Способ определения этилового спирта в культуральных средах молочнокислых бактерий, используемых как закваска при производстве сыра
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
(72) Н.И.Григоров и В.А,Липатова (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сы родельной промышленности Научнопроизводственного объединения "Угл (53) 547.262(088.8)(56) 1, Цветкова Н.П. Хроматографический метод определения этилового спирта и фенола в воздухе. Методы анализа и контроля производства в химической промышленности М., НИИТЭХим, 1966, с.13-14.2. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. ГОСТ 3629-47, 1975 ф с, 277-280. ю ОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(54) (57) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА В КУЛЬТУРАЛЬНЫХ СРЕДАХ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ КАК ЗАКВАСКА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА, предусматривающий отгонку спирта. из культуральной среды с водяным паром, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с И ич целью повышения точности и сокращения времени определения, после отгонки получают окрашенный раствор путем добавления к 1 мл отгона 10 мп 0,005 Х-ного раствора бихромата калия в 283-ном растворе азотной кислоты, выдерживают окрашенный раствор 2 чо ,при 50 С, охлаждают и колориметрирупри длине волны 440 нм с последу- Ещим расчетом по калибровочной кривой.1133 Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для контроля содержания этилового спирта.Содержание этилового спирта в культуральных средах молочнокислых бактерий оказывает ингибирующее действие на рост. молочной микрофлбры, влияет на вкус сыра, в частности на образование такого порока, как "фруктовый вкус", и может служить косвен- О ной оценкой качества готового продукта. Это имеет важное значение в свете наметившейся в последнее время тенденции к переходу на инструментальные методы контроля в сыроделии. 15Известен газохроматографический способ определения этилового спирта 11 .Однако он требует дорогостоящей аппаратуры и не может быть использо ван в заводских условиях в молочной промышленности. Известен способ определения этилового спирта в культуральных средах молочнокислых бактерий, используемых как закваска при производстве сыра, предусматривающий отгонку спирта из культуральной среды с водяным паром, определение относительного веса отгона при помощиикнометра 121.Цель изобретения - повышение точности и сокращение времени определения.Поставленная цель достигается тем, что согласно способу определения этилового спирта в культуральных средах молочнокислых бактерий, используемых как закваска при производстве сыра, предусматривающему отгонку спирта из культуральной средыводяным, паром, после отгонки получают окрашенный раствор путем добавления к 1 мл отгона 10 мл 0,005 -ного раствора бихромата калия в 28%-ном растворе азотной кислоты, выдерживают окрашенный раствор 2 ч при 500 С,охлаждают и калориметрируют при длине волны 440 нм с последующим расчетом по калибровочной кривой.Предлагаемый способ включает сле дующие операции: подготовку реактивов (едкий натр, бихромат калия, азотная кислота), подготовку пробы исследуемого продукта (дозировка, установление рН), диэтилирование (про- Б ба разбавляется дистиллированной водой в соотношении 1:1 и проводится отгонка этилового спирта при 78,4 Со 552 1до объема 5 мл), получение окрашенного раствора (добавление к дистиллятураствора бихромата калия в азотнойкислоте, термостатирование, охлаждение), измерение оптической плотности(окрашивание раствора для колориметрирования происходит за счет реакциимежду этиловым спиртом и бихроматомкалия в присутствии азотной кислотыпри 50+5 С), сравнение результатовизмерения по калибровочной кривой иопределение содержания этиловогоспирта по формулеС Ч 100А = ----25где А - содержание этилового спиртав продукте, мг. .С - показатель, определяемый покалибровочному графику, характеризующий содержаниеэтилового спирта в окрашенном растворе, мг/100 мл,Ч - объем отгона, полученногоиз продукта, мл,25 - навеска культуральной среды,взятой для исследования, г100 - показатель пересчета результатов, %.П р и м е р. 25 г культуральнойсреды З.еисоиосйос рагасдСгочогиз.199/12 или Ягерососсиз сгешогыМп" 54 с точностью до О, 1 г отвешивали в колбу для перегонки, прибавляли в колбу по каплям однонормальный раствор едкого натра до слабощелочной реакции рН=8 (по лакмусовойбумажке), разбавляли дистиллированнойводой в соотношении 1: 1, помещалинесколько стеклянных капилляров, соединяли с обратным холодильником имедленно проводили перегонку при умеренном нагревании при 78,4+2 С дообъема 5 мл.В случае получения не вполне чистого отгона его переносили количественно в.чистую колбу для перегонки,в которой объем отгона доводили водойприблизительно до 100 мл и производили вторичную перегонку,1 мл чистого отгона смешивали с10 мл 0,005 -ного раствора бихроматакалия в 28 -ном растворе азотной кислоты. Полученную реакционную смесь, окрашенную в желтый цвет, термостатировали в течение 2 ч при 50 С, охлаждаР,ли и фотоколориметриронали на ФЭКМ при длине волны 440 нм относительноСодержание этилового спирта в культуральных средах, мг% Отклонение Показатели ЬасоЬасгегплп рага- Яйгергошусез сгешос 1 ггочогцз 199/12 гз Мпф 54 Стандартный метод Предлагаемый метод 5,40 2,0 Ж 55,20 55,33 5,41 Средняя величина 0 реднее квадратичное отклонение 0,075 0,20 0,06 0,22 Доверительныйинтервал 0,13 0,45 0,12 0,05 Повторностьрпределения Э 11 контроля в кюветах на 10 мл. Контролем служит дистиллированная вода,Далее, пользуясь калибровочной кривой (чертеж) и расчетной формулой, определяли содержание этилового спирта в культуральных средах.Содержание этилового спирта по фотометрическому и пикнометрическому методам представлено в таблице. Данные таблицы показывают, чтоточность предлагаемого метода вьппе 33552 4стандартного на 20 Х, Предел чувствительности известного метода 50 мгХ,предел чувствительности колориметрического 0,1 мг 7Время анализа сокращается за счетисключения трудоемких операций взвешивания и увеличения числа одновременно обрабатываемых проб.Таким образом, реализация способаобеспечивает повышение чувствительности точности способа и сокращениевремени определения. редлагае- Стандартмый метод ный метод1133552 РР 7,содержание ямим Составитель Е.ВоробьеваРедактор С.Патрушева Техред Л.Иикеш ектор Н.Король; ПодписиР каз 9945/38ВНИИПпо113035 ного ко ний и о 4/5 ушска лиал ППП "Патент", г.ужгор Проектная,Ф фМ Тираж Государстве лам изобрет осква, Жмитетарыти наб РР 48 Рого саирма, ег
СмотретьЗаявка
3213675, 02.12.1980
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МАСЛОДЕЛЬНОЙ И СЫРОДЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБЪЕДИНЕНИЯ "УГЛИЧ"
ГРИГОРОВ НИКОЛАЙ ИВАНОВИЧ, ЛИПАТОВА ВАЛЕНТИНА АНАТОЛЬЕВНА
МПК / Метки
МПК: G01N 33/14
Метки: бактерий, закваска, используемых, культуральных, молочнокислых, производстве, спирта, средах, сыра, этилового
Опубликовано: 07.01.1985
Код ссылки
<a href="https://patents.su/4-1133552-sposob-opredeleniya-ehtilovogo-spirta-v-kulturalnykh-sredakh-molochnokislykh-bakterijj-ispolzuemykh-kak-zakvaska-pri-proizvodstve-syra.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения этилового спирта в культуральных средах молочнокислых бактерий, используемых как закваска при производстве сыра</a>
Предыдущий патент: Устройство для подготовки пробы молока к определению содержания в ней жира
Следующий патент: Измерительное устройство для определения биохимической потребности в кислороде сточных вод
Случайный патент: Огнеупорная набивная масса