Способ отбора антиокислителей жиров и масел

(22) Занвлено 11 10.79 (21) 2832735/28-13с присоединением заявки Лю С 11 В 5/ОО Гасударственный комитет(28)Приоритет до делам изобретений н открытнй(54) СПОСОБ ОТБОРА АНТИОКИСЛИТЕЛЕЙ ЖИРОВ И МАСЕЛИзобретение относится к способам стабилизации жиров и масел растительного, животного и минерального происхождения, конкретно к отбору антиокислителей, и может быть использовано в пищевой промышленности, медицине - для стабилизации лекарственных5 средств на жировых основах, а также в других областях народного хозяйства.Известно, что тормозящее действие анти.окислителей (антиокислительная активность)10 определяется в основном способностью анти- окислителей обрывать цепи окисления по реак ции с алкильными перекисными радикалами, а также участием в реакции разрушения гид роперекисей с образованием молекулярных1 продуктов. Для практического использования в ряде случаев важное значение приобретает отбор антиокислителей, тормозящих процесс окисления по определенному механизму. Чащ всего на практике эффективная стабилизация жиров и масел против окисления достигается использованием антиокислителей, тормозящих процесс окисления по различным механизмам. Поэтому необходимы способы оценки суммар 2ной антиокислительной активности химических соединений.Известен способ отбора антиокнслителей жиров и масел путем нагрева, подачи воздуха добавления испытуемого соединения, регистрации кинетики окисления и оценки антнокислительной способности соединения по кинетической кривой (1.Недостатком даннозу способа является длительность эксперимента. Испьпания могут продолжаться в течение месяцев и даже лет. Способ также трудоемок и требует значительных затрат вещества и химических реактивов,Цель изобретения - ускорение процесса.Для достижения цели жиры и масла нагревают, перед подачей воздуха вводят димедрол в количестве 0,002 - 1,0 вес,%, затем подают воздух, а о кинетике окисления судят по интенсивности хемилюминесценции.Способ осуществляется следунмцим образом,В тсрмостатнруемую ячейку (при 80 - 120 С) хемилюминесцентной установки вносят образец жира или масла в растворе инертного раство. рителя (хлорбензол), добавляют димедрол в ко.3 85497личестве 0,002 в ,1 вес.% (димедрол вводитсяв виде порошка или в растворе спирта), барботируют жир или масло воздухом и вводятиспытуемую,добавку соединения, За кинетикойокисления следят па изменению интенсивностихемилюминесценции. Для усиления интенсивности5хемилюминесценции в систему вводят активаторсвечения 9,10-дибромантрацен (0,1 вес.%) .При введении добавки испытуемого соединенияв жир или масло может происходить ускорение 10процесса - уменьшение периода индукции накинетической кривой изменения интенсивностихемйпоминесценции, торможение процессаокисления - увеличение периода индукции, чтоСВидетельствует о наличии антиокислительных 15свойств у данного соединения, и соединениямогут не влиять на процесс окисления - периодиндукции не изменяется в присутствии даннойдобавки.В присутствии димедрола в окисляющемсяжире или масле происходит реакция взаимодействия димедрола с гидроперекисями с большим выходом радикалов в объем, что приводит к ускорению процесса автоокислення и позволяет ускореьйо производить отбор антиокис.лителей жиров и масел. При этом механизмпроцесса. окисления в присутствии димедрола неизменяется по сравнению с процессом окисления, протекающим в отсутствии димедрола приповышенной температуре,30Результаты по отбору антиокислителейпредлагаемым сцособом совпадают с даннымипо отбору антиокислнтелей известным способам,П у и м е р 1. В термостатируемую при80 С ячейку хемилюминесцентной установкивносят 5 мл раствора гидрированного подсолнечного масла в хлорбензоле (4:1) с дибромантраценом 1 мгмл, барботируют масло воздухом,добавляют 0,2 мл спирта, содержащего 5 мгдимедрола (0,1 весЯ), вводят добавку стрептоцида (5 мг). За кинетикой окисления следят по изменению интенсивности хемилюминес.ценции (Э), Введение добавки стрептоцидаприводит к изменению, а именно к уменьшениюпериода индукции (кривая 1), что свидетель. 45етвует об ускорении процесса окисления в при.сутствии стрентоцида, Кривая 2 - без добавокиспытуемых соединений.П р и и е р 2. Аналогично примеру 1проводят исньпания этилендиамина. Введениедобавки этилендиамина (5 мг) не изменяетпериода индукции, (кривая 3). Следовательно,этилендиамин ие влияет на процесс окисления.П р и и е р 3. Аналогично примеру 1проводят испытания бутилоксианизола. Введе.ние добавки бутилоксианиэола (1 мг) приводит к увеличению периода индукции (кривая 4)Следовательно, бутилоксианизол - активныйлантиокислитель,4П р и м е р 4. В термастатируемую при110 С ячейку хемилюминесцентнай установкивносят 5 мл раствора гидрированнога подсолнечного масла в хлорбензоле (1:1) с дибрамантраценом (1 мг/мл), барботируют масло воздухам,добавляют 5 мг димедрола (О,1 вес.%) и вводят добавку ионола (1 мг). За кинетякойокисления следят по изменению интенсивностихемилюминесценции, Введение ионала приводитк увеличению периода индукции. Следовательно,ионол - активный антиокислитель.П р и м е р 5, В термастатируемую при80 С ячейку хемилюминесцентной установкивносят 5 мл раствора свиного жира в хлорбензоле (1:1) с дибрамантраценам 1 мг/мл,барботируют воздухом, добавляют 0,2 мл спирта, содержащего 0,2 мг димедрола (0,004 вес,%),вводят добавку гидрохинана (0,25 мг), За кинетикой окисления следят по изменению интенсивности хемилюминесценции, Введение гидрохинона приводит к увеличению периода индукции,Следовательно гндрохинан -активный антиакислитель.Предлагаемый способ позволяет экспресснокачественно оценить антиокислительную активность болыпого числа соединений за короткийсрок и отобрать активные антиокислители, перспективные для дальнейшего использования.Время испьиания одного соединения составляет10 - 60 мин и более и определяется качествомжира, температурой опыта, концентрацией дн.медрола, антиокислительной активностью испытуемого соединения. Кроме того, способ имеетважное народнохозяйственное значение, так какпозволяет в короткий срок отобрать средибольшого количества различных химическихсоединений вещества, перспективные для использования в качестве антиокислителей жиров, маселлекарственных средств на жировых основах,жиронодобных веществ и т, д,Формула изобретенияСпособ отбора антиокислителей жиров имасел путем нагрева, подачи воздуха, добавления испьпуемого соединения, регистрации кипе.тики окисления и оценки антиакислительнойспособности соединения по кинетической кривой,о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с цельюускорения процесса, перед подачей воздуха вжиры и масла вводят димедрол в количестве0,002-1,0 вес.%, а о кинетике окисления судяпо интенсивности хемилюминесценции.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Эмануэль Н, М, и Лясковская Ю, Н. Торможение процессов окисления жиров, М., Пищепромиздат, 1961, с,314 - 321,854974 ан вхред30/35 ВНИИПИ но делам 113035 ф Моск л ППП "Патент", г ун. Проект едактор М. Келе Тираж 450осударстэеювг коанпетаюобретений и акрщтий