Вакуумная установка для обжарки пищевых продуктов

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ 316427 Сооэ Советских Социалистических РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ависив т авт. свидетельства. ПК А 231 302 05,Х 1,1961 ( 750867пением заявкилен присое твитет по пела оритет изобретений и открытипри Совете МинистровСССР Опубликовано 07.Х.1971. Бюллетень3 Дата опубликования описания 24.Х 11.1971 УДК 664,8.036(088.8) Автор зобретения Плешаков Заявител КУУМНАЯ УСТАНОВКА ДЛЯ ОБЖА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ел РОДУ 1- орпусе тя п устаКр вань еред ег 1 ОВЛЕЦ оме тос воз а. Это онтироих на ЗВОДИтель ть Известна вакуумиая установка для обжарки пищевых продуктов, состоящая из корпуса (ванны) с затворами, служащими одновременно для загрузки и выгрузки продукта, и патруоком для содицеция его с устроиством 5 для создания вакуума, расположенного внутри корпуса устройства для перемещения продукта В процессе обжарки, устройства для регенерации (очистки) масла и теплообмешшка для подорсва ъ 1 ЯсгЯ до заданиои темпер 11- 10 туры обжарки.В качесгве затворов в загрузочных и разгрузочных устро 1 ствах извес гцых вакуумных установок применяют или шнеки-питатели, или турникеты, или гидравлические затворы из 15 масла.Цель изобретешя - повысить качество обжариваемого продукта, сократить продолжительность обжарки и упростить копструкци 1 О.Это достигается тем, что затворы корпуса 20 Выполц ны в виде закрытых вибрационных лотков с вмонтированными в их крьцпки и поперечцо расположеццыми щелевыми насадками для подачи иа продукт масла струями в виде завес, 25С целью отделения продукта от масла, поступающего ца него В виде завес, дцо лотков в выходной их части перфорировано и снабжено с внешней стороны воронкой с патрубком для отвода масла, 30 более полной деаэразациио погружеииев в масло вперепускцой лоток.го, виоряциоцные лотки смможностьо изменения углапозволяет регулировать про На фиг. 1 схематически изображена вакуумная установка; ця фиг. 2 - щелевая насадка,Вака миаястаиОВка Вкл 1 ОЯет горизон- тяльць 1 И гермети 1 ески зякрытый корпус (пят- ну) 1, соедицеццый с конденсатором и вакуумным насосом (ия чертеже не показаны). В нижней части корпуса размещен сетчатый транспортер 2, сцабжсшый сетчатыми скребками 3 и бортами -У, которые образуют совместно с полотном транспортера емкости для обжариваемого продукта, Рабочей ветвью транспортера может быть как верхняя, так и иигкияя (последииЙ Вариант применим при обжяривянпи всплывающего продукта). Привод транспортера сябжец фрикционцым вариатором скорости (ца чертеже не показан). Корпус (ванна) имеет патрубок б с задвижками 6, управляемыми рукояткой 7 через систему рычагов Патрубок б предназначен для спуска жира и промывцых вод, К дну корпуса приварены полутрубы 8, соединенные сколлектором ) для ИОДВОдя тсп)Оисг.Гсл 5с коллектором 10 - для о;чюдя его,Загрузочное и разгрузо иОс устро с 32 Бкуумной установки выполпс;ы Б БП.ГС гпбряционных лотков 11 закрытого типа.Загрузо.шос устройство сиябжсио б 3 неером12, Оба лотка 11 подвешены иа амортизационных Груэк 11 пах так, что угол наело;а:хМО)кно 1)сг;лировять. Лотки ГГриводятся Б двп)ке 1 п 1 е От эле 1(тром 2 Гпитных 1)ПО)2 тоэов 18.Лотки нсОт ре 01)а )(Бстеостп И. Быходиь.сконцы лотков псрфорпроваиы и иод пи)ИГ рас -положены воронки 15, сгп)еящис для отводамасла (жира) иа 01 пстеу. Б ерьие)х лотеОБпопсрешо встроены щслевые насадки 16, соединенные Гиоеимп патрубея)111 пли шлиЯзис коллекторами 17 плиепосрсдствсиио с ряс -ходными еъКостяхи дл 51 мяс)2 (эе 11 ря).,йлипйкаждой щслевой насадки равна ширине лотка, а сечение сс имеет форму, обсспс швяющу ообразование сплошных струй (завес).Устройство для очистки масла (жира) Бе;Гочаст вакуумировяииый сГ ГярОр 18 с нижними всасывающими и всрхш;ми иГнетяОщими дисками и фильтры 19 и 20. Сепаратор 18трубами 21 - 25 сосдппси состет)с 1:ГО с Воронками 15, корпусом 1, фильграми 19 и 20,конденсатором вакуум-насоса.В установке для подогрева масла (жира)предусмотрены теплообмеииие 26 и насос 27.Послед)1111 трнспортир ет эБело кир)рез теплообменник В корпус и в коллектор 17загрузочного устройства. Установка осиящсиаконтрольно регулирующей аппар атурой.Предлагаемая установка работает следующим образом, Из расходного резерьура (на.ертеже пе показан) в корпус 1 через коллектор 17 разгрузочного устройства подают масло (жир), а в полутрубы 8 - теплоиоситель,Одновременно включают сепаратор 18, одгГиз фильтров 19 илп 20, теилообмениик 26, насос 27 и вакуум-насос с конденсатором, Изколлектора 17 разгрузочного устройства мас;ю (жир) проходит через насадки 16, перфорированное днище выходного конца лотка 11и попадает в воронку 15, откуда по трубе 22поступает в сеЗаратор 18, Б последнем .;Гасло(жир) ие только очищается, ио и дсязрируетс(3. Затем, пройдя фильтр 19 или 20, жир попает в теплообмеш)ик 26 п нагревается.После этого по трубам 28 и 29 жир постуиат соответственно в корпус 1 и в коллектор 17загрузочного устройства, Из насадок 6 загру,зочного устройства масло (жир) срез перфорированное днище выходного еоц лотка 11стекает в воронку 15, из которой по трусе 21поступает в сепаратор 18, а затем в общуюциркуляционную систему. Так происходит дотех пор, пока в корпусе (Ваиис) пе б Гут созданы Оптимальное дл 5 00)еяэеГ дППОГО:1)0 дукта разре)кение и необходимьш ) ровспьмасла 3(иэя), а тяе)ес ГГОКГ 1 )еир пс иГэсс 1 ся до определенной температуры,Создав необходимый ре)кю в корпусе 1,начинают подавать сырой продукт В Г)уикср, и:3 кото)00 Ои ПОГГ) иОт ия ГибряпиОП- иыи лоток. Г 1 родукт, перемещаясь по лоп(у 11, 1 ГПи),с СбиярГВ 21 ься .13 ст5 х ГО)5 Рего )ГГсла (ж 11 ря), 13 ыход)иппх пз:Гася:Гое 16. Зяте) ПО перспусепому лотку Ф, и)1 еотоэом ПБО;1(г дсязэир",стс 5 Ои иостпает па тэяпс;Ортср 2: Г 1 срссщяГ)тся иэ; в слое гоэхего и)сла ( жира), Гспроиз БОДИГс 51 с 10 Обжярея.Б еоицс еорп)са ПО Выходс и;3 мяс,я Оож 2- )сииыи прО Г,кт ИГИпист Окладе,Ят ься 32 СГСТ СЯМОИСПЯРЕ 1 ГИ 51.С трансИ)ртеря 2 ироду(т посту)Яет ия ьибряциониы 1 О ТОК 1 рязгр 30 ПО 0 ус 1 роГст Ва, где под действием выходящих из насадок 1 стр, и холод 1010 жира Охая)едяс 1051. Ес)11 3 ОХЛ 2)Е С 1 ИП П Р)ДСЕТГ ПСИСООХОДИЗ 10 СТП, о завесу создаОт горячим маслом (жиром). Одиоврсэси 0 с пячалоэ обжарки сырого ПРОДУЕс 1 ЕОЭПС УСТЯИОВ 1(И ПОДЕЛ 10:1210 Т Х и) (л 5 ИГИОПП Оэ 5 ЕОГГт 3 Р" ,и2 с;1 О (жиР):10 т)", бс 28 ПЯГпшает исГ)срГ)ио ГОст(пать 3 сспяртор 18, фильтр 19 или 20 и тсплообмеипи( 2, Гройдя еотсряс:О 2(тс 51 по тр)б)э 29 и 28 соотвстствеин Б коллектор 17 загрузочноо; тройсгвя и нор 1 С 1;стапош(и.:) стаиовеу, БьПГ)ГПсиг ) со лясо изобретсшио, можно ооо: рсвять ГГГро)1, элсетричсст- ВОМ ПЛИ 1 230 5 ГРИГСЫ В ДВ;ПОСЛ( ДИИ( СЛчаях ири)сияют прохГсжу Го Пьш тзплоиос- тель, В СГГу:Яс применения Б еячсствс теилоияра цслесОООразпо иижее);ровать 1)торичиый пар и подавать его з Го:.струбы 8. 1, БГГеууъГп 25ст 1 иОВЕ 2 дл 51 ОожЯэеи пидевы.: продуктов, состоящая из корпуса (ВЯИ 11 ы) с затвоэами, ела)кащими Однов)ех "ИИО дл 51 321 рузки и БыГрзеи прод 5 ктя, и Г)тр,оком для соединения его с Вя" мир;О- щим устройством, расположенного Внутри корпуса устройства для перемещения Гродуета 13 процсссе Обгксрки, усГройствя для эеГснерации (очистки) эвела и теплообменниеа для подогрева масла до задашГой температуры обжареи, отлива)оиалсл том, что, с цельГ) ГГОБыи)спи 51 е Сства Обжяр)Бас)ГОГО прод; кта, сокэапГепи 51 продол)еительиостп 00)карен И 5 ПРОШСПИЯ КОПСТРУЕЦИИ, 3)1 ТВОРЫ ЕОРПСЯ выполнены в Биде зякрьггых шбациоииых лотков с Б)ГОГТГровапп.1)ГП В их крышки и иопсречио расположенными шелсвь)ми иасад- ЕЯЭ 1 П ДЛ 51 ИодаИ ИЯ ИРОД) ЕТ МЯСЛЯ СТРУ 51 МИ в вид" завес.2. Установка по п. 1 отл)Иат)Га 51 с 5 тем, то, с цс;Гью Отделения прдуега От масла, поступЕюего ия пего в Виде ЗГВес, дио лотков В БЗГ.(ОДГ:о Пх части перфорироваио и сияби(РПО с 13 исцПсй сторо.Пл ьор 011 еой с и Ятэ) беом для Отводя эГс;12,3. Установка по п. 1, оглаыаГОГался тем, что, с целью боле полной дсаэряции продукта псрсд сго ПО)ужеиисч 13 211)с;1 О, 13 ео)пчсс сс- ТЯИОВЛСП ПСРЕПУСЕПОИ ГОТОЕ. 5 о )5 го г 5 зо 354 о 45 50 55 60 65 Прсдмс г;зобре гения316427 т(льност 11, впб 1 зационные лотки смонтированы с всзможпоств 1 О иза 1 енснпя угла ик наклона. Составитеаь Г. Поаищ Редактор екред мышвикова Заказ 3459,5 Изд. М 1456 Тараки 473 Подписво ЦНИИПИ Козгитета по дс,юм изобрстеиий и огкрь:гии г.ри Совете Министров СССМосква, Ж, Раушекак васк, д. 4/5 Типография, пр. Сапуиова, 2 4. Установка по пп. 1 и 2, отлотюп 1 ачслтем, что, с цсль 1 О регулировапп 11 пропзводпр 11 екто 13 Ы: В и Л