Стабилизатор жиров против окисления

Союз Советскнх Соцналнстнческнх РеспублыкОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ И АВТОРСКОМУ СВИ ЕТИЛЬСТВУ(53)М. Кл. с присоединением заявки Йо -С 11 В 5/00 Государственнцй комитет СССР оо делам изобретений и открытий(53) УДК 66.094, .382088.8) Дата опубликования описания 300881 М, Н.Огилец, . М. Кокошвили, Г. Г.Юркоаска, В.К.Пиешиньш и Я.М,микельсон(72) Авторы изобретения Специальное конструкторское бюро химизации Всесойэмоаообъединения по производству товаров бытовой химии(71) Заявитечь 54 1. СТАБИЛИЗАТОР ЖИРОВ ПРОТИВ ОКИСЛЕНИЯ Изобретение относится к производству и сохранению жиров путем использования антиоксидантов и может быть использовано в пищевой промышленности и в косметике,Известен целый ряд стабилизаторов жиров против окисления различной химической природы как естественного происхождения, так и синтетических 1.В частности, известно использование в качестве стабилизатора дилудина (3,5-дикарбзток,6-диметил,4-дигидропиоидина) 2).В качестве известного стабилизатора принят стабилизатор, содержащий антал С Антаг. С является смесью полиэтиленгликоля, воды, диэтиленгликоля, лимонной кислоты, трилона Б - 20 производного этилендиаминотетрауксусной кислоты, О - толилбигуамида и винной и бенэойной кислот 3 ).Однако эффективность антиокислительной защиты антала С недостаточна. 25 Увеличение количества его в среде тормозит пооцессы окисления только до определенного предела.Цель изобретения - повышение эффективности стабилизации. 30 С этой целью стабилизатоо, соденжащий антал С, дополнительно содержит дилудин (3,5-дикаобэтс:си,6- -диметил,4-дигидропиридин), пои этом компоненты взяты в следующем соотношении, мас.Ъ:Антал С 20-34Дилудин 66-80На чертеже изображен график окисления норкового жира.График содержит линию 1:(час - период индукции и линию п,ч. - петзекисное число.Кривая 1 изображает окисление контрольного образца норкового жира, кривая 2 - окисление обоазца норкового жира, стабилизированного дилудином в концентрации 0,6 от веса жира, кривая 3 - окисление образца норыового жнра, стабилизированного анталом С в концентрации 0,2 от веса жира,. кривая 4 - окисление образца норкового жира, содержащего пилчдин и антал С.в тех же концентрациях,Стабилизатор получается следующим образом.В аппарат с мешалкой загружают антал С, представляющий собой вязкую жидкость и дилудин в виде кристаллического порошка. Смесь перемешивают,О 0,2 10-20 мин и полученный стабилизатор самотеком поступает в промежуточную емкость, откуда загружается в основной реактор с норковым жиром в соотиошеи ги 0,05-1)00 от веса жира при послепувхаем подогреве до 80-90 фС и перемешивании в течение 20-30 мин.Антиокислительные свойства стабилизатора определяют при проведении нескольких серий испытаний. Определяют изменения перекисных чисел в процентном йоде на свежих образцах норкового жира по методике определения перекисных соединений согласно ГОСТ 8285-74 "Жиры животные топленные. Методы испытания. Оиределение перекисного числа). Окисление1образцов жира проводят в кинетических условиях в стеклянных ячейках, погруженных в термостат с водой при 70 фС. Эа предельную концентрацию наколления перекисей принимают 0)53Испытания проводят на образцах . йоркового жира в 4-х вариантах:Образец 1 - контрольный;Образец 2 - с введением в норковый жир 0,2 антала С;Образец 3 - с введением в норковый жир 0,6 дилудина;Образец 4 - с введением в норковый жир 0,2 антала С и 0,6 дилчдина. Наимено- Содержа- Содержавание ние ди- ние анобраэца лудина, тала,Для проведения испытания берут образцы из трех партий норкового жира с начальными числами 0,09 0,02;0,13 б , При введении в.жиры одновременно двух антиокислителей проявляется синергизм системы. Под явлением синергизма понимают неаддитивное антиокислительное действие добавок двух каких-либо веществ. 1 р Эффект синергиэма рассчитываютпо формулеЭ = ЬЭ 1) 2- (аЭ+ ьЭу) )где ЬЭ( - эффект торможения образца,содержащего антиоксидант15(дилудин);ЬЭ 1)2 эффект торможения образца,содержащего антиоксидант20и синергист. Эффект торможения орпеделяют коразность эффективностей стабилизированных и контрольных образцов.25 В табл.1 представлены результаты определения перекисного числа, эффективности) эффекта торможения и эффекта синергизма контрольного образца и образцов с дооанлением анти- окислителей. рекис- Эффектив- Эффект Синерое чис- кость, Э гизм) , Э ЭсДля определения оптимальных соотношений антала С и дилудина проводятиспытания образцов на метилолеате вусловиях кинетического окисления,Результаты испытаний приведены втабл.2,Таблица 2 Соотношение ан- .Общий вес, Периодтиоксидантов г индукции,10 Антал С 34 6,7 66 Дилудин Антал С Дилудин 7,8 10 25 75 6,2 10 20 Антал С 80 Дилудин В табл.3 представлены результаты определения периода индукции контрольного и стабилизированных образцов и эффекта синергизма,Таблица 3 Концентра- Концентра- Период Эффект ция анта- ция дилуди индук- синерла С, г на, г ции гизма 3,40 3,90 0,5 6,80 0,5. 0,5 0,5 11,50 0,80 4,00 0,6 5,80 0,2 0,2 0,6 10,80 1,00 Эффект синергизма характеризуетсявеличиной син 2 (2) где Г 1,2 - период индукции реакциив присутствии смеси двухкомпонентов ( антала С идилудина);и Г - периоды индукции, вызываемые каждым из компонентов в отдельности.Как видно из табл.1-3, при совместномиспользовании антиоксидантаантала С и 2,б-диметил,5-дикарб 1 р этокси,4-дигидропиридина (дилудина) в стабилизации .норкового жирапроявляется эффект синергизма, уменьшаются перекисные.числа жира, увеличивается эфФективность и эффектторможения процессов окисления, темсамым продлевается срок хранения икачество жира.Определено оптимальное соотношениеантала С и дилудина. При соотношенииантала С 25 и дилудина 75 наблюдает ся самый длительный период индукции.Дальнейшее увеличение концентрациидилудина в стабилизаторе приводит. ксокращению периода, индукции.Таким образом. введением дилудина 5 в стабилизатор антал С усиливает тормозящее влияние стабйлизатора напроцессы окисления жиров., повышаяэффективность антиокислительной защиты их, что позволяет увеличить ЗО срок хранения и качество жиров.Предлагаемый стабилизатор можетбыть использован для стабилизациижиров в пищевой промышленности и косметике, Экономический эффект от внедрения его может составить до.25000 руб. в год.Формула изобретенияСтабилизатор жиров против окисления, содержащий антал С, о т л и -ч а ю щ и й. с я тем, что, с цельюповышения эффективности стабилизации,он дополнительно содержит дилудин( 3,5-дикарбэтокси,6-диметил,4-дигядропиридин), при этом компоненты взяты в следующем соотношении,4 э мас.Ъ:Антал С 20-34Дилудин 66-80Источники информации,принятие во внимание при экспертизе.5 О 1. Эмануэль Н.М., Лясковская Ю,Н.Торможение процессов окисления жиров, М., "Пищепродуктф, 1961.2."Пищевая технология", ИзвестияВУЗов, 1979, 9 2, с.140-142.35 3. Авторское свидетельство СССРМ 278038, кл. А 61 К 7/00, 1969 (прототип).859432 70/42 Тираж 450 ПодписноВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и откоытий3035, Москва, %-35, Раушская йаб д.4/5 аэ иал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная,4 Составитель Н.ХоровяковскаяРедактор К.Лембак Техред М, Рейвес Корректор Г,Реше