Способ обработки зерна и его вариант

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 19 Г,Я твя. 3)5 А 23 К СУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОДОМСТВО СССР БРЕТЕНИ роизючает влажт. Как ением влаж- затем ится к кормоп отки зерна вкл е проводят до отволаживаю перед увлажн ия крупки, а у жности 15-25 и лы, 3 табл.(ГОСПАТЕНТ СССР)ОПИСАНИЕ ИЗОК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1(56) Егоров Г,А. Технология переработкизерна, М.: Колос, 1977, с. 111,Егоров Г,А, и др. Технология муки; кру- .пыы и к би кормов. М.: Колос, 1984. с, 80-98,Изобретение относится к переработкезерна и может быть использовано в пищевой промышленности и в производстве кормов.Цель изобретения - повышение пита.:тельной ценности зерна эа счет снижения в ". нем содержания пестицидов.Поставленная цель достигается тем, что.в способе обработки зерна, включающемего увлажнение, зерно увлажняют до влажности 15-35 и затем отволаживают,Поставленная цель также достигается,тем, что в способе обработки зерна, включающем его увлажнение, перед увлажнениемзерно измельчают до состояния крупки, аувлажнение проводят до влажности 15-25 изатем отволаживают,В табл. 1 и 2 представлены данные экспериментальных исследований по активации ферментов и по содержанию 2,4-ДА взависимости от процентного содержаниявлаги в зерне, при отволаживании 10 ч.Как виднв иэ табл. 1 при увеличении. влажности зерна как целого, так и размолотого происходит активация ферментов. Ак(54) СПОСОБ ОБРАБОТКИ ЗЕРНАВАРИАНТф 7) Изобретение относводству. Способ обрабего увлажнение, котороности 15-35 ф и затемвариантспособа,зерноизмельчают до состояннение проеодят до влаотволаживают. 2 с,п. фтивность амилаз увеличивается по сравнению с исходным зерном при увлажнении до25-35,4 на 12-20.Как видно иэ табл. 2, с повышением Явлажности от 15 до 40 содержание 2,4 - ДАв зерне снижается. Увлажнение зерна более, 40% нежелательно, т,к. приводит к ухудше- фнию качества зерна. А в предварительно 09измельченном зерне наблюдается значи-тельное уменьшение содержания 2,4 - ДА, 0при повышении влажности более 25% содержание 2,4-ДА начинает медленно повышаться.Таким образом, оптимальной влажно- ффстью при обработке зерна предлагаемымспособом является гб-ббф 6, а при обработке предварительно измельченного зерна - а15-257 р,Увлажненное зерно от 15 до 35% можноиспользовать в пивоваренной промышленности для производства солода и при приготовлении корма, а предварительноизмеЛьченное и увлажненное зерно от 15дв 25;6 - в производстве хлеба иэ цельносмолотой муки и при приготовлении кормов, 1818053Предлагаемый способ осуществляетсяследующим образом.Зерно увлажняют до 15-35% и отволаживают в течение 6-10 ч, После этого зерноготово к дальнейшему использованию. 5Для использования зерна при приготовлении хлеба зерно измельчают на лабораторной мельнице до состояния крупки,затем увлажняют до 15 - 25% и отволаживают в течение 6-10 ч. После этого зерно гото Ово для дальнейшего использования,Предлагаемый способ поясняется следующими примерами конкретного выполнения,П р и м е р 1. 50 г зерна увлажняютдо 1515%, отволаживают в течение 10 ч, В результате обработки содержание 2,4-ДА снизилось с 0,348 до 0,250 мг/кг по сравнению снеобработанным зерном.П р и м е р 2. 50 г зерна увлажняют до 2025%, отволаживают в течение 10 ч и затемопределя 1 от содержание 2,4-ДА, В результате обработки содержание 2,4-ДА снизилось с 0,348 до 0,200 мг/кг по сравнению снеобработанным зерном. 25. П р и м е р 3. 50 г зерна увлажняют до35%, отволаживают в течение 10 ч и определяют содержание 2,4-ДА, В результате обработки содержание 2,4-ДА снизилось с0.,348 до 0,100 мг/кг по сравнению с необработанным зерном,П р и м е р 4. 50 г зерна увлажняют до25,6, отволаживают.в течение 6 ч и определяют содержание 2,4 - ДА. В результате обработки содержание 2,4-ДА. снизилось с 350,300 до 0,148 мг/кг по сравнению с необработанным зерном.П р и м ер 5, 50 г зерна увлакняют до25%, отволаживэют в течение 8 ч и определяют содержание 2,4-ДА, В результате обработки содержание 2,4-ДА снизилось с0,300 до 0,160 мг/кг.П р и м е р 6. Зерно измельчают влабораторной мельнице до состояния крупки, затем увлвжняют до 25% и отволаживают в течение 6 ч. В результате такой обработки остаточнре содержание 2,4-ДАснижается с 0,300 до 0,072 мг/кг,П р и м е р 7, Зерно измельчают влабораторной мельнице до состояния круп-.ки, затем увлажняют до 25% и отволаживают в течение 8 ч, В результате такойобработки остаточное содержание 2,4 - ДАсникается с 0,300 до 0,073 мг/кг.П р и м е р 8. Зерно измельчают влабораторной мельнице до состояния крупки, затем увлажняют до 15% и отволаживают в течение 10 ч. В ре.ультате такойобработки остаточное содержание пестицида 2,4-ДА снижается с 0,348 до 0,075 мг/кгпо сравнению с необработанным зерном,П р и м е р 9. Зерно измельча 1 от влабораторной мельнице до состояния крупки, затем увлажняют до 25% и отволаживают в течение 10 часов, В результате такойобработки остаточное содержание пестицида 2,4 - ДА снижается с 0,348 до 0,088 мг/кг.Изобретение по достигаемой цеди сравнивали с прототипом. Результаты сравне- .ния представлены.в табл, 3,Как видно из табл. 3 изобретение позволяет снизить содержание 2,4 - ДА в зерне,что повышает питательную ценность зерна.Ф ор мул а изобретения1. Способ, обработки зерна, включа 1 ощий его увлажнение, о т л и ч а ю щи й ся тем, что, с целью повышения питательной ценности зерна эа счет снижения в нем пестицидов, увлажнение проводят до влажности 15,0-35,0% и затем отволаживают.2, Способ, включающий увлажнение зерна, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения питательной ценности зерна за счет снижения в нем пестицидов, перед увлажнением зерно измельчают до состояния крупки, а увлажнение проводят до влажно. сти 15.0-.25,0% и затем отволаживают,Таблица 11818053 Таблица 2 3 а Составитель Г.ЦыбиковаРедактор Т,Горячева Техред М.Моргентал Корректор Н,Кешел НТ СССР Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 10 каз 1911 Тираж ВНИИПИ Государственного комитета по изобретения 113035, Москва, Ж, Раушская