Способ получения белкового гидролизата

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК ЕТЕН АТЕН(л) Ос О О ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССРГОСПАТЕНТ СССР) ПИСАНИЕ И 1) 5037716/14 2) 18,05,92 6) 23,08,93, Бюл. М 31 5) А.А.Артюков, Н.Н,Кафанова, А,П,Балаанский, И.Ю.Сахаров, Е.А,Платова и Ю.В.федосов 6) Авторское свидетельство СССР1288955, кл. А 23 ) 3/30, 1984,4) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВОГО ИДРОЛИЗАТА ) Использование: в медицине, пищевой и икробиологической промышленности, ущность: отходы переработки крабов дельцинируют 1-2 Н соляной кислоты при-8 С в течение 10-12 ч, далее подвергают Изобретение относится к медицине, а менно к способу получения белкового гидолизата, преимущественно для парентеального питания, который является еобходимым для создания положительног белкового баланса в организме при егоедостаточности, т,е. поступление аминок слот неадекватно потребностям. Следовательно страдает пластическая функция, т к как организм вынужден испольэовать с ои белки для поддержания жизнедеятельности важнейших систем,Кроме того изобретение относится кпищевой промышленности и микробиологии,Целью изобретения является интенсиикация технологического процесса. путем в эможности получения в одном цикле ряда о ганс-препаратов: хитина, хитозанаи белк вого гидролизата.Широко в промышленных областях иси льзуются различные виды беспозвоночн х. Из них наиболее часто ракообразные ( рабы, лангусты. омары и т,д.),1836100 АЗ 505 А 61 К 37/18, 35/60, А 23 3 3/3 ферментативному гидролизу коллагеназои, полученной иэ гепатопанкреаса камчатского краба. Полученный гидролизат очищают, подвергают ультрафильтрации на мембранах с пропускной способностью 200000 дальтон, далее продукт концентрируют и сушат, а остаток панциря депротеиниэируют 2 н раствором йаОН отмывают водой и выделяют хитин и хитозан известным методом. Технический результат: предложенный способ позволяет интенсифицировать технологический процесс переработки отходов крабов (панцирь, мука) и в одном технологическом цикле получить белковый гидролизат, хитин и хитозан. Крабы - наиболее крупные ракообраэные. Вес их достигает 5 кг. Съедобным и целебным у крабов является в основном мясо конечностей. В нем содержится 160 белков, 0,05 жира, 80,5 влаги, 0,5 углеводов и 2,5золы.,Сущность способа состоит в том, что отходы переработки крабов (панцирь, мука) декальцинируют 1-2 н раствором соляной кислоты при температуре 6 - 8 С в течение 10-12 часов. Ферментативный гидролиэ коллагеназой из конечностей краба проводят при нейтральном рН при 30 - 35 С в течение 6-7 часов. Полученный гидролиэат очищают и подвергают ультрафильтрации на мембранах с, пропускающей способностью 100000 дальтон, продукт концентрируют, сушат. а остаток панциря депротеинизируют 2 н раствором МаОН, отмывают водой и выделяют хитин и хитоэан.П р и м е р, 100 кг сухих отходов переработки крабов (измельченный панцирь, крабовая мука) помещают в реактор с1836100 мешалкой и заливают 630 л на кислотное декальцинирование 1-2 Н раствором НС при 6 - 8 С, Декальцинирование сырья проводят в течение 10 - 12 часов, поддерживая заданную кислотность добавлением 4 Н 5 НС, После завершения декальцинирования на первой стадии получения хитина раствор соляной кислоты сливают в приемник станции нейтрализации кислых отходов, а декальцинированный панцирь отмывают от 10 следов кислоты водой до нейтрализации,К отмытому панцирю добавляют 200- 300 л Н 20, доводят рН смеси до 7,0 бикарбонатом натрия и добавляют раствор протеолитических ферментов коллагеназы иэ ге патопанкреаса камчатского краба в количестве 30 л, Ферментативный гидролиз провокг от исходного сырья (8-1006);6, на сухое веществоКомковатый порошокБежевый с сероватым оттенком53,60,2 35,40,40,1 3,6 заменимыеаспарагиновая кислотатирозинсеринглутаминовая к-тапролинглициналанинцистин 0,2 0,3 0,1 0,5 1,1 1,6 1,1 0;2 Итого: 5,1 заменимые:Аспарагиновая к-татирозинсеринглутаминовая к-тапролинглициналанинцистеин 0,2 0,3 1,0 0,3 0,5 0,5 0,9 0,8 0,4 1,0 5,9;4 2,3 0,6 1,2 3,6 0,7 1,5 0,9 нет Итого; ислотному анализу 24,5,Выход белкового гидролиэата 8-10ПоказателиВнешний видЦветПротеин "сырой"Жир "сырой"Массовая доляэолыКальцийФосфорМассовая доляводыСвободные аминокислоты:незаменимыегистидин 0,1изолейцин 0,1лейцин 0,2лизин 1,1метионин 0,3фенилаланин 0,3триптофан нетвалин О,Заргинин 0,3треонин нетИтого; 2,7Содержание белка - 7,8,Гидролиэуемые аминокислоты;незаменимые:гистидиниэолейцинлейцинметионинлизинфенилаланинтриптофанвалинаргининтреонинИтого:Содержание белка - 16,7;Общее содержание белка по аминок дят при 30-35 С в течение 6-7 часов при постоянном перемешивании. Затем гидролизат белков сливают иэ реактора, фильтруют через ткане вой нутч-фильтр и подвергают ультрафильтрации на установке УПВ - 6 с мембранами, пропускающими вещества с молекулярной массой 100000 дальтон. Ультрафильтрат концентрируют на выпарных аппаратах в вакууме и сушат на распылительной или сублимационной сушках. Оставшийся в реакторе панцирь заливают 2 н раствором йаОН и продолжают процесс депротеинизации панциря, далее отмывают, выделяют хитин и хитозан известным путем (см. СЬЮп, апб СЫ 1 озап, (СЬев, риазс, апб, арИсаОоп, ргор. Лондон Нью-Йорк), 1990.1836100еда ктор Составитель И.СахаровТехред М,Моргентал Корректор С.Юско аказ 2991 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Предложенный способ обеспечивает получение не только белкового гидролизата, но и хитина и хитозана. Кроме того, используется дешевое сырье отходы переработки крабов,Формула изобретен ия 1. Способ получения белкового гидролизата, предусматривающий ферментативный гидролиз животного сырья, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью интенсификации производства путем выделения в едином технологическом цикле дополнительно хитина и хитозана, гидролизу подвергают отходы переработки крабов, которые предварительно кальцинируют при кислом рН, а гидролиз проводят протеолитическим ферментом коллагеназой из гепатопанкреаса камчатского краба, далее гидролизаточищают и подвергают ультрафильтрациина мембранах с пропускной способностью100000 дальтон, затем продукт концентри 5 руют и сушат, а остаток панциря депротеинизируют 2 н. раствором йаОН, далееотмывают водой и выделяют хитин, а затемхитозан известным путем,2. Способ по п.1, от л и ч а ю щ и йс я10 тем, что декальцинацию сырья проводят втечение 10-12 ч,3. Способ по п.1, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что деквльцинирование проводят 1-2 н,раствором НО при 6-8 С.15 4. Способ по п 1, о тл и ч а ю щий с ятем, что ферментативный гидролиз проводят при нейтральном рН и температуре30-35 С в течение 67 часов.