Устройство для пастеризации сливок

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН А 1 7 19 3 0 И 4 А НИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ический ндовскии во ССС 1977. л, 99 ЙСТВО ДЛЯ ПАСТЕРИЗ ащее камеру низког(54) (57) УС СЛИВОК, сод СУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИИ(56) Авторское свидетельУ 738587 ф кл, А 23 С 3/ОПатент США Р 2492635,Отчет о НИР, инв, У 02827033065НТИЦентр, 01,04.82,давления с рабочим колесом и входнымпатрубком и камеру высокого давленияс турбулизатором и выходным патрубком, разделенные между собой стенкойс переточным окном, а также распределитель пара, о т л и ч а ю щ е е с ятем, что, с целью повышения качествапродукта путем улучшения гидродинамических условий, камера низкого давления снабжена перегородкой, установленной на ее внутренней стороне перед входным патрубком по ходу вращения рабочего колеса, а переточноеокно выполнено перед перегородкой,при этом выходной патрубок размещенсоосно с турбулизатором, представляющим собой диск с лопатками.1243678 35 40 45 5055 Изобретение относится к оборудованию для пароконтактной пастеризации сливок в масподелии.Цель изобретения - повьппение качества продукта путем улучшения гидродинамических условий.На фиг,1 изображено устройство для пастеризации сливок, продольный разрез; на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1.В устройстве для пастеризации сливок, содержащем камеру низкого давления с рабочим колесом и входным патрубком и камеру высокого давления и выходным патрубком, разделенные между собой стенкой с переточным окном, а также распределитель пара, камера низкого давления снабжена перегородкой, установленной на ее внутренней стороне перед входным патрубком по ходу вращения рабочего колеса, а переточное окно выполнено перед перегородкой, при этом выходной патрубок размещен соосно турбулизатору, представляющему собой диск с лопатками.Предлагаемое выполнение устройства создает гидродинамическую обстановку, в которой продукт, нагретый при конденсации острого пара в периферийной зоне камеры вйсокого давления, движется к ее центру как под действием избыточного давления, развитого в камере низкого давления, так и вследствие уменьшения своей плотности, Однонаправленное движение продукта исключает образование контуров рециркуляции и застойных зон, способствует улучшению гидро- динамических условий в устройстве и повьппению качества пастеризации продукта за счет исключения локальных перегревов в наиболее замедленных частях потока. Устройство содержит камеры 1 и 2 соответственно низкого и высокого давления, снабженные радиальным входным патрубком 3 и центральным выходным патрубком 4 для продукта. Соосно камере 1 установлены рабочее колесо 5 в виде диска с двухсторонними радиальными выемками, а также перегородка 6, размещенная перед патрубком 3 по ходу вращения колеса 5. Камера 2 сообщена с камерой 1 переточным окном 7, расположенным перед перегородкой б по ходу вращения рабочего колеса 5 и снабжена турбулизатором 8. 5 10 5 20 25 30 2На периферийных поверхностях камер 1 и 2 расположены расределители пара низкого и высокого давленияв виде патрубков 9 и 1 О, подключенных к системе подачи пара, включающей коллектор 11 и регулирующие клапаны 12,Устройство работает следующим образом.Исходньп продукт через патрубок3 подают в камеру 1 низкого давления и перемещают в направлении вращения рабочего колеса 5 к перегородке 6 и переточному окну 7. На этомпути рабочее колесо 5 (аналогичноерабочему колесу вихревого насоса)сообщает продукту дополнительнуюэнергию, что приводит к постоянномуувеличению давления продукта вдольпериметра камеры 1При этом из коллектора 11 через клапан 12, распределитель пара низкого давления -патрубок 9 в продукт поступает пар,обеспечивающий предварительный нагрев до 75 - 90 С,По достижении перегородки 6 продукт через переточное окно 7 подизбыточным давлением переходит впериферийную зону камеры 2, где увлекается во вращение лопастями турбулизатора 8 и окончательно пастеризуется при: подаче пара из распределителя пара (патрубок 10). Пастеризованный продукт под действием избыточного давления, развитого в камере 1, а также вследствие уменьшения своей плотности при нагреве равномерно вытесняют от периферии к центру камеры 2 и отводят из устройства через патрубок 4.Центральный сток продукта в камере высокого давления при периферийной его подаче через переточное окно позволяет существенно улучшить гидродинамическую обстановку в зоне высокотемпературного нагрева - обеспечить строго однонаправленное (от периферии к центру) движение продукта, это исключает образование застойных зон и обеспечивает повьппение качества пастеризации за счет равного температурно-временного воздействия фактора пастеризации на любой объем продукта. Устройство позволяет также производить пастеризацию жидких пищевых продуктов с использованием рассредо 1243678точенного ввода пара ступенчато-возрастающих параметров, соответствующих повьппению давления пастеризуемого продукта. При этом нагрев продукта до температуры пастеризации производят при относительно небольшом перепаде температур между вводимым паром и пастеризуемым продуктом (не более 10-15 С), т.е. в "мягком" температурном режиме. Конструкция устрой- Оства исключает накопление в рабочемобъеме неконденсирующихся газов, чтоспособствует бесперебойной его работе в течение 10-14 ч между остановками на безразборную мойку. Высокотемпературный режим обработки, возможность широкого варьирования температурного режима пастеризации в устройстве делает наиболее целесообразнымего применение в непрерывнопоточныхлиниях производства сливочного масла,где в зависимости от характеристиксырья (сливок) необходим избирательный подход к назначению глубины паслтеризации как с целью подавления нежелательной микрофлоры, так и сцелью придания сливкам (маслу) требуемых свойств - более или менее выраженного привкуса пастеризации припороках вкуса и запаха,1243 б 78 оставитель Н.Арцыбашевехред я,Кадар . Редактор Т.Парфено орректор В.Б а Тираж 543сударственного комитета СССР лам изобретений и открытий Москва Ж, Раушская наб. аказ 3730 о писно ВНИИПИ Г по д 113035, д, 4/5 л, Проектная, 4 1 роизводственно-полиграфическое предприятие, г. У