаллизации 11 оттека 1кристаллизации СВ 72 Х Дб 90,57, приСВ утфельной массы 867 вводят концентрированную смесь, в вакуум-аппарате продолжают наращивание кристаллов подкачками этой смеси и уваривание утфеля до готовности. Готовый утфель спускают в приемную мешалку,центрифугируют, анализируют.СВ утфеля 92, 57Лб 89, 27., К5552,4 Х. Длительность уваривания 220 мин.Потери сахарозы от расположенияО, 118 Х, Выход кристаллического сахара из утфеля 42,3 Х.-ровки, в меньшей степени растворяющей растущие кристаллы, чем жидкие сиропы.Использование предлагаемого способа по увариванию утфеля 1 по сравнению с базовым способом позволяет сократить длительность уваривания на 20-257, снизить потери сахароэы от разложения на 0,05-0,067. к массе свеклы, повысить выход кристаллического сахара на 2,2-2,47. к массе утфеляФормула и э обр ет ения Составитель Ю.СидоренкоРедактор Н.Киштулинец Техред А.Кравчук Корректор И.Эрдейи Заказ 3158/23 Тираж 308 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 таллического сахара иэ утфеля .уменьшается,П р и м е р 6. Сироп с содержаниемСВ 607, Дб 903 сгущают в вакуум-аппарате до пересыщения 1,20-1,25, вносятзатравку, после образования достаточного количества кристаллов снижаютпересыщение до 1,08-1,1 подкачкамисиропа, наращивают кристаллы и уваривают утфель до готовности. Готовыйутфель спускают в приемную мешалку,анализируют, центрифугир уют. СВ утфеля 92,57, Дб 89,57., Кк 517 Потери сахарозы от распада 0 1227. к масо15се утфеля, выход кристаллическогосахара 42,67., Длительность уваривания 220 мин.Увеличение выхода кристаллического сахара по предлагаемому способу по сравнению с известным объясняется снижением потерь сахарозы отразложения, а также улучшением гранулометрического состава сахара. Сахар,полученный по предлагаемому способу,содержит меньше мелких фракций (фрак ция 0,25 мм 0,773, меньше 0,25 мм0,087) по сравнению с базисным (фракция О, 25 мм 2, 20, меньше О, 25 ммО, 127), что можно объяснить использованием в начальной стадии варки сиропов с низкой цветностью, позволяющейполучать более равномерные кристаллыза счет уменьшения окклюзии окрашенных примесей в кристалл в начальнойстадии цикла Варки, а также применением подкачек концентрированной клеСпособ уваривания сахарного утфеля первой кристаллизации, включающий набор в вакуум-аппарат исходного сиропа с СВ 60-657., сгущение его до необходимого пересыщения, заводку кристаллов с последующим наращиванием образовавшихся центров кристаллизации путем подкачки сахаросодержащего раствора, о т л и ч а ю щ и й - с я тем, что, с целью снижения потерь сахарозы от разложения и увеличения выхода кристаллического сахара, в качестве подкачиваемого сахаросодержащего раствора используют предварительно приготовленную смесь исходного сиропа, сахара последней кристаллизации и второго оттока первой кристасталлизации с СВ 73-757, а подкачку этой смеси в утфель начинают при достижении СВ утфеля равного 6,5- 87, 07