Устройство для филетирования веретенообразных рыб

(71) Государственнкт ский инстит Р 29льство ССб, 1971.ство СССРб, 1975.ство СССР6, 1977 Я ФИЛЕТИР ЫБ, содер ргана, ра ВАащеемеосудАРственный номитет сссРпо делАм изоБРетений и ОтнРытиГ Ру,ор уфлота.ЯОО А щенных один за другим с перекрыванием их прилегающих концов, установлен ные над ними прижимные приспособления и филетировочные ножи, о т л и - ч а ю щ е е с я тем, что, с целью упрощения его конструкции, расширения диапазона обрабатываемых рыб и повышения качества филетирования, каждое прижимное приспособление состоит из набора дисков разных диаметров, шарнирно и эксцентрично закрепленных на оси с образованием в поперечном сечении профиля рыбы, и диски соседних прижимных приспособлений расположены в шахматном порядке, при этом первый по ходу движения транспортирующий орган содержит два игольчатых монвейе-Ф ра, а второй - один, размещенный между ними.Изобретение относится к рыбоперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам для разделки на филе веретенообразных рыб крупных исредних размеров, преимущественнотунца, и может быть использовано врыбораэделочных машинах, где необходимо ориентирование рыбы по позвоночной кости,Известно устройство для Филетирования рыбы, содержащее транспортирую. 1 Ощий орган, Филетировочные ножи, распластыватель, подающий лоток и установленный над ним подпружиненный лоток овальной Формы для фиксированиярыбы в положении спинкой вверх 1. 15Однако зто устройство не позволяет производить Фиксирование по позвоночнику различных по высоте рыб, чтоприводит к большим потерям сырья приФилетировании, 20Известно также устройство для филетирования рыбы, содержащее направляющие створки, транспортирующие ролики распластыватель, Филетировочные ножи и подпружиненные прижимы,Устройство работает следующим образом.Обезглавленная,и потрошенная рыбаподается Фигурными транспортирующимироликами к ножам для разрезания брюшка и далее на распластыватель, С обеих сторон рыба поддерживается подпружиненными планками, а сверху подпружиненными прижимами. К Филетировочным ножам рыба подается двумя зубчатыми колесами, причем нижнее зубчатоеколесо входит в зацепление с позвоночной костью рыбы, а нерхнее своимизубцами толкает спинку по оси спинныхплавник ов21, 4 ООднако профили транспортирующихроликов позволяют передвигать тушкирыб только в определенном узком диапазоне размеров по высоте и толщине.Подпружиненные прижимы передаютдавление на рыбу неравномерно, т.е,большая рыба испытывает большее давление от сжатия пружины, а маленькаярыба - меньше, при этом она, не имеядостаточного прижатия сверху, можетнарушить свою ориентацию спинкойвверх, сместившись в сторону, чтоприводит к получению брака, т,е, ножи вырезают Филейчики с костями позвоночника и реберными костями.Зубчатое колесо деформирует и рвет 55спинку рыбы, что приводит к снижениютоварного вида филейчиков.Наиболее близким к предлагаемомупо технической сущности и достигаемому результату является устройство 60для Филетирования рыбы, содержащеедва транспортирующих органа, размещенных один эа другим с перекрыванием их прилегающих концов так, что рабочая ветвь второго по ходу движения транспортирующего органа выше рабочей ветви первого транспортирующегооргана, Над транспортирующими органами установлены прижимные приспособления и у выходного конца второго транспортирующего органа смонтированы Филетировочные ножи 3,Недостатком этого устройства является неравномерное давление на рыбуподпружиненных прижимов, т,е. большая рыба испытывает большее давлениест сжатия пружины, возможно нарушение ориентации спинкой вверх рыб мень.ших размеров, что приводит к вырезанию филе вместе с костями, Кроме того, устройство имеет довольно сложнуюконструкцию,Цель изобретения - упрощение конструкции, расширение диапазона обрабатываемых рыб и Повышение качествафилетирозания,Поставленная цель достигается тем,что в устройстве для Филетированияверетенообразных рыб, содержащем дватранспортирующих органа, размещенныхспин за другим : перекрыванием ихприлегающих концов установленныенад ними прижимные приспособления ифилетироночные ножи, каждое прижимное приспособление состоит из наборадисков разных диаметров, шарнирно иэксцентрично закрепленных на оси собразованием в поперечном сечениипрофиля рыбы, и диски соседних прижимных приспособлений расположены:шахматном порядке, при этом первыйпо ходу движения транспортирующий орган содержит два игольчатых конвейера, а второй - один, размещенный меж,цу ними,На фиг. 1 схематически изображеноустройство цля филетирования веретенообразных рыб, вид сбоку на Фиг.2то же вид сверху; на Фиг. 3 - то же,поперечный разрез,Устройство содержит спаренные игольчатые конвейеры 1 и игольчатый конвейер 2, размещенный между конвейерами 1 так, что его входной участок перекрывает выходной участок конвейеров 1 и рабочая ветвь его располсжена выше рабочей ветви конвейеров 1 на расстояние, равное разности высот от позвоночной кости до верхнего плавника у максимальной и минимальной рыб, предназначенных для обработки, Над конвейера 1 и 2 установлены прижимные приспособления, каждое из которых состоит из набора дисков 3 разных диаметров, закрепленных в верхней части шарнирно и эксцентрично на оси 4 с образованием в поперечном сеченйи профиля рыбы, Нижние кромки дисков 3 расположены ниже высоты наименьшего размера обрабатываемьгх рыб на 8-10 мм, Диски соседних прижимных приспособлений рас:гэложены в шахматном порядке. Оси 4 неподвижно укреплены на продольных планках 5, установленных на стойках б. По обе стороны игольчатого конвейера 2 смонтированы филетировочные ножи 7.Устройство работает следующим образом.Обезглавленную и потрошенную рыбу подают на спаренные игольчатые конвейеры 1, на которых она поддерживается сверху подвижным лоткообразным 10 ограничителем 8. Рйба поступает к первому прижимному приспособлению и своей головной частью поднимает вверх диски 3, свободно висящие на оси 4, " Отклоняясь, диски 3 охватывают про филь рыбы так, что она оказывается зафиксированной в заданном положении спинкой вверхПродолжая движение, рыба своей позвоночной костью надвигается на игольчатый конвейер 2, ко торый движется с одинаковой скоростью с игольчатыми конвейерами 1. Отклоненные диски первого прижимного приспособления входят между дисками второго прижимного приспособления, которые, в свою очередь, тоже отклоняются движущейся рыбой, охватывая ее профиль, удерживая от смещения в стороны и обеспечивая прижатие рыбы к иглам конвейера 2. При движении крупной рыбы диски второго прижимного приспособления прижимают ее позвоночную кость киглам конвейера 2, ари движении мелкой рыбы иглы конвеера 2 захватывают ее позвоночную кость, при этом диски обеспечивают надежную Фиксацию и прижатие к иглам, достаточное для движения рыбы. Таким образом, при обработке и крупной, и мелкой рыбы .осуществляется надежное ориентирование по позвоночной кости, 40 которое необходимо для экономичного реза при Филетировании, например, кольцевыми ножами 7. Последний набор дискон предназначен для удерживания рыбы в заданном положении спинкой вверх при операции филетирования,Одновременно криволинейный участок,. образованный конвейером 2 при расположении его ветви выше конвейеров 1, обеспечивает движение и ориентирование по позвоночной кости крупных и мелких рыб беэ перенастройки филетировочной машины. Если рыба крупная, то при переходе ее со спарен ных конвейеров 1 на конвейер 2 позвоночная кость входит в зацепление с иглами последнего под действием силы тяжести дисков, которые отклоняются рыбойПозвоночная кость мелкой рыбы входит в зацепление с иглами .конвейера.2 на его криволинейном участке и поднимается на уровень его рабочей ветви.Предлагаемое устройство позволяет проводить обработку веретенообраэйых рыб, например тунца, в широком диапазоне размеров 300-700 мм без предва" рительной сортировки, при этом за . счет надежности работы устройство при филетировании рыб различных размеров повышается качество. готового продукта. За счет переработки рйб большой величины увеличивается производительность машины по массе филе. Использование предлагаемого устройства поэво" ляет исключить из технологических ли-ний сортировочные машины, Филетировочное устройство имеет простую конструкцию, надежно в эксплуатации.Ожидаемый экономический эФФект от использования одного устройства составляет 4,2 тыс, руб. в год.1 ОЗЗ 1 ОВ Сос тав итель Г . АнисимовКиштулинец Техред Т,Маточка Корректор А,Дэятк к 461/5 Тираж 40 ВНИИПИ Государственно по делам иэобретени 113035, Москва, Ж, Подпис н акаэ го комитета СССРй и открытийРауыская наб., д. 4/5филиал ППП Патент, г,ужгород. ул.Проектн