Способ определения количества клей-ковины b зерне пшеницы

(51) М. Кл.з 6 01 М 33/10 Государственный комитет Опубликовано 07.07.81. Бюллетень25Дата опубликования описания 17.07.81по делам иэабретеиий и открытий(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА КЛЕЙКОВИНЫ В ЗЕРНЕ ПШЕНИЦЫИзобретение относится к области сельского хозяйства и может быть использовано при определении количества клейковины в зерне для селекционных целей и в различных областях народного хозяйства, связанных с использованием и переработкой зерна.Известен способ определения содержания клейковины в пшенице, основанный на размоле зерна, приготовлении теста и отмывании сырой клейковины,1:Способ предусматривает отбор навески 30 - 50 г, очистку зерна от примесей, сушку (при необходимости) до влажности 18%, размол зерна, выделение навески не менее 25 г, приготовление теста, выдержку теста в течение 20 мин и последующий отмыв клейковины.Недостатками данного способа являются сложность технологии, которая требует высокой квалификации персонала, длительность процедуры отмывки клейковины, а также то, что при отмывке клейковины перерабатывается само зерно, тем самым уничтожается генотип селекционного материала.Целью изобретения является уменьшение трудозатрат и сохранение исследуемого зерна для селекционных целей. Поставленная цель достигается тем, чтоотобранное зерно замачивают в дистиллированной воде при 20 - 23 С, затем определяют объемную массу зерна, а процентноесодержание клейковины определяют поформулеУ = -100, 513+ 0,9018 Х ,тгде Я - процентное содержание клейковины,Я,- объемная масса зерна при 14%-нойвлажности.10 Способ осуществляется следующим образом.110 мл зерна замачивают в дистиллированной воде с температурой 20 - 23 С прилюбой влажности зерна с последующимпереводом его к влажности 14% по формуле15Х = Х+ (14 - С) 0,33,где Х - объемная масса зерна (110 мл);С - влакность анализируемого зерна,0,33 - поправочный коэффициент;Х, - объемная масса зерна при влажности 14%. Прямая корреляционная зависимостьмежду объемной массой зерна и содержа,9 7 4 0,51 ал 24,6 5,7 38,45 ьичевка способа у аря кото- опреде- сновного показатчаетсячения зковины. еля мех ерн склю- мель- клейнием. в нем сырой клейковины выражаетсялинейным уравнениемУ=,.ао +а ,где У - процентное содержание клейковиныв зерне, равное - 100,513++0,9018 Х 4,а, - наяльный уровень содержанияклейковины,а, - средний прирост содержания клейковины,Пример. Сначала определяют влажностьанализируемых образцов зерна пшеницы (С)Затем определяют объемную массу зерна. Для этого берут мерную колбу (250 мл)и смачивают ее стенки, заливая в нее дистиллированную воду, и взболтав, сливают,Затем встряхивают ее и взвешиванием устанавливают вес колбы (В). В мерную колбу заливают дистиллированной воды 140 г и засыпают в колбу анализируемое зерно (предварительно очищенное) до подъема уровня воды по нижнему мениску к метке 250 мл. В период засыпки колбу периодически закрывают резиновой пробкой и взбалтывают для удаления воздуха, 1 мин зерно в колбе отстаримечание. Числ Эффективность предлагаемо заключается в его простоте, благ рой обеспечивается более быст ление содержания клейковины -ивается, колбу закрывают и взбалтывают 20 с.Убедившись, что уровень воды не уменьшился, колбу и содержимое в ней взвешивают (А). После удаления содержимого колбу ополаскивают дистиллированной водой, Анализ проводится в двух повторностях.Если (А) двух параллельных анализовравно или разница составляет + 0,3 г, то значит анализ проведен верно, а если рас 1 о хождение больше, то анализ еще повторяют.Из двух параллельных анализов вычисляют среднее (А).По формуле Х=А - (В+140) вычисляют объемную массу зерна пшеницы.По формуле Х 1=Х+ (14 - С) 0,33,где 0,33 - поправочный коэффициент, объемную массу зерна пшеницы приводят к влажности 14%.Затем, в уравнение У = -100, 513++0,9018 Хподставляют значение Хи определяют У - процентное содержание сырой клейковины в анализируемом зерне пшеницы.В таблице приведены результаты испытаний предлагаемого способа. орностей по кажцому сорту равно 4 пищевои ценности зерна, ническое устройство для и механической отмывк845093 формула изобретения Составитель Г. Бростюк Редактор Е. Хорина Техред А. Бойкас Корректор Г. Назарова Заказ 4136/2 Тираж 907 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4Способ позволяет лаборанту провести до 160 анализов в смену. Для осуществления способа необходимо простейшее оборудование в минимальном количестве (лабораторные весы, мерная колба) и дистиллированная вода. За счет повышения производительности труда лаборантов может быть получен экономический эффект около шестисот рублей на каждые 1000 анализов.Экспериментальная проверка показала высокую точность определения количества сырой клейковины при высокой производительности.С внедрением предлагаемого способа возможно в колхозах и совхозах определять пищевое достоинство зерна во время его хлебосдачи, а главное производить оценку селекционного материала по данному признаку, Указанный способ можно широко применять на хлебоприемных пунктах 11 элеваторах. Способ определения количества клейковины в зерне пшеницы, включающий отбор зерна и его очистку от примесей, от 5 личающийся тем, что, с целью уменьшениятрудозатрат и сохранения исследуемого зерна для селекционных целей, отобранноезерно замачивают в дистиллированной водепри 20 - ОС, затем определяют объемнуюмассу зерна, а процентное содержаниеклейковины определяют по формулеУ = -100,513+0,9018 Х 14,где У - процентное содержание клейковины;объемная масса зерна при 14 о/,-нойг 45влажоси.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. ГОСТ 13586.1 - 68, пп. 311 - 3.17 (прототип),