Способ получения облепихового масла

(5 ТЕНТН ГОСУДАРСТВЕННОЕ ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР)(54) СПОСОБ ПОЛГО МАСЛА М 1технологический инстлен ностиС.С,Павлов и А.Т,Еремдетельство СССР .1 В 1/10, 1984,видетельство СССР1 В 1/10, 1983.УЧЕНИЯ ОБЛЕПИХО н О аотшр 1 Щ ротиноидов с отделета,м экст сока,ОПИСАНИЕ И ОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ.Изобретение относится к пищевой промышленностии медицине, а именно к процессам получения биологически активных веществ из плодов облепихи,Известен способ получения облепихового масла, предусматривающий прессование свежих плодов облепихи и экстрагирование, которое осуществляют из прессованных плодов облепихи с одновременным измельчением и перемешиванием.Недостатками этого способа являются низкий выход масла 20 - 25%, ограниченность . сроков переработки сырья вследствие использования сырого жома облепихи, а так. же потери каротиноидов с отпрессованным соком.Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является способ получения облепихового масла, предусматривающий прессование свежих плодов облепихи, вы- .сушивание твердого остатка, измельчение сушеного жома в среде рафинированного растительного масла и экстрагирование ка 2(57) Изобретение относится к масложировой промышленности и касается получения облепихового масла. Сущность; в способе получения облепихового масла, включающем прессование свежих плодов облепихи с получением сока и жома, сушку жома, измельчение жома в среде рафинированного масла, экстракцию и отделение масла отшрота, сок отстаивают и отделяют от него всплывшую фракцию, перед сушкой жом обьединяют с этой фракцией, а сушку проводят в сушильной камере при 50 - 60 С в течение 180 - 240 мин. 1 табл,. Недостатком данного способа является то, что потери извлекаемых веществ(каротиноидов) при прессовании составляют около 10%. Цель изобретения - улучшение качества. масла и снижение потерь каротиноидов,4Цель достигается тем, что согласно спо-ОЭ собу получения облепихового масла, вклю- СЬ .чающему прессование свежих плодов (, облепихи с получением сока и жома, сушку 0 с, жома, измельчение жома в среде рафиниро- ф ванного масла, экстракцию и отделениемасла от шрота, отличием является то, что сок отстаивают и отделяют от него всплывшую фракцию, перед сушкой жом объединя- ф ют с этой фракцией, а сушку проводят в сушильной камере при 50 - 60 С в течение 180 - 240 мин,Существенным отличием является то, .что при экстрагировании каротиноидов используют сушеный жом облепихи, объединенный с всплывшей фракцией отстоянного5 10 15 20 25 30 40 50 55 Проведение процесса сушки жома облепихи совместно с порцией отпрессованного ранее сока, обогащенногокаротиноидами, вызвано тем, что в процессе прессования из плодов облепихи с сокомудаляется около 10 каротиноидов.Выбор температурного режима процесса сушки обусловлен химико-физическимисвойствами жома облепихи, Поскольку облепиха является термолабильным материалом, следовательно температуру сушкинеобходимо йоддерживать в интервале 5060 С,Понижение температуры сушки приводит к увеличению продолжительности процесса и снижению эффективности сушки,Повышение температуры выше 60 С нецелесообразно, поскольку приводит к разрушению каротиноидов и другихбиологически активных веществ. входящихв состав облепихи, а в итоге к потере качества исходного продукта.Продолжительность процесса сушкижома облепихи в связи с повышением влажности жома увеличивается на 15 - 20 и находится в пределах 180-240 мин.Сокращение продолжительности сушкижома ниже 180 мин нецелесообразно, таккак высушенный жом имеет влажность выше 10 , что приводит к снижению эффективности экстракционного процесса,Увеличение продолжительности сушкижома более 240 мин приводит к потере зкстрагируемых веществ, поскольку происходит разрушение каротиноидов оттемпературного воздействия.Способ осуществляют следующим образом,Спелые плоды облепихи прессуют сполучением сока и жома, Отпрессованныйсок облепихи отстаивают и отделяютвсплывшую фракцию, где содержатся каротиноиды, Перед сушкой жом обьединяют с": . этой фракцией, Процесс сушки проводят всушильной камере при 50-60 С в течение180 - 240 мин. После этого жом измельчаютв среде рафинированного растительногомасла и экстрагируют с отделением экстракта от шрота,П р и м е р 1. Спелые плоды облепихимассой 10 кг отжимают на форпрессе ФП до35 сухих веществ. Сок облепихи отстаивают, отбирают всплывшую фракцию сока,обогащенную каротиноидами, в количестве500 г и смешивают с жомом, Затем жом ссодержанием 30 сухих веществ подвергают сушке в сушильной камере при 50 С втечение 180 мин, После сушки жом имеетвлажность бфи содержание каротиноидов 220 мг%. Далее жом измельчают в среде рафинированного растительного масла и экстрагируют каротиноиды с отделением экстракта от шрота,П р и м е р 2, Спелые плоды облепихи массой 10 кг отжимают на форпрессе ФП до 35 сухих веществ. Сок облепихи отстаивают, отбирают всплывшую фракцию сока, обогащенную каротиноидами, в количестве 500 г и смешивают с жомом. Затем жом с содержанием 30 сухих веществ подвергают сушке в сушильной камере при 60 С в течение 240 мин. После сушки жом имеет влажность 2 и содержание каротиноидов 240 мг . Далее жом измельчают в среде рафинированного растительного масла и экстрагируют каротиноиды с отделением экстракта от шрота.П р и м е р 3. Спелые плоды облепихи массой 10 кг отжимают на форпрессе ФП до 35 сухих веществ. Сок облепихи отстаивают, отбирают всплывшую фракцию сока, обогащенную каротиноидами, в количестве 500 г и смешивают с жомом. Затем жом с содержанием 30 сухих веществ подвергают сушке в сушильной камере при 55 С в течение 210 мин, После сушки жом имеет влажность 4 и содержание каротиноидов 235, мг . Далее жом измельчают в среде рафинированного растительного масла и экстрагируют каротиноиды с отделениемэкстракта от шрота, Результаты приведены в таблице. Таким образом, предлагаемый способ получения облепихового масла позволяет сократить потери извлекаемых веществ на6 - 10 путем высушивания жома облепихис порцией отпрессованного сока, обогащенной каротиноидами. Предлагаемый способ может быть реализован в любой технологической схеме, имеющей сходный производственный цикл.Ориентировочная зкономическая эффективность от использования предлагаемого способа составит около 30 тыс, руб. вгод.Формула изобретенияСпособ получения облепихового масла,включающий прессование свежих плодов облепихи с получением сока и жома, сушку жома, измельчение жома в среде рафинированного масла, экстракцию и отделение масла от шрота, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения качества масла и снижения потерь каротиноидов, сок отстаивают и отделяют от него всплывшую фракцию, перед сушкой жом обьединяют с этой фракцией, а сушку проводят в сушильной камере при 50-60 С в течение 180-240 мин.1786064 Составитель А. ПотаповТехред М.Моргентал Корректор М. Керецман Редактор Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 Заказ 227 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5